1. 香菇卤肉面的做法大全家常做法视频教程
统一新出的卤香牛肉面和康师傅的卤肉面 最大的区别也在于料包 统一的卤肉面里面有一包所谓MX神秘包的料包 里面是香菇 怎么做的我不知道 不过确实好吃 香而不腻!
2. 香菇肉丝面卤的做法窍门
主料:挂面150克
辅料:水发香菇15朵、瘦肉末150克
调料:食用油适量、盐适量、葱两匙、甜面酱两匙、香辣酱两匙、生抽适量、蚝油适量
水淀粉适量、姜适量、蒜末适量
做法步骤:
1.干香菇用水冲洗干净表面的灰尘,然后用水泡发两小时。
2.把泡发的香菇择洗干净,然后切成小丁,准备一些猪肉末,切一些葱姜蒜末备用。
3.按个人喜好,准备一些甜面酱和香辣酱。
4.锅中倒油烧热,下肉末炒散炒熟。
5.肉末炒变色后,放入葱姜蒜末翻炒出香味,再放入香菇丁翻炒一会。
6.放入甜面酱和香辣酱翻炒一会,炒出酱香味。
7.倒入一碗泡香菇的水煮沸,水不要太多,刚没过肉末就可以。放入适量的盐、生抽、蚝油调味。
8.淋入适量的水淀粉,勾成薄芡后淋少许香油就可以关火,然后盛出备用。
9.煮锅烧开半锅水,按个人食量,放入适量的面条煮熟,将煮熟的面条捞入碗中,浇上熬出的肉末香菇打卤汁搅拌匀,香菇拌面卤就做好了。
3. 香菇卤肉面图片
1.
香菇泡发后切丁,洋葱切丁、葱姜切末、猪肉煮熟后切成肉丁
2.
锅内入油,七成热,倒入洋葱丁、葱姜末爆香。
3.
倒入香菇丁翻炒数下。
4.
将肉丁倒入锅中,煸炒出油,再倒入酱油10毫升、糖2克,少许水,小火炖一下。
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调入盐10克,将肉汁收干,关火盛出。
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锅中足量水烧开,放入面条,可以加少许盐更劲道。
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转中小火煮6-8分钟,面条变软后关火。我家的这款彩色面条,因为加了鸡蛋,所以比较有筋道,如果是1岁半以下的宝宝吃,煮的时间可以长点,让面条变的软烂,方便小宝宝食用!
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面条放入凉白开中过凉,放入面碗。
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将炒好的香菇肉酱倒在面碗上,拌匀即可。
4. 香菇打卤面的各种卤的做法大全
一、竹笋虾仁打卤面
1.将虾仁清洗干净后,一个虾仁切成三段,加盐、淀粉略抓,滑油后待用。
2.锅中放猪肉,下肉丝炒散后加入笋丝、韭苔、加清汤、酱油、白糖、料酒
3.烧开后,待汤汁浓稠后,下入滑好的虾仁,勾芡浇在煮好的面条上即可
二、豆角打卤面
用料
豆角;面粉;热水;尖椒;肉;葱;姜末;料酒;十三香;酱油;鸡精
做法
和面的水用热水,放少许的盐。面团饧20分钟
豆角和尖椒切碎,肉切小丁。切少许葱姜末备用
起油锅,放入葱姜煸炒,下肉末炒变色,点料酒、十三香、酱油,放入豆角煸炒
放入盐和少量的水盖上锅盖大约两分钟,放少许鸡精出锅
取出面团放入面条机里,盖好用力拧出面条
下锅煮熟过冷,浇上豆角卤即可
三、豆角鸡丁打卤面
豆角切碎断,蒜苗切碎,洋葱切碎粒,葱切葱花,姜切末
鸡腿去骨,去皮切丁,加酱油、油、盐、料酒、胡椒粉和花椒粉腌制10分钟
炒锅内放油,油热后放葱花和姜爆香,加入腌制好的鸡丁翻炒
鸡丁变色后,放入洋葱翻炒,加入豆角翻炒,再加少许的酱油翻炒
然后放入高汤或开水,没过菜面。大火煮开后转中火10分钟
加入蒜苗加入水淀粉,加盐调味即可
另起一锅,加清水,水开后下入面条,熟后捞出,浇上卤汁即可。吃时放适量醋,香菜末更好吃哦
四、山东打卤面
原料:木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许。
调味料:料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、湿淀粉少许。
制作:
木耳、瘦肉切丝,肉丝拌入料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌,小白菜洗净、切小段,蛋打散备用。
水烧开煮面,面熟先捞出放碗内。
用两大匙油炒肉丝,肉丝变白时加入木耳丝同炒,再加入酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量,煮开后用少许湿淀粉勾芡,让汤汁黏稠,再倒入蛋汁,加小白菜煮开,倒入面碗内,再撒葱花即成。
五、胶东打卤面
用料
花蛤;芸豆;猪肉;面条;鸡蛋;盐;油
做法
芸豆择筋切丁,花蛤煮开口将肉剥出,花蛤汤沉淀备用,鲜面条煮熟捞出放凉水盆里,面条汤备用。
将猪肉切成大丁,蒜切成片,鸡蛋打散备用。
锅中加少许油,油热后放入蒜片炝锅,闻到蒜香后放入猪肉丁,肉丁变色后加入芸豆丁翻炒,待芸豆变绿后加入蛤肉略炒,将沉淀的蛤汤倒入锅中,再加入少许面条汤烧开。
汤开后,加适量盐,将打好的鸡蛋甩入卤中即可。
盛一碗面条,将开好的卤浇在面条上,味道虽然清淡,但是透着海鲜的原汁原味,忒鲜啦!
