一、烤鸡如何做
用料 琵琶腿 500土豆 100胡萝卜 100大蒜 50黄油 50香草 20黑胡椒 10盐 若干香蒜黄油烤鸡腿的做法 1、鸡腿洗净，吸干水分，拿牙签在鸡腿上戳上小洞，再分别撒上1/2小勺盐抹匀，放入冰箱冷藏腌2个小时以上。香蒜黄油烤鸡腿的做法 步骤12、100g黄油融化晾凉，6瓣大蒜压成泥，和黄油混合拌匀。3、鸡腿腌够时间后，烤箱预热180度，胡萝卜和土豆切丁，琥珀锅坐在明火上，舀1大勺黄油蒜泥炒出香味，倒入胡萝卜和土豆丁拌匀，离火。4、放上腌好的鸡腿，淋上剩余的黄油蒜泥，再磨一些黑胡椒末。盖盖送入烤箱，烤40分钟后拿掉盖子，继续烤20分钟直到鸡表皮烤成漂亮的金黄色。5、取出后装饰上香草叶子即可。
二、烤鸡如何做?
一、烤鸡炉配方 - 烤鸡制作方法
1、越南烤鸡炉配方
1)、用容器烧开50斤水，将大包料（头料）用布袋装里面放到开水里面，大概十分钟头料基本溶化，将布袋拿出。
2)、等做好的50斤水腌料冷却，将清洗干净的肉鸡放水腌料里面腌1—1.5小时，天气冷的时候相对时间长点。
3)、将腌好的肉鸡拿出来晾干水，大约5分钟，然后用脆皮素适量均匀的刷在鸡皮上。
4)、用大火烤20分钟左右即好。
5)、以上为本公司独家配方原味的做法，如果客户需要其它口味，可以在烤到9成熟时，在鸡上刷淋芝麻，辣椒粉，椒盐粉等等。
注：
1)、原料一共16包，最大包的是头料，其它为二料。
2)、在头料腌到120个左右的肉鸡时，由于120个左右的肉鸡已经带走一定的原料和水份，必须再添加到50斤水腌料后，用第一的方法将二料倒到50斤水腌料煮开溶化。
以上就是烤鸡配料的越南烤鸡配方使用方法，仅适用烤鸡炉产品
2、普通做法
鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
制作步骤
1)、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；
2)、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） ；
3)、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。
3、五香味做法
食材准备
主料：鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）1000克 、果木香熏腌料40克
配料:水（冰水或凉水）70克 、老抽1克/每100克原料肉 、1克/每100克原料肉
制作步骤
第1步:鸡翅（或鸡腿、整鸡）完全解冻后、洗净、备用。
第2步:按比例将腌料、辅料与水（腌制比例： 腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100）称量后混拌均匀，再加入到鸡翅（或鸡腿、整鸡）中，使腌制液与鸡翅充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。
第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。
第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。
二、烤鸡炉操作方法
1、在烤鸡炉附近安装上一个符合国家安全标准漏电保护开磁220V电源的安全插座。
2、将烤鸡炉所配的液化石气用减压阀装到液化石油气钢瓶上，用符合国际标准液化石油气软管将减压阀出口连接到“三通”（自备）上，再用二条液化石油气软管将三通二头出口分别连接到烤鸡炉左右进气口，并用接头夹件固定各软管接头，以防脱落。
3、把烤鸡炉内圆圈架按要求分别固定在转动圆管上。
4、接通电源，把左右开关设定到关位，扭开气瓶总阀门。
5、电子点火：用一只手按住二只手柄，用另一只手压进旋钮火开关左转90度，闻击发声响，电火花引燃点火管，确认燃烧器已燃烧，才可将手放开，否则无法点燃，火力大水在“开”、“关”旋转进行调节。
6、初次使用电子点火烤鸡炉，一次打火可能不能点燃，因接管内沿未充满燃气，可重复打火动作二至三次，便可点燃。
7、拨通电源开磁，拨通旋转开关，把鸡逐只挂入烤鸡炉内烘烤。
8、观察温度表读数，根据烘烤的需要调节供电量。
