1. 香菇卤肉饭的做法及配料
主料:带皮五花肉750克
香料:八角3克，白芷2克，陈皮2克，小茴香1克，香叶1克，丁香1克。
配料:黄酒100克，生抽100克，水发香菇末80克，老抽40克，圆葱末30克，水发海米末30克，冰糖30克，姜末10克，熟鸡蛋5枚。
1、将带皮五花肉750克切成大小均匀的肉条，备用。
2、将鸡蛋5枚用清水煮熟，备用。
3、炒锅加热后，放入一勺植物油，润锅后将植物油倒出不用。
4、将切好的五花肉条放入炒锅中，煸炒出油脂，炒至微黄色时加入洋葱末30克，姜末10克，水发海米末30克，全部煸炒出香味后加入生抽100克，老抽40乱，黄酒100克，冰糖30克，以上材料放入后继续翻炒，开锅后大约翻炒1分钟，将炒好的肉倒入砂锅中，名入清水淹没，大概没过五花肉2厘米左右即可，然后放入煮熟的鸡蛋5枚，烧开后善盖小火煨煮50在60分科左右，大火收汁即可出锅。
5、出锅后搭配米饭食用，即为卤肉饭。
2. 香菇肉卤的做法大全集
快捷美味，值得一试。
用料
猪肉馅 150克
土豆 1个
香菇 大个2个
圆葱 1/6个
葱 5克
蒜 5瓣
姜 5克
香其酱 1/3袋
耗油 1勺
酱油 2勺
糖 5克
盐 10克
香油 少许
十三香 少许
水淀粉 1勺
手擀面 1斤
辣妹子 1个
肉末香菇土豆打卤面的做法步骤
步骤 1
葱姜蒜切沫。
步骤 2
土豆切小丁。肉馅一小块备用。
步骤 3
香菇焯完水，洗净，切小丁，焯香菇水不要倒掉。圆葱切小丁。
步骤 4
土豆用油煎成金黄色，备用。
步骤 5
！锅中加底油，下肉沫炒散，下圆葱，葱姜蒜沫炒出香味，下香菇，土豆，加入香其酱，酱油，糖，盐，十三香，耗油，炒匀，加入适量焯香菇水，大火烧开，转小火烧5分钟。
步骤 6
转大火，用水淀粉勾芡，淋少许香油出锅，辣妹子切碎，撒在上面，卤完成。
步骤 7
烧一锅开水，水开后下面条，面条煮熟后，过凉水，捞入碗中，淋上卤，一碗香喷喷的肉沫香菇打卤面完成。
3. 香菇卤肉饭的正宗做法
【主料】：五花肉500克。
【配料】：洋葱半个、干香菇15朵、生姜1小块、蒜子2个、大葱1小段、鸡蛋、小白菜。
【调料】：单晶冰糖20粒、油、蚝油、盐、生抽、老抽、料酒、香料包
【准备工作】：
1、五花肉清洗干净后把肥的和瘦的先分开，再分别把肥肉和瘦肉切成1厘米左右的厚片，再切长条，最后切成1厘米左右见方的肉丁备用。喜欢吃肉皮的可以把肉皮留下，不喜欢的可以把肉皮去掉。
2、肉丁切好后把瘦肉用水浸泡15分钟，把血水泡出来，泡好后捞出控水备用。
3、本来要用红葱头的，我这里没买到所以就用洋葱来代替，把洋葱切成细丝后备用。
4、干香菇要比新鲜的香菇更香，如果没有干香菇那就用新鲜的香菇，干香菇要先用水泡软，然后先切成条再切成丁备用。我用的是小香菇，如果大一点的香菇可以少用几朵。
5、生姜切末、蒜子切末、大葱切成葱花备用。
6、香料包中有八角1个、小茴香2克、草果1个、桂皮1小块、白芷2片、陈皮1小块、甘草2片、香叶3片，会吃辣的可以放几个干辣椒进去，把所有的香料装进香料袋中，然后用温水先清洗一下后再浸泡2分钟，把香料的中药味去除一些，然后捞出备用。
【烹饪方法】：
1、起锅加水，肥肉冷水下锅开始焯水，加入少量的料酒和姜片去腥，大火把水烧开，肥肉在焯水的时候要多搅动几下，让肥肉受热更均匀。
2、在水慢慢升温的同时，肥肉中的血水也开始往外渗透，水面上也就会越来越多的浮沫出现，我们用勺子把浮沫撇去，以免浮沫再次污染到肥肉，水沸腾后再煮5分钟即可捞出，再用清水冲洗一遍，把表面可能粘到的浮沫等杂质冲洗干净。