六、蒜香双茄打卤面
茄子切小丁 西红柿去皮剁碎 蒜切薄片 葱四五片 可切成末
锅里倒油 油温四成热左右煸炒蒜片 直到出香味 边缘有些微焦 放葱出香味后 倒入茄子丁继续煸炒
茄子流失一些水分变色之后 加适量生抽 最后放入西红柿碎炒出汤后 加少量水 小火煮开 直至茄子煮软 加盐 出锅加鸡精
做好的卤子浇在煮熟的面条上面即可
七、皮蛋卤面
皮蛋去壳剥出蛋清洗干净,切成小丁;黄瓜丁、杏鲍菇切成小丁;
五花肉也切成小丁,加入少许酱油腌制一下;
热锅下适量油,先下肉丁翻炒变色盛起;下杏鲍菇丁,翻炒变软,倒入肉丁和黄瓜丁一起翻炒;
加酱油、糖和清水煮开,最后加入皮蛋;
在煮皮蛋卤汁的时候,同时烧水煮面,大约15分钟,面好,卤汁也好;
将面条滤水捞起放在大碗里,舀一大勺皮蛋卤汁浇在面上,好吃的滋味亘久不忘。
八、肉汁鸡卤面
做法:
1。香菇、木耳、蘑菇,用水泡发,切成大小适合的小丁。留下泡发的汤。
2。两片鸡胸肉煮熟,撕成丝。
3.烧热油,放葱,放鸡丝煸炒一分钟,加入香菇、木耳、蘑菇丁和金针菇,再炒2分钟,加入之前泡发的汤,没过这些食材。
4。放入酱油、盐、糖、盐。
5。配料煮熟,淀粉勾芡倒入锅中。半分钟内把火关上,浇在煮好的面条上
6。锅内倒入一些食油,花椒,放在火上加热,烧热油,花椒味出来了,关火去花椒,把油倒在面上就可以吃了
九、茄汁时蔬打卤面
用料
和面用料;白面160g;黄豆面10g;荞麦面10g;小米面10g;玉米面10g;盐1g;鸡蛋1颗;凉水80g;
打卤用料;油适量;西红柿2-3个(或蕃茄酱3汤勺);洋葱丁半把;青椒丁半把;芹菜丁半把;胡萝卜丁1把;豌豆粒1把;杏鲍菇丁1/4个(约2把);西葫芦丁1/4个(约2把);圆白菜丁3片叶;蚝油1汤勺;老抽1汤勺;黑胡椒10拧;料酒2汤勺;淀粉水半碗
做法
将面粉与杂粮粉、盐混合,打入鸡蛋,倒入凉水,筷子搅成絮状,用手揉成交光滑面团(和成的面团比饺子面稍硬一点)醒面20分钟,期间洗切时蔬,炒制卤汁
西红柿,胡萝卜,杏鲍菇,洋葱、西葫芦,全部切配成差不多大小的蔬菜丁
锅内放入比炒菜稍多一点儿的油,中火,先下不易熟的蔬菜丁:洋葱、青椒、胡萝卜、豌豆,炒半熟时加入杏鲍菇、西葫芦等
蔬菜丁基本断生时烹料酒,下蚝油,然后全部划到锅的一边,另一边下入西红柿、蕃茄酱将西红柿炒烂熟,全锅均匀混合,期间中大火,要觉得锅干可烹少量凉水
下老抽,黑胡椒,咸淡正好时下半碗淀粉水,略勾芡就行,淀粉千万不要多,见卤汁粘稠开锅30秒,即可关火盛出。
先用大锅接半锅凉水,开大火烧着,与此同时处理面。面团醒好不要揉,直接放在面板上,铺足量干粉,按扁,用力气擀成均匀薄片,随时撒干粉防粘,上下抹干粉,将面片像叠扇子一样折起来
切成均匀细条,在面板上抖散,水开下面沸水煮3-5min就够了,喜欢劲道的可以面出锅过一遍凉白开
盛一盘子面,浇上两大勺子卤,秃噜噜吸进嘴,特别地满足
十、鲜虾打卤面
处理五花肉:锅中倒入足量清水,放入葱、姜段,水沸后,放入五花肉、料酒,煮约30分钟至熟,可以在汤中泡一会儿,稍稍变凉;
煮肉的时候处理各种材料和虾:
香菇、木耳用清水泡软,洗净,香菇切片,木耳用手撕成小朵,黄瓜切菱形片;
虾去皮去虾线,锅中倒入足量清水,放入葱、姜,水沸后放入虾、料酒,待水再沸,虾完全变色时关火,盖着盖焖一会儿即可;
煮熟的五花肉捞出切厚度适中的片;
煮肉的肉汤沥清倒入锅中,煮沸后放入葱、姜末少许,肉片,香菇、木耳煮约十几分钟,
