一、烤鸡心怎么串串
一、先把买回来的鸡心放在菜板上，用刀从鸡心的尖头部分片开，为了美观的话可以只片到一半的位置。
二、用手掰开片好的鸡心，你会清楚的看到鸡心的动脉部分，这个部分最好切除掉，否则吃的时候会影响口感。
三、把鸡心里面比较明显的血块挑出来，然后放在清水里反复揉搓，最后再用流水把鸡心冲洗干净，主要是把鸡心残留的血块去除干净。
四、洗净的鸡心用葱丝、生姜丝、花椒粒和料酒拌匀腌15分钟，或者把鸡心放在开水里加料酒焯去腥味。
二、鸡心烤串图片
1、新到手串，不要立马上油盘玩。因为地方不同空气湿度、温度都有差距。再者不同厂家处理竹子的工艺也有区别。假如没有专业的水分测试仪，就很难知道竹子中的水分含量是合适。所以到了手的新串要进行阴干，可以用厚点的纸巾包住手串。在阴凉处放置一周左右。使其适应新的环境。
2、放置一周左右。我们就可以对新串进行检查。但还不要急着上油盘玩。用干净无水气的软毛牙刷把手串刷个一遍。刷时可以见到尘埃飞扬。这些主要是竹粉和砂纸灰。
3、刷干净后就可以对珠子进行“油浴”。怎么个油浴法呢 ?在此教大家一个方法。就是用一次性手套或保鲜袋。倒上量稍多的橄榄油在袋子里面把手串放进去。然后揉搓。揉后记得把上面的余油擦干净，再盘玩。
4、三种盘玩放法。一种是滴油盘 一种是干盘，另一种是直接上手盘。最后一种不推荐。盘了三个月。直接变成茶褐色的了。
三、怎样烤鸡心串
材料：鸡心300g、面粉3勺、鸡蛋1个、淀粉2勺、水5勺、油1000g、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、生抽10g、料酒10g、五香粉1茶匙、葱15g、姜3g
工具：竹签
做法步骤：
1、准备好鸡心和葱姜。
2、切姜、葱备用。
3、将鸡心中放入料酒、盐、生抽、葱、姜、五香粉搅匀，腌制30分钟。
4、然后用竹签把鸡心串好。
5、将鸡蛋、面粉、淀粉、水放在碗中搅匀。
6、将串好的鸡心裹上面糊。
8、锅中放油烧热，放入鸡心炸熟。炸熟后可以复炸一次，复炸的时候要将油温升高。
8、将孜然粉、辣椒粉均匀的撒到鸡心上即可。
四、烤鸡心串怎么腌制窍门
鸡心放入蚝油盐，鸡粉，酱油糖，腌制十分钟入味
五、鸡心串烤多长时间
烤串需要的时间并不固定。烤出一道美味的烤串大约需要15到20分钟的时间，但是这也与火的大小，串的大小是有关系的，如果你串的串儿是比较大的，烤的时间相对来说就要长一点，但是如果是小串儿的话，时间就可以稍微的缩短一点了。
六、鸡心烤串怎么腌制
烤串的肉一般都选瘦一点的，里脊肉可以烤，先洗干净，切好，合适的大小
一般可以切手指粗细的条，用竹签串好，或者你用烤架，就可以切成片，不能太厚，不然很难烤，要么就是外面焦了里面还没熟，不要超过一厘米厚度。
腌肉主要是用辣椒粉，孜然粉，盐，鸡精混合好，喜欢吃辣椒就多点，孜然粉是必须的，也可以自己准备些胡椒磨碎，一起腌。还有花椒和生姜也可以磨碎加进去，加生姜末腌肉味道我自己很喜欢，很多作料比如十三香啊可以加进去，十三香简单，适合懒人，分量跟盐的重量一样。喜欢加咖喱粉的自己也可以加，自己按喜欢的口味调。但是一定要磨碎混在粉末里。香料混合大概是肉的重量1/4--1/3左右。香料的密度比肉小，所以买回来会不觉得少。
拌作料时，拿个大的盘子过来，先拌匀那些碎的植物粉末，最后再加盐和鸡精末进去。盐密度大，先放进去容易滑到底，作料拌不均匀。
盐和鸡精的分量，按肉的重量按比例配好，一般1公斤肉5-10克盐足够了，鸡精最多是盐的1/3，肉本来就有鲜味，鸡精也可以不加。这个是入味不是做腌肉和腊肉，盐不必加多，腌的时候也不需要加油，肉洗干净切好，自身就有足够的水分，能把作料都沾在身上。如果不太好沾，可以试试这个办法，打开一小罐啤酒，一个小刷子，用刷子蘸啤酒蘸湿肉的表面，然后再撒上香料。然后把混好的粉末撒在肉上面，或者用肉在粉末里面滚几遍涂满作料。多的作料可以烤的时候继续加在肉里。要保持盘里香料的干燥，不要向香料里加任何油或者水。
