一、脆皮烤鸡怎么做
腌制鸡肉，将生抽、蒜泥、白砂糖、蚝油、料酒以及其他你喜欢的调味料调成腌料，均匀的涂抹在取出内脏的整只鸡身上，再将鸡放入保鲜袋，其他调料倒入袋中后扎紧袋口，腌制6个小时以上。
2、取出腌制好的鸡，用吹风机将鸡皮吹干，在鸡的表面均匀涂抹一层黄油，然后放入烤箱中，上下火200度烤制20分钟，取出装盘。脆皮水主要是醋、糖、酒等物质按照一定的比例制作而成，脆皮水的做法配方是：先用150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀即可。
二、脆皮烤鸡做法视频教程
主料
三黄鸡一只
酱油25克
生抽30克
料酒10克
盐3克
黑胡椒粉2克
姜一块
葱半根
辅料
填充用土豆半个
填充用胡萝卜半根
填充用洋葱半个
填充料用酱油15克
填充料用盐1克
表面刷蜂蜜10克
香菜一棵
1. 重约750克的三黄鸡去内脏去杂毛，里外清洗干净。
2. 姜切片，葱切小段，倒入酱油、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，混合均匀，戴上一次性手套为鸡做按摩5分钟，然后放阴凉处腌制12小时以上，中途可以翻几次身，做几个按摩，便于入味，调料可以根据口味进行调整。
3. 这是腌了24小时的鸡，小爪子似兰花指，最好把它们去掉再烤。
4. 土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块，将少许酱油、盐混合均匀。
5. 将土豆胡萝卜洋葱块塞入鸡肚子中。
6. 用牙签将开口封严，这样能很好地保存住内部的热气，还能使鸡肚子饱满不瘪。
7. 烤箱自带的烤盘提前铺好一层锡纸，将鸡放在烤盘上，食物探针从开口缝隙处插入填充物中间；腌鸡剩下的料汁不要倒，后面刷汁要用到。
8. 将烤箱连同食物探针一同送入烤箱中层，探针的另一端与内壁上方的连接插座接通。
9. 关上烤箱门，上下火分别设定200度，无需预热，时间定为40分钟；功能键使用方便，机械操作，电子显示，一目了然。
10. 当烤到22分钟时，右上方LED显示屏上显示：烤箱内的温度201度，鸡肚内部的温度为53度。
11. 当烤完40分钟后，烤箱内温度为201度，鸡肚内部温度为76度。
12. 将烤盘端出来，去掉牙签，用勺子将鸡肚内的土豆胡萝卜洋葱块扒在烤盘上；蜂蜜倒入腌鸡的料汁里，用毛刷刷在鸡身上。
13. 入烤箱中，200度上下火，烤10分钟即可，出炉后撒少许香菜增色添香。
温馨小提示
为防止鸡蛋变黑变干，可给鸡蛋包上锡纸再烤；
用牙签将鸡肚皮开口皮封上，可以防止因加热导致填充菜料溢出；
腌鸡的料汁加蜂蜜涂抹在烤鸡表皮上，可以使皮亮脆甜；
使用探针就不要用转叉来烤鸡，二者不能同时使用；
烤制的时间视鸡的大小和自家烤箱的实际情况来调整。
三、脆皮烤鸡怎么做视频
脆皮水的配方：麦芽糖、白醋、大红浙醋、花雕酒、清水脆皮水做法：
1. 先用150克沸水将200克麦芽糖溶化。
2. 再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。
3. 也可将麦芽糖放入不锈钢桶中。
4. 分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。脆皮水适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴。
四、脆皮烤鸡做法视频教程窍门
用料：鸡脖子十个、球生菜两片、柠檬半个只用汁、奥尔良料适量
步骤：1.把鸡脖子柠檬汁和奥尔良料抓办均匀放入冰箱腌制一夜2.中间想起来就动动让他更加入味3.放入烤箱200度，上下火烤它二十分钟4.出炉开吃
五、脆皮烤鸡做法大全
用料
鸡胗 1斤葱段 3小段姜片 3-4片花椒 一小撮（适量）料酒 适量生抽 适量孜然粉 适量孜然粒 一小撮辣椒粉 适量盐 适量油 一小勺
做法
鸡胗清洗干净，改刀切小块，我一般会把一个鸡胗切成4小块。锅中放水，加入葱姜、花椒、料酒，一点盐，水开放入鸡胗，焯熟取出，控水备用。烤箱此时预热200度，10分钟，最好是风炉的模式。
烤盘铺上铝箔纸，把控完水的鸡胗倒在烤盘上，倒点生抽，撒点孜然粉、辣椒粉和盐，用筷子搅拌一下，再撒点孜然粉、辣椒粉和盐，让鸡胗的各面尽量都沾上佐料，然后铝箔把鸡胗轻轻包裹好（这一步防止鸡胗烤的过干），之后烤盘放入烤箱，200度，18分钟（温度和时间各家可根据各家的烤箱来定）。
烤到10分钟后，把烤盘取出，打开铝箔纸，如果发现里面的汁水太多，就控控水，然后重复上一步撒孜然、辣椒和盐（一点点），之后倒点儿油，用筷子轻轻搅拌均匀，这次不需要把鸡胗包上，放到烤箱继续烤。烤5分钟后，再次拿出，尝尝咸淡，辣的程度，最后撒孜然粒，再继续2、3分钟就齐活啦
六、脆皮烤鸡怎么做才香
最简单的烤鸡方法，只要2种调料！鲜嫩多汁，皮脆肉嫩，过年必备
