1. 香菇炒肉卤面怎么做
茄丝打卤面怎么做好吃
主料：茄子，面条 调料：大蒜，花椒粒，酱油，盐，鸡粉，水淀粉
1、茄子切条,大蒜切末; 2、炒勺烧热,入油炸香花椒粒,下入茄条煸炒; 3、茄条炒至微黄入酱油炒匀,倒入适量清水煮开; 4、撒入少许盐.鸡粉调味,用适量水淀粉勾芡,芡汁糊化后撒入蒜末出锅; 5、面煮熟后捞出,盛入碗中,浇上茄丝卤即可。
一、京味打卤面
材料
主料：五花肉，香菇，黄花，木耳，口蘑，辅料：鸡蛋，手擀面
调料：葱，姜，蒜，花椒，水淀粉，鸡精，盐，老抽，香油
做法
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用;
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了;
打卤面的各种卤的做法之京味打卤面
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
二、天津打卤面
材料
主料：干木耳，干香菇，香干，五花肉，面筋，面条，葱，黄瓜，黄花菜(金针菜)
调料：盐，鸡粉，生抽，老抽，(依据个人喜好：美极鲜酱油)淀粉，水，香油
做法
1、木耳，香菇用热水发开后切丝备用;
2、香干切粗丝(4厘米左右长)，面筋切块儿，五花肉切薄片儿，葱切段儿;
3、热油，加葱爆香，放入肉片翻炒半分钟，肉变色后加入香干丝儿，加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。香菇，面筋，黄花菜(金针菜)翻炒;
4、面筋松软后，向锅内加水直至水面没过食材，加生抽，鸡粉，盐适量调味儿，也可点几滴美极鲜提味儿;
打卤面的各种卤的做法之天津打卤面
5、中火熬制食材同时，另外做开水准备煮面，
6、水开后，另外用锅煮面，切黄瓜丝备用，
7、向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型，熄火向卤子里点上香油， 分类：
2. 肉丁香菇打卤面的做法大全
主料
香菇6个
猪肉1块
辅料
胡萝卜半个
葱花少许
面条适量
调料
生抽适量
花椒粉少许
盐1勺
鸡精少许
油适量
水适量
做法步骤
1.备好食材，香菇切片，肉切丝，胡萝卜切丝。
2.油开下入肉丝炒匀。
3.放入花椒粉、葱花、生抽炒匀。
4.放入香菇炒匀。
5.放入胡萝卜丝炒匀。
6.加盐、鸡精，加少许水翻炒。
7.盛出。
8.面煮好拌上卤。
3. 香菇炒肉打卤面
家常做法：
香菇卤子面非常好吃，先把香菇洗干净，切成薄厚均匀的片，然后锅中放油烧至七成热葱姜蒜，辣椒爆香，然后将切好的香菇放入加盐，鸡精味精，生抽，蚝油翻炒，香菇变色后加入少许清水，继续炖，炖十分钟后，用生粉勾芡，香菇卤子就做好了。
4. 香菇炒肉卤面怎么做才好吃
1、香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开，洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。
然后，取汤锅加葱、姜、五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入肉和肉汤并和蘑菇水炖20分钟。
再加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，浇在煮好的面条上即可。
5. 香菇面卤的做法大全窍门
【所需食材】面粉300g，盐，碱面，香菇，肉丁，葱，蒜，生抽，红烧酱油
【制作步骤】
1.我们首先和面，300g面粉中加3g盐，再加0.5g碱面，这样和出来的面有韧劲，做出来的面条不容易断，这个面我们要和的稍微硬一些，按照一斤面粉210毫升水来和面，面团柔光后饧20分钟。
2.面团饧好之后用大擀面杖擀成一个大薄片，手擀面要想擀得薄是需要技巧的，没有做过手擀面的人需要多练习几次，然后切成大概两毫米宽的长条。
3.香菇洗干净，切成丁，香菇在清洗的时候最好用盐水提前泡5分钟。
4.锅内热油，把切好的肉丁下锅煸炒，把肉丁中的油脂煸炒出来，然后加入适量生抽和红烧酱油翻炒均匀。
5.下入香菇，把香菇和肉丁炒匀，加适量清水，盖上盖子小火闷8分钟，让香菇完全入味。
6.等到汤汁收的差不多时我们加盐拌匀就可以出锅了，如果喜欢吃比较浓稠的卤子，可以适当浇一点水淀粉勾芡。
7.锅内烧开水，水开下入面条，手擀面比较容易煮熟，锅内的水再次烧开后加上半碗清水，再次烧开就可以出锅，如果是买来的面条必须多煮一会哦。
简单的香菇肉丁打卤面就做好了
6. 香菇肉卤面的家常做法
1、香菇洗干净切丁，鸡肉切丁，葱多备一些切大段，蒜切片，鲜红椒去籽切小段，木耳泡发洗干净稍微切几刀。
2、锅中放油烧热，花椒七八粒，大料两小芽，炸透。葱炸葱油，可以选葱叶，味道比葱白重。
3、把葱炸到焦黄，跟花椒大料一起挑出不要。注意别炸糊。
4、香菇用葱油大火炒。香菇会出些水，一定要把水汽煸炒出去。要不停的翻炒，水汽少了转中小火，香菇爱粘锅，一定要不停的翻动。颜色略黄，体积缩小，感觉软塌了，就可以盛出备用。
5、油热煸姜蒜。滑炒鸡肉至变色，放入炒好的香菇。继续翻炒。
6、兑的是自己家炖的高汤。如果没有用清水也行，也可以加一块浓汤宝。
7、放酱油，十三香，醋(要分几次放入，因为醋挥发很快，每次少量，尝试着来，根据个人口味自行调整。)蚝油，鲜贝露。中小火炖一会儿，汤汁变浓，像勾了芡一样的时候就差不多了，放盐调味儿，出锅。我个人不太喜欢勾芡的口感，所以主要靠炖。喜欢粘稠浓重的可以勾芡，也可以再打个鸡蛋。
7. 香菇肉丝面卤的做法窍门
用料 鸡肉. 香菇. 豆腐皮. 海带丝香菜. 大葱.鸡肉香菇烩面卤做法鸡肉. 香菇. 豆腐皮. 海带丝香菜. 大葱切好备用 开火炒香菇鸡肉菜要炒的咸些出味些以便后边用面型好开火拽面,最后成碗里加些下面的汤,放点炒好的菜,撒些香菜豆皮丝葱花粒海带丝,撒些香油醋,吃辣的放点辣椒油或辣椒