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莲藕排骨胡萝卜汤 排骨的做法大全

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-15 13:39   点击:220  编辑:admin   手机版

一、莲藕排骨火锅的做法大全?

莲藕排骨火锅的做法

用料

排骨 500g

莲藕 一节

萝卜 半根

胡萝卜 1根

姜 5片

料酒 少许

盐 少许

做法步骤

1、排骨冷水下锅倒入料酒汆水

2、煮出浮沫,冲洗干净备用。

3、重新起锅烧热水,水开倒入排骨胡萝卜萝卜莲藕姜片,大火转中火炖30分钟。

4、出锅加少许盐拌匀,即可。

二、莲藕腐竹排骨的做法大全?

1、准备食材:排骨500克,莲藕200克,腐竹100克,姜两片,大料适量,蒜三瓣,豆瓣、盐、花椒、油、鸡精、葱适量。

2、锅内加入冷水,将排骨放进去焯水。

3、莲藕削皮切块备用。

4、排骨焯水后捞出清洗干净。

5、锅内烧油,放入豆瓣炒出香味。

6、然后倒入排骨继续翻炒,直到炒出香味。

7、炒好后,加入超过排骨表面的清水。

8、放入生姜,葱,大料,花椒,蒜,盖上锅盖煮二十分钟。

9、然后放入莲藕和腐竹,继续煮。

10、等到莲藕和腐竹都熟了后加入盐和鸡精调味即可出锅。

三、排骨莲藕胡萝卜汤?

材料:排骨1kg, 莲藕1根,胡萝卜1根,葱段姜片

具体做法:

1. 排骨凉水上锅,加一勺料酒,4个葱段2片姜汆水后洗净

2. 炒锅放油爆香葱段姜片, 倒入排骨翻炒, 加入一壶开水烧开

3. 莲藕切滚刀块用淀粉和白醋泡10分钟,防止氧化变黑。

4. 胡萝卜切滚刀块与莲藕一块倒入高压锅大火煮开转小火慢炖30分钟,有时间的话用大砂锅小火慢炖1个小时。

5. 出锅前加一勺盐和一把葱花。

四、莲藕排骨的做法?

原料:猪排骨500克,藕750 克,姜7克 ,精盐5克 ,胡椒面5克。

步骤:

1. 将猪排骨洗净,砍成 4 厘米长的块,藕用筷子刮洗干净,置案板上,用刀拍破,切成同排骨一样的块,姜洗净拍破;

2. 高压锅内掺适量开水,放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后,等片刻即可上桌;

操作关键:

下入猪排骨等料后,用中火;气阀冒气只用 20分钟即可将锅端离火口。在湖北,煨这锅汤,用的锅,我们有的叫“煨罐”,有叫“瓦罐”、“罐子”。手感粗糙的陶土制成,有的用了一代又一代,经久耐烧。煨汤的火,最好的是蜂窝煤炉,要火大,就把风门打开,汤开了,就关小风门,一锅汤晚上煨上,到第二天早上起来,用一碗藕汤过早,没有什么比这更让你舒坦。

要点:

1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。

排骨藕汤

2、炒锅上火,放姜块、排骨爆炒,待排骨颜色由红变白,烹入绍酒,加入适量清水,以大火烧沸,撇去浮沫,加盖焖15分钟。

3、将汤移至砂锅内,加入藕块,用小火煨至藕快酥烂,排骨肉烂脱骨时,加盐、胡椒调味即可。

4、炖藕不可用铁锅,否则汤汁容易变黑;排骨最好选用肋排。

5、要炖够火候,这样藕才能粉糯。

6、锅里的水要给足,盖过藕块的高度即可,炖的时候控制火候,大火烧开,小火收汤。

7、熬汤的过程中要打捞浮沫,不然熬出来的汤容易发黑,品相很差。

五、排骨莲藕汤做法?