3、肥肉焯水的好处是可以把五花肉的肉腥味去除，但是在去除肉腥味的同时，肉香味也随之去除不少，有得有失，就看你如何取舍了。把冲洗好的肉控水备用。
4、起锅加清水，鸡蛋冷水下锅，再滴上几滴白醋，然后开大火后加盖3分钟，3分钟左右锅内的水已经是在冒小泡即将沸腾前的状态，这时就把盖子盖上后改成小火再煮13分钟。
5、13分钟后准备1大碗冷水，把锅内的鸡蛋捞出放冷水中浸泡3分钟，3分钟后再来剥壳，这样煮出来的鸡蛋就会很好剥壳，蛋壳也就不会黏住蛋白，就能剥出完整的鸡蛋来。
6、鸡蛋剥好壳后用清水冲洗一下，然后在鸡蛋的四周轻轻地各切上一刀，这样鸡蛋在卤制的时候才更入味好吃，要注意的是不要切太深，刚到蛋黄的位置就可以。如果切得太深，鸡蛋容易煮烂。
7、起锅加入200克食用油，油温2成热下入洋葱丝，开小火慢慢地把洋葱的香味激发出来，让洋葱的香味融入到油中。
8、一直把洋葱丝炸制到金黄色，这时的洋葱丝中的水分都应该挥发完了，都浮在油面上，这时就把火先关掉，利用余温把洋葱丝炸酥脆些。切记看到洋葱丝变金黄就要马上关火，否则等你出锅后就会变焦变苦味了。如果你把控不了等洋葱丝稍微变成金黄色时就关火，然后用余温把洋葱丝炸至金黄，酥不酥脆都无关紧要，但是这个步骤不能省，因为葱酥是卤肉饭的灵魂之一。
9、炸好的洋葱丝捞出后控油放一边冷却备用，锅中炸过洋葱丝的葱油也倒出，锅内只需留少量的底油，倒出来的葱油可以用来炒菜或者用来放早餐的粉面那都是非常的香。
10、开中火后把肥肉倒入锅内，慢慢地把肥肉中的油煸出来，在煸炒的时候要多翻动，使其受热更均匀，出油的速度更快。先把肥肉的油煸出来是卤肉饭会不会油腻的关键所在。
11、在肥肉开始大量吐油的时候，如果锅内的油太多的话，我们尽量多打出一些油来，打出来的油可以炒其它的菜用，因为油多了会腻，所以我们得控制一下这个油量。
12、一直把肥肉煸炒到油脂渗出，外表有点焦黄色的时候，就可以把瘦肉倒进锅内和肥肉一起煸炒。
13、把葱姜蒜末也一起倒入锅内炒出香味。
14、看到瘦肉变白后就淋入20克料酒去腥增香，料酒挥发的同时也会把肉腥味带走。
15、加入料酒后翻炒均匀就可以出锅，然后把油沥掉放一边备用，沥出来的油可以用来炒菜用。
16、为了卤肉饭的味道更好颜色更好，我们可以炒一个糖色，锅内留少量的底油，开大火后倒入冰糖。
17、要多翻动，使其受热更均匀，当冰糖开始融化的时候改中火，用勺子沿着锅底顺着一个方向不停地搅动，我们在炒糖色的时候要多观察冰糖的颜色变化。
18、一直炒到起枣红色时，在还没冒大泡的时候说明火候到了。卤肉加了糖色来炒，会有一种焦糊的口感，吃起来很香，如果觉得这个步骤麻烦的可以直接省略，一般商业版的基本上都会有炒糖色这个步骤。
19、这时把肉丁倒进锅内翻炒着色，翻炒均匀上色后倒入开水没过肉丁，如果有高汤的话加高汤最好。
20、大火把水烧开后我们倒入砂锅中炖煮。砂锅受热更均匀，炖煮出来的效果更好。
21、接下来就可以进行调味的步骤了，加入20克生抽增味提鲜。
22、加入3克老抽增加颜色。
23、加入10克蚝油增味提鲜。
24、加入少量的食用盐调味。
25、把剥好壳的鸡蛋放入锅内。
26、把卤料包放入锅内。
27、把切好的香菇丁倒入锅内。
28、大火把水烧沸腾后改小火煮30分钟。
29、30分钟后我们把炸好的洋葱丝倒进锅内，继续用小火炖煮30分钟。