9、停止工作进，应闭点火开关和气源总阀，关关闭电源，确认炉火完全燃烧后，操作人员方可离开。
三、烤鸡炉使用注意事项
1、在使用燃气烤鸡炉之前，必须加装抽烟管，并将加装的抽烟管引到室外。
2、所用气罐必须装随机配用的家用减压阀，且各头处不得泄漏气体。
3、气罐周围不准接触热源烤之，更不准存放危险品，以免爆炸。
4、在操作过程中，操作人员不准远离燃气烤鸡炉，若发现炉内的燃烧气熄灭后，应立即关闭点开关，关闭气源阀门，查明原因排除，吹尽炉内燃气气味后，再重新点火。
5、烤鸡炉使用进必须接好安全保护接地线。
6、在使用燃气烤炉的房间内，必须通风条件很好。
7、严禁漏气及违章使用。
三、烤鸡如何做才好吃
莱阳市古柳家麟烤鸡店办公室地址位于 莱阳市梨园小区48号楼前商用房
四、烤鸡如何做脆皮
腌制鸡肉，将生抽、蒜泥、白砂糖、蚝油、料酒以及其他你喜欢的调味料调成腌料，均匀的涂抹在取出内脏的整只鸡身上，再将鸡放入保鲜袋，其他调料倒入袋中后扎紧袋口，腌制6个小时以上。
2、取出腌制好的鸡，用吹风机将鸡皮吹干，在鸡的表面均匀涂抹一层黄油，然后放入烤箱中，上下火200度烤制20分钟，取出装盘。脆皮水主要是醋、糖、酒等物质按照一定的比例制作而成，脆皮水的做法配方是：先用150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀即可。
五、烤鸡如何做不上火
材料 猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粒10g，纯牛奶250ml（蒙牛或伊力），姜30g，枸杞5g，红枣5颗，白醋15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许， 做法 1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净 2.最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了 3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟 4.捞出 5.用刀切成条状 6.鸡肉洗干净后剁成小块 7.放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净 8.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟 9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右 10.倒入一盒牛奶再开大火煮开 11.最后加盐、鸡粉调味即可关火
六、烤鸡如何做到脆皮
烤鸡的脆皮水的最佳配方是用生粉加上一些水，然后加入小苏打和蜂蜜制作
七、烤鸡如何做法
1. 、全鸡洗干净，葱和蒜头整颗塞入鸡的肚子里??将所有腌料均匀抹在鸡上面??帮鸡按摩一下，静置10分钟，最后将腌料汁倒入鸡的肚子里。??烤箱预热。
2. 用220度烤60分，表面烤成金黄色就翻另一面继续烤到全鸡均匀上色为止至少60分钟熟透。
3. 小心取出，很烫要小心
八、如何制作烤鸡
第一步，准备500克鸡翘翘，先把鸡翘翘里面的黄色块状物抠出来，再把鸡翘翘上面残留的毛用镊子清理掉清洗干净，加上少许料酒，几片老姜，一个小葱结腌制半个小时。
第二步，准备一个土豆切成条状，一节藕切成片，半个洋葱切成块，5个蒜瓣切成片，一个老姜切成末，半根大葱切成粒，二荆条三根切成段。
第三步，锅中倒上油，油热后把腌制好的鸡翘翘倒进去炸到表面焦黄捞起，再把土豆和藕片也同样炸一下。
第四步，另起锅放入少许油，先倒入葱，姜，蒜，干锅酱一起炒香，再把炸好的鸡翘翘，藕片，土豆以及辣椒段，生洋葱依次放进去翻炒均匀，调入适量的盐，最后撒上白芝麻，香菜即可出锅。
九、烤鸡如何做到表面金黄
烤之前先把烤箱预热一下，然后在腌制的时候划几刀口子，我是这样做的，先把鸡翅洗净，然后按照料肉比例进行腌制个3.4个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，鸡翅也比较脆软嫩，特别好吃的。
十、烤鸡如何做到皮脆肉嫩
我觉得烤成金黄色，皮脆，肉梦不是时间的一个因素决定的，还要看怎么唯，还有火候也是很大的因素