准备用料:

猪小排,莲藕,大葱,生姜,盐,料酒

准备工作:

先把小排清洗干净,在把小排剁成二手指宽的小块,再把莲藕清洗干净,然后用去皮刀,把莲藕的外皮给去掉,再把莲藕切成一片片的莲藕圈,最后把大葱清洗干净,从中间切断,生姜切片

开始工作:

把锅加入适量的冷水,在把切好的小排放到锅里,然后放入生姜片,葱段,最后在倒入适量的料酒,在点火烧开水,等水开后,把排骨焯水3-5分钟左右,也就是把排骨里面的血水,全部排出来就可以出锅了

把锅清洗干净,重新加入适量的冷水,放入准好的生姜,葱段,排骨,然后点火烧开水,等水开后,把火调到中火,在炖个20-30分钟左右,注意把锅里的浮沫要及时去掉

最后在把切好的莲藕片,放入锅里,把火调到大火,重新烧开水,等水烧开后,在把火调到小火,把锅里的小排炖个20-30左右就可以了,最后在根据自己的口味,适量的加点盐就可以了

莲藕排骨汤的注意事项

1.买排骨的时候,一定要买新鲜的排骨,最好是精制小排,也就是一半是骨头,一半是肉的那种,因为这种小排是最有营养的,也是最好吃的

2.做莲藕排骨汤的时候,不要加入太多的调味料,最好就是根据需要,加入适量的盐就可,也就是有点盐味就可以了,因为这道莲藕排骨汤,要是味道太重的话,就不怎么好喝了

六、排骨莲藕家常做法?

材料准备

主料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节

配料:葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量

制作步骤

1.将莲藕切成楔形块状。

2.烧一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。

3.在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。

4. 约10分钟后,打开锅盖,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。

5.20分钟后,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。

七、莲藕煲排骨做法?

食材准备:排骨一斤、莲藕一节、玉米一个、生姜一块

1、首先将排骨焯水,去掉杂质,捞出备用。

2、重新准备纯净水一锅(最好是砂锅),然后先放入排骨和切好的生姜片。

3、汤开锅后,加入莲藕一起和排骨一起炖,开锅后,关小火炖两个小时左右即可。(炖的过程中不用加盐,吃的时候再加。)

另外,再分享给大家一款同样超级营养又好喝的汤———胡萝卜玉米排骨汤

食材准备:排骨一斤、胡萝卜一斤、玉米一个、生姜一块。

这种汤的做法基本和炖莲藕差不多,就是把莲藕换成胡萝卜,同时在炖的时候可以一起把所有食材放进去,水开后关小火炖两个小时左右即可。这种汤甜中带着鲜味,一点也不逊色哦。(这两款汤在炖的过程中都不要加盐哦)

八、板栗芋头莲藕排骨汤的做法大全?

用料

排骨400g,老莲藕350g,芋头适量,板栗250g,盐少许,食醋3到4滴

做法

1.板栗提前晒爆壳,好剥。

2.选择新鲜老莲藕,削皮洗净用刀背拍不规则块状,这样起到的作用使汤更加鲜甜入味,而且莲藕还会比刀切块的吃起来还要粉。

3.排骨用滚烫开水洗净,这样能够祛腥味,而且还杀菌卫生,再加入适量水,放入板栗莲藕,芋头

4.大火煮4分钟,再关中火煮两分钟,最后关小火煲30分钟,时间到关火OK了

九、花生绿豆莲藕排骨汤的做法大全?

准备花生米,绿豆清洗干净,用水泡一两个小时,如果用高压锅也可以不泡。莲藕切成厚块。

排骨洗净,锅里加冷水加入排骨,开火加入大葱,料酒,烧开后一分钟,关火。用流水将排骨的血水冲洗干净。

高压锅里放入花生米,绿豆,排骨,姜片,适量的水,盖好锅盖开火,高压锅上汽后,转中火,炖20分钟就可以了。

十、菠萝排骨莲藕的做法?

材料:菠萝,排骨,莲藕,姜一小块,葱2根。

做法:把菠萝切块,放盐水里面浸泡。莲藕削皮切块放少需面粉浸泡,把莲藕里面的泥清洗干净,在清洗几次。排骨焯水,把泡打干净。

排骨用水清洗干净,放少许油,把排骨炒香,加入姜,水。

水开下莲藕,小火慢炖一小时半,最后加入菠萝,葱放盐,出锅。香喷喷的菠萝排骨莲藕汤就做好了!

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