放入虾仁、黄瓜片倒入李锦记生抽调味,老抽上色,加适量盐调味;
倒入水淀粉勾芡即成卤汁;将煮好的面条拌入卤汁即可。
5. 香菇卤肉面的做法大全家常做法视频教程窍门
目前已经下架了,所以买不到了。
卤香牛肉面基本上是2013年的时候统一方便面企业推出的一款牛肉面,里面还带了一个香菇汤包,特别好吃,随后,康师傅也在那一年推出了他们自己版本的卤香牛肉面广告,到处做那一年,可谓是方便面神仙打架的日子,鲁翔揉揉面,味道好的出乎我们的意料。
6. 香菇肉打卤面的家常做法
主料:五花肉250克、干香菇30克
辅料:洋葱1个
调料:食盐5克、冰糖5克、姜3片、八角2个、花椒5克、桂皮5克、干辣椒3个、料酒5克、生抽5克、老抽5克、香叶2片、草果1个、橙皮5克、山楂2个、植物油1茶匙
香菇卤肉酱的做法:
1.材料:五花肉、干香菇、洋葱。
2.八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒(所有调料用纱布包好系好成调料包)。
3.五花肉洗净切较小的块,入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟,去尽血水。
4.香菇用冷水泡发。
5.洋葱切小丁。
6.五花肉放凉后切小丁。
7.香菇泡发后洗净沥干切小丁。
8.锅中放植物油烧热后倒入洋葱。
9.小火煸炒至金黄。
10.倒入香菇丁翻炒片刻。
11.五花肉丁重新入锅,煸炒至微黄微焦后,加除盐之外的料酒、生抽、老抽、冰糖和调料包及刚好没过肉的水,煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂。
12.取出调料包,根据口味调入盐,最后大火收汁即可。
7. 面条香菇肉卤的做法大全集
准备好肉末,配菜全部切小丁,香菇放的少,所以我就省略了焯水的环节。痛风患者请一定不能省。
3、菜码可以是自己喜欢的任何青菜,我放的小白菜儿,自己家种的,没农药,放心吃。
4、热锅热油,小火把肉末炒至变色。
5、然后依次加入洋葱丁、香菇丁和尖椒丁,不停地翻炒出洋葱的香气。
6、之后加入鲜酱油,继续翻炒均匀上色。
7、添加适量清水,加入盐,少许白胡椒粉,搅拌均匀后,把汤煮开,再煮上两三分钟即可关火。
8、把面条和青菜煮熟,可以过一遍纯净水或直接捞进碗中,浇上卤汤,拌匀开吃
8. 香菇卤面的做法大全窍门
快捷美味,值得一试。
用料
猪肉馅 150克
土豆 1个
香菇 大个2个
圆葱 1/6个
葱 5克
蒜 5瓣
姜 5克
香其酱 1/3袋
耗油 1勺
酱油 2勺
糖 5克
盐 10克
香油 少许
十三香 少许
水淀粉 1勺
手擀面 1斤
辣妹子 1个
肉末香菇土豆打卤面的做法步骤
步骤 1
葱姜蒜切沫。
步骤 2
土豆切小丁。肉馅一小块备用。
步骤 3
香菇焯完水,洗净,切小丁,焯香菇水不要倒掉。圆葱切小丁。
步骤 4
土豆用油煎成金黄色,备用。
步骤 5
!锅中加底油,下肉沫炒散,下圆葱,葱姜蒜沫炒出香味,下香菇,土豆,加入香其酱,酱油,糖,盐,十三香,耗油,炒匀,加入适量焯香菇水,大火烧开,转小火烧5分钟。
步骤 6
转大火,用水淀粉勾芡,淋少许香油出锅,辣妹子切碎,撒在上面,卤完成。
步骤 7
烧一锅开水,水开后下面条,面条煮熟后,过凉水,捞入碗中,淋上卤,一碗香喷喷的肉沫香菇打卤面完成。