1. 扇子骨炖萝卜的做法
用料：筒骨750克，白萝卜 1根，姜 1块，蒜 3颗，盐 1勺，鸡精 1勺，黄酒 2勺
做法：1.准备好所有食材，先将筒骨洗净，斩成块状。
2.起锅，倒入适量水，下入处理好的筒骨，冷水下锅，水开后煮3分钟，撇出血沫后关火，捞出，温水冲洗干净控水备用。
3.把姜和蒜用纱布包起来，避免炖烂在锅中。
4.另起锅，筒骨入锅，加入开水和姜蒜，大火煮开，大火煮开后，加入鸡精和黄酒，关小火炖煮一小时。
5.白萝卜去皮，清洗干净，白萝卜对半开掉，再切成片。
6.筒骨慢炖一小时后，再倒入白萝卜，加入盐，继续炖煮半小时，半小时后，即可盛出开吃。
2. 扇骨炖白萝卜
1/6到市场购买新鲜的莲藕一个约120克 ，去掉表皮，清洗干净后切块状备用。
2/6将切好的莲藕放到电饭锅或汤锅里面，香菇6个放到冷水泡软、洗净放到锅内。
3/6新鲜的扇骨500克，洗干净焯水一遍再放到锅里面。
4/6生姜一块，去掉姜皮，洗干净切片放到锅内。
5/6加入清水超过食材表面，插好电源开始煲汤。
6/6待扇骨汤煲出浓香味，加入食盐搅拌均匀即可盛出食用。
3. 扇子骨烧萝卜怎么做好吃
1、✅萝卜玉米筒子汤准备食材： 筒子骨、胡萝卜、白萝卜、玉米、生姜
2、筒子骨冷水入锅，加入料酒+姜片焯水.
3、把筒子骨的杂质煮出来撇去，然后用温水多次清洗筒子骨，直至表面无浮沫杂质.
4、把筒子骨放入陶瓷大炖盅，加入一些姜片
5、加入白萝卜片
6、加入胡萝卜块
7、加入没过食材的清水
8、在蒸炖锅中加入适量的清水，不要超过最大水量值，避免煮沸溢水.
9、开启【炖模式】炖汤1小时
10、炖汤1个小时后，再加入玉米➕适量食盐
4. 扇子骨炖胡萝卜
扇骨是以档来划分的。一般分为九档、十一档、十二档、十三档、十四档、十六档、十八档、二十档、二十二档、二十四档、三十档乃至四十档不等。所谓的档，即扇骨的数目。扇子两端的两片骨为大骨，大骨间的若干骨为小骨，大、小骨数目之和即为此扇的档数。
扇骨规格有八寸(28.3厘米)、九寸五(31.7厘米)、一尺(33.3厘米)、尺一(36.7厘米)、尺二(40厘米)等。
九档、十一档扇多为日式扇（讲究用紫檀、象牙等名贵材质制骨），在清末民国年间十分流行，尤其受到文人的青睐。九档扇，又称“九根葱”。日式扇大、小骨粗细相仿，大骨最宽处为10至12毫米，最窄处为7毫米，长度在31至32厘米。
十二、十三、十四档扇骨较少见， 多流行于明末清初。其特点是方头，宽骨（指大骨），长度在一尺左右。
十六档扇骨是清代至民国年间的最常见规格。扇骨长30厘米左右，称九寸或九寸五扇骨。大骨宽度基本一致，最宽处2厘米左右， 尺寸适中，展开后呈140度角。这个流行规格，俗称“九五加十六”，即尺寸九寸五、档数十六。同时流行的还有十八档，并延续之1949年之后。
二十档、二十二档、二十四档几种规格的扇骨尺寸较小，长度在16厘米至24厘米之间，俗称7寸扇。女式“坤扇”，扇骨短、窄，多在三十档以上，展开后可形成180度角。旧时全棕杭扇最多达六十档。
5. 炖扇子骨的做法大全
3人份
冬瓜适量
猪大骨头(腿骨)适量
辅料
枸杞适量葱少许姜适量料酒适量食盐少许
步骤1
腿骨洗净控干，放入锅中大火煮开
步骤2
煮尽血水后捞出
步骤3
砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时
步骤4
再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止
步骤5
关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞和适量盐
6. 扇子骨萝卜炖汤
扇子骨 (500g)
葱花 (20g)
蒜末 (20g)
姜末 (20g )
小米辣 (20g)
食用油 (20g)
耗油 5g
生抽 5g
五香粉 5g
白糖 5g
鸡精 5g
生粉 5g
孜然粒 10g
香菜 10g
方法/步骤
1/7分步阅读
首先将扇子骨进行腌制，在扇子骨中放入耗油，生抽，五香粉，生粉，白糖和鸡精。
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然后用手把这些调料均匀涂抹在扇子骨上，腌制3到5个小时。
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切好葱花，蒜末，姜末和小米辣。热锅后，在锅里倒入食用油。
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油温六成热时，放入腌制好的扇子骨，开中火，煎至外焦里嫩。