处理好就放保鲜盒里，冰箱冷藏，一般腌一个晚上就很好了。
整个腌制不需要油，油是烤的时候加的。如果喜欢大蒜的也可以加大蒜末，因为大蒜吃下去比较难去味，所以可以考虑用大蒜捣烂，开水泡一晚上做成蒜水，烤肉的时候淋在肉里，或者烤熟之后浇在肉上，这样大蒜味道还在，但是不会留口腔里太久。
七、烤鸡心怎么串串才好吃
我觉得不好吃，因为自我本身在北方不是从小就吃肝脏，就不是特别喜欢吃动物肝脏的，我感觉味道太大，有很浓的味道处理不干净，口感也不喜欢，是那种干干的，我吃过那种卤过的鸡心，自我感觉味道很大，口感跟肝的味道很像，应该喜欢吃肝脏的朋友们会觉得好吃吧，但是我觉得不好吃。
八、烤鸡心怎么串串好吃
主料2人份
鸡心300克
辅料
盐少许
孜然粉少许
辣椒面适量
烤鸡心#美的微波炉#步骤1
鸡心剪开洗净，控水；孜然粉、辣椒面、盐混合均匀
步骤2
鸡心放在调料中打个滚沾匀调料，穿在竹签上
步骤3
放在微波炉专用盘中
步骤4
盘子放入微波炉中
步骤5
用高火加热1分30秒
步骤6
取出盘子，鸡心串再蘸一次料，放进微波炉继续用高火加热1分30秒
步骤7
到时取出盘子即可
烹饪技巧
不喜欢孜然粉的，只用辣椒面即可；不喜欢吃辣的，撒盐直接微波即可
该道食谱所使用的是美的智能微波炉，型号为M3-L253C，容量25L，功率为1000W，请根据自家微波炉的功率大小和温度差异，适当调整加热时长
九、烤鸡心串串加淀粉吗
烤串串：谐音烤铲铲。表示否定前一个人说的话。当一个人对另外一个人说一句话 ，另外一个人不支持这个观点 ，就可以说 铲铲+否定理由。
十、烤鸡心串的做法
作过程
1、羊腰子洗净，从中间切开。羊腿肉洗净、切成小块，切好葱片、姜片备用。鸡心洗净切成两半，鸡翅膀洗净，每一面斜着切两刀。
2、羊肉用葱片、姜片适量的盐、鸡精、料酒、极少量的白糖(也可不放、根据自己口味)拌匀，用保鲜膜盖好，放到冰箱保鲜室腌制。羊腰子、鸡翅、鸡心也这么处理。
3、大概3小时的时候，开始穿串，羊腰子和鸡翅用两个竹签穿，羊肉、鸡心用一个竹签子串，我们是6个同学(3对)一起穿的。穿好后用袋子装好，放回冰箱，等到晚上就可以直接烤了。馒头切成片，两面抹上油，用两个竹签子串好。
4、用一张纸，上次吃剩下的竹签引火，然后放入木炭，不断用硬纸壳扇风，点火太投入，忘记了照相了，当木炭60%都燃烧，主要是没有浓烟的时候，就可以烤了，先是烤串，根据研制的时候的咸淡程度，可以撒适量的盐，羊肉串熟了的时候根据自己口味撒孜然粉和辣椒面，羊肉串就完成啦。
5、下面烤鸡翅、鸡心，鸡心烤法和串一样。鸡翅要熟了的时候放上些番茄酱，这样味道很好，放好番茄酱在稍微烤一下，撒上孜然粉 和辣椒面，鸡翅、鸡心就完成啦，味道相当美!
6、旁边的小瓶子里边的就是番茄酱。烤了几批肉串后，火已经快灭了，我们又赶紧加了一遍木炭，这次养火的过程照了相了，由于已经有了很好的第一遍正在燃烧的木炭，所以加炭就容易多了，每一会儿新木炭就很旺盛了。
7、下面开始烤羊腰子，方法和烤肉串一样，只是要多烤一会儿，另外就是羊腰子上面都是油，不断滴到木炭上，木炭就起火了，没办法垫上了馒头片烤，油滴到馒头片上，味道更好，看第二个图左边的腰子下面就放了馒头片。羊腰子，就完成了。
注意事项
总之，又热闹又好吃，相当放松。吃了自己做的烤串，再也不想吃路边摊了，正宗的羊腿肉，自己烤的羊腰子、鸡翅简直比外边的好吃100倍。还有给大家算笔账，我们一个羊腿肉串60多串，单肉的成本每串都近1.4元，外边羊肉串2元，可想而知决不是什么好肉，难怪自己烤得那么好吃，真材实料，新鲜羊肉。
十一、烤鸡心串图片大全
烤串撒料：桃酥50克 腰果30克花生米80克 红辣椒40克 熟芝麻80克 小茴香50克 放入料理机中打碎倒出备用，再放入孜然粉80克 黄豆粉50克 味精40克 胡椒粉30克 十三香十克 麻辣鲜50克 搅拌均匀即可 。
烤串需要用炭火炙烤，将食物烤熟涂上撒料即可。