一、角瓜鸡蛋的蒸饺怎么做？
用料：西葫芦4斤，鸡蛋4个，韭菜50克，耗油少许，盐，味精少许，面粉500克
步骤：
1、角瓜擦丝放盐出水分。
2、热锅放油鸡蛋炒碎。
3、韭菜洗净控干水分切碎，生姜切碎。
4、放入角瓜丝，耗油，生抽，味精拌匀。
5、和面开水烫一半的面再用温水和面醒20—30分钟。
6、面醒好做剂子擀皮包馅儿即可。
二、角瓜鸡蛋蒸饺的做法？
1、准备主要材料，包括角瓜和韭菜。韭菜摘好洗净，角瓜洗净切开，将瓜瓤淘干净，备用。
2、将角瓜擦成丝，直接切会很费力，所以还是先擦成丝。
3、擦成丝后加盐，盐会使角瓜脱水。静置一会后，等水分都出来后用手把多余的水分挤出。挤出水分的角瓜放在菜板上剁成碎屑。
4、根据个人喜好，将鸡蛋打散炒成散鸡蛋。可以多放一些油，一会和馅的时候就不用加熟油了。炒好备用。
5、加入角瓜沫，韭菜段，炒好的鸡蛋，虾米皮，酱油，少量盐，鸡精。
6、和匀后就是蒸饺的馅料了，和匀后备用。
7、事先用热水和一个烫面面团，静置醒面半个小时到一个小时。
8、像包饺子一样把面揪出一个个的面剂子，略比水饺的面剂子大一些。然后擀皮，准备包馅。
9、包好蒸饺的同时可以用蒸锅装水，先加热，等待烧开，蒸饺也包好了。
10、包好的蒸饺整齐地码放在蒸锅里，间隙不要太小，否则蒸出来会粘在一起。
11、开锅后大火蒸十分钟左右，蒸饺就熟了可以出锅了。
三、角瓜鸡蛋馅蒸饺的做法？
角瓜又叫西葫芦，是日常生活中比较常见的蔬菜。鸡哥最喜欢吃角瓜鸡蛋馅的蒸饺了，下面介绍一下简单的做法，大家可以学习并尝试着做哟。
食材
食谱热量：2711.5(大卡)
主料
面粉适量
角瓜适量
方法/步骤
1
准备主要材料，包括角瓜和韭菜。韭菜摘好洗净，角瓜洗净切开，将瓜瓤淘干净，备用。
2
将角瓜擦成丝，直接切会很费力，所以还是先擦成丝。
擦成丝后加盐，盐会使角瓜脱水。静置一会后，等水分都出来后用手把多余的水分挤出。挤出水分的角瓜放在菜板上剁成碎屑。
根据个人喜好，将鸡蛋打散炒成散鸡蛋。可以多放一些油，一会和馅的时候就不用加熟油了。炒好备用。
加入角瓜沫，韭菜段，炒好的鸡蛋，虾米皮，酱油，少量盐，鸡精。
和匀后就是蒸饺的馅料了，和匀后备用。
事先用热水和一个烫面面团，静置醒面半个小时到一个小时。
像包饺子一样把面揪出一个个的面剂子，略比水饺的面剂子大一些。然后擀皮，准备包馅。
包好蒸饺的同时可以用蒸锅装水，先加热，等待烧开，蒸饺也包好了。
包好的蒸饺整齐地码放在蒸锅里，间隙不要太小，否则蒸出来会粘在一起。
开锅后大火蒸十分钟左右，蒸饺就熟了可以出锅啦。看看跟没有蒸的时候是不是大了一圈。
然后就是开动的时候啦，可以沾一些酱油和辣椒，吃起来喷喷香哦。
四、蒸饺素馅可以做什么馅？
蒸饺素馅品种较多大致以下几常较常见。
一丶韭菜鸡蛋馅的。韭菜洗净、控水切碎用油抓均防止出水，鸡旦炒散，凉后与韭菜拌一起加调味料即可。二、西葫芦鸡蛋馅。西葫芦洗净切丝用盐抓匀，鸡蛋炒散备用。西葫芦挤干水份与鸡蛋一超调味搅拌均可。总之素馅种类较多，地域！、口味各有不同。
五、韭菜葫芦虾仁蒸饺的家常做法？
西葫芦800克
韭菜50克
虾仁200克
鸡蛋3个
饺子皮适量
精盐适量 姜适量食用油适量 姜少许 鸡精少许
角瓜清洗干净，竖着切成两半，用勺子把中间的瓜瓤去掉，然后用刨丝器刨成丝，
放入适量的盐，翻拌一下，一会儿盐就把角瓜里的水分弄出来，用手攥出多余水分，
虾仁切成适量大小的块，
鸡蛋打入碗里，炒锅里放入适量的食用油，油热后把鸡蛋放进去，边炒边用铲子把鸡蛋打成小碎块，放凉备用，放入角瓜里拌匀，
再加入适量的食用油、盐、鸡精、鸡蛋搅拌均匀，
饺子皮里放入适量的角瓜虾仁馅，边缘捏紧，
锅里放入适量的清水，少放一点盐，这样煮饺子不容易碎，而且煮出的饺子皮比较劲道好吃，可不要放多了，否则就会咸了，锅里的水烧开后，把饺子放进去煮，煮熟就可以品尝啦
六、死面西葫芦蒸饺做法？
原料：面粉、白鹤澄粉、盐、开水、西葫芦、盐、鸡蛋、泡发木耳、海米、韭菜或香葱、十三香、姜粉、盐、香油。
做法步骤：
第1步、首先把西葫芦擦成丝，加4g盐搅拌均匀，静置。西葫芦含水多，直接做馅会水的无法包。
第2步、面粉200g，加入澄粉40g，盐2g用手将粉类混合拌均。
第3步、一手缓慢倒入90度以上的开水，一手用筷子搅拌面粉。水量是213g，由于面粉含水量不同，数据仅供参考。
第4步、搅拌至盆中无干粉，晾至手温，下手揉成团。取出放案板上揉搓一会，光滑后放入面盆盖上盖子省面。
第5步、鸡蛋两个打散炒成小块或剁碎。
第6步、干海米用水冲洗一下，炒锅放油煸炒出香。
第7步、西葫芦挤干水分，加入30g泡发、焯水的木耳切碎，炒好的海米，剁碎的炒鸡蛋，20g切碎的韭菜或香葱。加入少许的13香、生姜粉，5g香油拌均匀。
第8步、开始包时放入3g盐拌均，注意：盐不要过早放入。
第9步、将面团搓长条状，切成个体重14g的小剂子。
第10步、擀成直径约在8~9公分的薄圆片，包入适量的馅料。
第11步、烫面面团张力较差，馅料不能放得过多。
第12步、全部包完，蒸盘上抹点油求垫上油纸，饺子排放整齐，水开上笼，上气后蒸6分钟即可。