过年吃鸡，大吉大利！年夜饭怎么能不吃鸡呢？吃鸡的方法很多，比如炒鸡、炖鸡等，我更喜欢吃烤鸡！很多人吃烤鸡都是在外面买的，因为做法麻烦，今天教大家一个简单又好吃的做法，味道和叫花鸡有一拼，且只要食盐和胡椒粉就够了，在光鸡的全身抹匀，放进冰箱里腌制一晚上，第二天串在烤架上，放进烤箱就完事了，等着吃吧。
方法是不是超简单，腊月二十九腌好，大年三十直接烤，味道非常好，整鸡先裹上锡纸，很好地锁住了水分，鸡肉口感鲜嫩多汁。焖熟后撤掉锡纸，再烤一会儿上色，烤好后和外面卖的烤鸡没区别，外焦里嫩，香气扑鼻，看着就流口水。这个方法是我反复实验总结出来的方法，非常好用，每次端上桌全家人都抢着吃，爱吃鸡的朋友，快来跟我学学吧。
烤鸡其实不难，准备一只三黄鸡、食盐、黑胡椒粉。
做法：1、三黄鸡处理干净，掏空内脏，放在盆中用牙签均匀扎孔，抹上食盐和胡椒粉。
2、用保鲜袋或保鲜膜把鸡包起来，放冰箱里腌制一晚，鸡头、鸡爪、鸡屁股可以去掉。
3、拿一个烤盘，上面铺一层锡纸，把整鸡放在锡纸上，在鸡身上再盖一层锡纸，把鸡包紧。
4、烤箱上下管230℃提前预热5分钟，把烤盘放在烤箱中层烤40分钟。
5、拿掉鸡身上的锡纸，继续靠20分钟，给鸡肉上色，烤鸡就做好了。
方法非常简单，鸡皮金黄焦脆，里面的鸡肉非常鲜嫩，和比买的烤鸡还好吃，像手撕鸡一样，鸡腿轻轻一拽就掉了，鲜嫩多汁，香而不腻，孩子非常爱吃。每次做烤鸡，孩子都吃得满手、满嘴、满脸都是油。虽然只用了食盐和胡椒粉两种调料，可是味道好，没有一点腥味！
抹食盐和胡椒粉时，一定要用手把里里外外都涂抹均匀，千万别只抹外面把里面给忘了，那样味道不均匀，还会有腥味。不过盐不要放太多，不然咸了就没办法吃了，淡了蘸点料汁味道更好。想要做出好吃的烤鸡，有几点要注意：
1、用大粒海盐，也就是我们常说的粗盐做效果最好，家里没有就直接用普通的细盐吧。
2、烤鸡的鸡皮上如果有一些黑色的胡椒颗粒，看上去会更有食欲。把鸡放在烤盘上后，再撒一些黑胡椒粉就行了，烤好后就会是黑色颗粒状。
3、做烤鸡，选料很重要，不用买老母鸡，老母鸡适合炖汤，而且烤好后鸡皮很硬，很难咬。尽量选用大个的小公鸡，肉多油多，一边烤一边滋滋冒油，又香又嫩。
过年吃鸡，这么做简单又好吃！外皮金黄焦脆，鸡肉鲜嫩入味又多汁。
七、脆皮烤鸡做发
麦芽糖，醋，高度酒调脆皮水，过皮水后风干两小时以上。然后上烤炉烤40分钟左右。
八、脆皮烤鸡怎么做烤箱250度
主料：鸡肉1只；
调料：食盐适量、葱2根、姜4片、蒜4瓣、八角2个、桂皮1小片、料酒适量、茴香籽1大勺、草果1个、香叶1片、蜂蜜适量。
烤鸡脆皮水的做法：
1、在水中放入盐、料酒、小茴香、草果、桂皮、八角、香叶；
2、在洗净的鸡肚中填入姜、葱，将4瓣蒜对半切开，煮开的盐水放晾至不烫手后加入整鸡腌制1天至2天；
3、烤前取出沥干水分；
4、将蜂蜜和水1比1混合；
5、将蜂蜜水刷至鸡皮表面，风干后再刷一次；
6、将烤箱预热175度，循环热风。每烤半小时取出刷一次蜂蜜水；
7、一小时后取出翻面，每半小时取出刷一次蜂蜜水。正反面共刷两小时即可。
九、脆皮烤鸡做法个人图书馆
方法/步骤
1/7 分步阅读
用牙签在鸡全身戳戳戳，戳小洞的目的是为了让调料更好入味。
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用酱油（老抽），盐，黑胡椒粉，混合香料（没有的话也可以不加）抹到鸡全身，特别是翅膀，腋下，鸡腿部分，都要抹到哦，套上保鲜袋，放入冰箱冷藏一晚。
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第二天早上拿出来，倒掉腌制的水，擦一下表面，用吹分机把鸡身吹干，我大概吹了10分钟的样子。这是“脆皮”的关键。
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抹一点食用油，然后穿上烤架。鸡翅和鸡腿部分我发现会往下掉，就用牙签固定了。
5/7
送入烤箱，中层，底部放烤盘，记得铺锡纸（我家用完了就铺了油纸）。直接烤鸡模式，第一轮烤制，200度，50分钟。烤制期间时不时来看一下情况，因为每家烤箱脾气不同，焦了的话赶紧拿出来。
6/7
第二轮烤制，230度，15分钟。
7/7
出炉
十、脆皮烤鸡怎么做皮才脆
脆皮猪脚的做法步骤
1
猪脚洗净，葱姜洗净，备用
2
猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂（喜欢有嚼劲的可以少煮些时间）
3
煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分钟
4
然后倒掉多余的腐乳汁，洒上面包糠，抖翻几下，让猪脚上都沾上面包糠
5
锅中加入油，烧至八成热放入猪脚，小火炸至微黄，大火炸至金黄捞出
6
放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上椒盐即可