1. 卤肉腥怎么办才好吃
对于喜欢喝酒的人来说，猪头肉是一道非常好的下酒菜。但是，也有不少人是不喜欢猪头肉的。而不喜欢的原因除了猪头肉容易使人发胖外，猪头肉本身散发的腥味也赶走了不少人。那么。有没有一些方法是可以去除猪头肉的腥味呢？答案是有的。下面一起来看看可以通过哪些小技巧去除猪头肉的腥味吧！
1、 买回来的生猪头肉最好在水里跑一段时间，这样能清除它它身上的一些杂质；
2、 在煎炒的过程中可加入料酒、姜、或花椒等掩盖掉一部分腥味；
3、 泡过之后的猪头肉用盐和白醋搓洗几次；
4、 在炒制之前用开水烫一下，去掉血沫和杂质；
5、 喜欢吃卤肉的话，把猪头肉做成酱猪头肉也是能去腥的。
2. 卤肉腥怎么办才好吃窍门
一锅卤肉，有的发腥，有的不腥，那是猪肉的问题，主要是买的新鲜就好。
3. 卤出来的肉很腥怎么办
猪舌头卤出来有腥味，那就炒的时候用料酒
4. 卤味有点腥怎么办
一、酒精去腥
酒精去腥这个是会做饭的人都知道的事儿，在制作卤菜的时候，也可以利用酒精来去除肉里的腥味。利用酒精中的乙醇溶解食材中的腥味，使腥味挥发出去，并且乙醇和食材相结合还能产生一种香味，兼具增香的作用。
二、香料去腥
卤水中需要用到很多香料，在制作卤肉的时候，可利用香料的特性对食材达到去腥、解腻、去异味的作用。比如利用八角中的回香酶，胡椒中的川椒素达到想要的效果；但千万要注意用量，避免过量引起发黑、发苦的现象。
三、加热去腥法
这种方法用的也是比较多的，而且最简单，用焯水、热水浸泡的方式不但能去掉腥味，还能清除血水，一举两得。因为大多数的肉类食材都有一定的水溶性，如果没有尝试过这种方法可以尝试一下。
5. 卤肉怎么去腥味
腌制2小时，腌制时可以加入盐和少许香辛料，既能提前入咸味和香味，还能有效去腥。对于小块的原材料可腌可不腌。大块的原材料就要腌制。
在加盐腌制入味并去腥味的过程中，原材料的呈鲜物质也会有流失。所以更多的时候我只选用废弃的香辛料(用过的香料包)来腌制原材料，既废物利用，还能入香味(香辛料包在煮制三次以后，香味还有，但是不足够煮第四次了)。
6. 卤肉怎么去腥异味
用很多的姜哦~这个是去腥的最好办法了，一般我都会放3大块姜~ 然后就是花椒和料酒~ 这样的产品和调味品都是去醒的~ 还有，牛肉的腥味最多的就是煮肉时浮在水上的泡沫,一定要捞出去，影响口感不说，这个里面也有叫嘌呤的物质，会引发痛风的，一定要弄出去。
用开水烫是不行的，因为开水直接接触牛肉表面，表面就会变白,已经熟了，这样回破坏蛋白质的含量，在你加工的时候表面熟了也会阻碍正常的里面没有熟的肉的入味的~ 可以用稍稍有一点水温的温水 冲洗~