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接着把煎好的扇子骨盛出备用，在重新倒入油，放入蒜末，姜末，小米辣和孜然粒，把它们炒出香味。
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接着再把煎好的扇子骨放入，撒上葱花，翻炒均匀之后即可出锅。
7/7
再根据个人口味撒上葱花或香菜，这样美味的扇子骨就完成了。
7. 扇子骨炖萝卜的做法窍门
食材明细
腊鸡、萝卜、食用油、味精、葱。
1、腊鸡提前泡水去盐分，洗净，剁块，入锅中焯水，捞出洗净。
2、萝卜切片，入锅中焯水，去除萝卜的辣味。
3、锅中烧热油，炸姜片。
4、倒入鸡块翻炒。
5、倒入水，大火烧开，中小火炖至鸡肉软烂。
6、鸡肉软烂时下入萝卜，大火炖至萝卜熟透。
7、加盐味精调味出锅。
8. 扇子骨萝卜汤的做法大全
可以做红烧羊扇子骨。
食材：羊扇子骨2斤、 冰糖3-4颗、老抽1勺、葱半根、姜片2片、料酒2勺、八角1个、桂皮块、胡萝卜1根、豆腐1小块、花椒5粒、香菜2根。
做法如下：
1、羊扇子骨洗净剁块备用。
2、锅中加入清水，放入适量料酒和姜片，羊扇子骨冷水下锅大火烧开去掉浮沫，捞出骨头备用。
3、锅洗净后起锅烧油放入4颗冰糖，几粒花椒开小火熬糖色。
4、待糖色熬好后下焯过水的羊扇子骨翻炒上色。
5、然后放入葱，姜片继续翻炒。
6、接着倒入生抽1勺提味。
7、加入2勺料酒去腥。
8、加入烧开的开水没过骨头，放入八角一颗，陈皮一小块，1勺盐，大火煮20分钟。
9、炖煮20分后放入胡萝卜，中火继续炖煮40分钟，中间要观察水量，水不多加热水补充。
10、炖煮40分钟后放入豆腐。
11、加入豆腐后继续炖煮10分钟，让豆腐吸汤入味，最后撒香菜出锅即可完成。
9. 扇子骨炖萝卜的营养
用料：筒骨750克，白萝卜 1根，姜 1块，蒜 3颗，盐 1勺，鸡精 1勺，黄酒 2勺
做法：1.准备好所有食材，先将筒骨洗净，斩成块状。
2.起锅，倒入适量水，下入处理好的筒骨，冷水下锅，水开后煮3分钟，撇出血沫后关火，捞出，温水冲洗干净控水备用。
3.把姜和蒜用纱布包起来，避免炖烂在锅中。
4.另起锅，筒骨入锅，加入开水和姜蒜，大火煮开，大火煮开后，加入鸡精和黄酒，关小火炖煮一小时。
5.白萝卜去皮，清洗干净，白萝卜对半开掉，再切成片。
6.筒骨慢炖一小时后，再倒入白萝卜，加入盐，继续炖煮半小时，半小时后，即可盛出开吃。
10. 扇子骨炖萝卜的做法视频
腿骨，白萝卜，葱，姜，大蒜，八角
香菜(小葱)，盐，鸡精，白醋，料酒
1.腿骨剁成块，提前在清水中浸泡一小时，中间可以换一次水。
2.把浸泡好的腿骨放入开水锅里淖一下水(锅里可放入少许料酒去腥)， 捞出来用流动水冲掉骨头上的血沫。
3.另起一个大点的锅，加足量水，放入冲洗干净的腿骨，开大火烧开。
4.这期间把葱切成寸断，姜切成厚点的片，大蒜拨皮，八角备好。
5.白萝卜洗净切成滚刀块备用。
6. 这时锅已烧开，用勺子撇去锅周边的浮沫，放入葱姜蒜八角，倒入少许白醋，改中火炖一个半小时左右。
7.时间到了，把切好的白萝卜块倒入锅中，改大火煮开，然后再改中火炖至萝卜熟透。
8.根据自己口味放入适量盐，鸡精调味关火即可。
9.盛入汤碗里，放入几粒泡好的枸杞子点缀一下。
11. 胡萝卜扇骨煲什么汤好
筒骨好。
一般是用凉水下锅来煮骨头汤，因为来制骨头汤的时候，骨头的表面会带有少许的肉，肉的主要成分是蛋白质，如果直接放入热水中，就会加速蛋白质的凝固，这样不容易快速融入到汤汁中，所以凉水下锅来煮是一个不错的方法。在熬制骨头汤的过程中可以加入少许的醋，这样能够使骨头里面的磷钙溶解在汤汁里面，炖出来的汤汁更加味道鲜美，而且很容易被肠胃所吸收。再就是在煮骨头汤的时候方盐的时间不要过早，熬好的骨头汤又香又白，这样才有食欲，更加有营养。
骨头买回来要先化冻，然后把它放在冷水中浸泡四个小时，这一步的目的是泡出骨头里面的血水，腥水，脏气。全部泡出以后，再把骨头冲洗干净，多冲洗几遍，彻底洗干净才行。
锅里放入清水，凉水下锅，先把骨头放入，开锅以后继续焯水两分钟。取出以后，把骨头表面的浮沫用温水冲洗干净。然后控干表面的水分，放入盘中备用。
把锅刷干净以后，再把锅里放入足量的温水，加入骨头。小葱切成段，姜切片放入锅中。
先大火烧开以后滴入几滴醋，再转到小火，熬制两个小时左右，汤汁变得非常浓白。熬好骨头汤以后，把葱和姜夹出来扔掉。
再加入自己喜欢的配料，山药，枸杞等继续煮20分钟，放入适量的盐，搅拌均匀就可以出锅啦。这样做出来的骨头汤原汁原味，汤汁浓白，非常入味好喝。喜欢的可以试一下这种方法。