30、在整个炖煮的过程中要多搅动几次，这样可以防止出现底部粘连的现象出现，30分钟后把香料包捞出不要，然后开大火收汁，把汤汁煮到有点浓稠带有丝滑状就可以关火。
31、准备1碗米饭倒扣在盘中，把焯过水的小白菜（或者上海青）围在米饭的边上。
32、然后把卤肉浇在米饭上面，把鸡蛋对切后放在边上，一碗香喷喷的卤肉饭就大功告成了。
4. 蘑菇卤肉饭的做法
白米饭：大米
2、蛋包饭：2大米+1禽蛋+1酱料
3、蛋炒饭：禽蛋+大米
4、煲仔饭：1肉+2大米+1调料
5、芝士红肠饭：肉+牛奶+大米
6、石锅拌饭：蔬菜+禽蛋+大米
7、香菇卤肉饭：肉+蘑菇+大米
8、椰子炖饭：椰子+大米
9、南瓜手抓饭：2大米+2南瓜
10、海鲜炒饭：河蟹+对虾+大米
11、菠萝什锦饭：1蔬菜+2大米+1菠萝
12、鲜虾咖哩炒饭：对虾+大米+调料
【粥类食谱】
1、海鲜粥：鱼类+1对虾+1河蟹+1大米
2、皮蛋瘦肉粥：肉+禽蛋+2大米
3、消暑水果冰粥：水果+冰块+大米
【甜品类食谱】
1、双皮奶：面粉+牛奶+冰块
2、酒酿圆子：面粉+大米+调料
3、牛奶奶酪米糊：2牛奶+2大米
4、菠萝油：面粉+蜂蜜
5、红糖糍粑：2蜂蜜+2大米
6、草莓饭团：2大米+2草莓
7、凉糕：3面粉+1调料
8、水晶棒棒糖：2蜂蜜+2草莓
【小吃类食谱】
1、什锦烧麦：肉+蔬菜+大米
2、鲜肉肠粉：2肉+1大米+1酱料
3、麻辣砂锅米粉：穿天椒+大米
4、水晶虾饺：面粉+对虾
5、钟水饺：2肉+2面粉
6、锅盔：肉+面粉+调料
7、酸辣粉：穿天椒+粉丝+葱姜蒜
8、鲜虾云吞：面粉+对虾+酱料
9、担担面：2面粉+2调料
10、红油抄手：肉+面粉+穿天椒
11、冒菜：水果十蘑菇+葱姜蒜
【肉类食谱】
1、大米肉丸子：2肉+大米+调料
2、米粉蒸肉：肉+大米+酱料
3、干煸肥肠：2穿天椒+2动物内脏
4、鸡蛋肠粉：2禽蛋+1大米+1酱料
5、鲜虾肠粉：对虾+大米+酱料
6、夫妻肺片：1穿天椒+1食用油+2动物内脏
7、玉子烧：鱼类+牛奶
8、熊掌豆腐：肉+葱姜蒜+豆腐
9、回锅肉：肉+酱料+葱姜蒜
10、百花鱼肚：鱼类+蔬菜+食用油
11、水晶蹄膀：肉+酱料+食用油
12、毛血旺：1肉+1穿天椒+1调料+1动物内脏
13、蚂蚁上树：1辣椒+1肉+2粉丝
14、麻婆豆腐：穿天椒+葱姜蒜+豆腐
15、菠萝咕咾肉：2肉+1糖+1菠萝
16、上汤龙虾：蔬菜+面粉+对虾
17、咸蛋蒸肉饼：2肉+禽蛋+大米
18、脆皮烧肉：2肉+2调料
【汤类食谱】
1、鲜极虾王汤：鱼类+对虾+河蟹
2、排骨海带汤：肉+蔬菜+调料
【春笋食谱】
1、八珍豆腐
配方：春笋+蘑菇+豆腐+胡萝卜
属性：提升采麻效率、采麻暴击、最大气力值与雷雨抵抗力。
2、春笋炒鸡蛋
配方：2春笋+2禽蛋
属性：提升对建筑伤害、冷兵器挥击速度。
3、春笋炒肉
配方：春笋+穿天椒+肉+食用油
属性：提升对感染单位战斗伤害、暴击率与免暴率。
4、红烧肉油焖笋
配方：春笋+肉+葱姜蒜+食用油
属性： 提升挖掘暴击率与移动速度。
5、泡椒春笋
配方：春笋+穿天椒+葱姜蒜+酱料
属性： 提升射击距离与爆头伤害。
6、清炒春笋
配方：春笋+穿天椒+糖+食用油
属性： 提升采集熟练度获取、砍伐速度。
7、鲜笋抱蛋饺
配方：春笋+虾+面粉+禽蛋
属性： 提升挖掘速度、挖掘副资源暴击率、最大气力值与雷雨抵抗力。
8、香菇春笋煲鸡汤
配方：春笋+蘑菇+肉+葱姜蒜
属性： 提升对人形怪物战斗伤害、爆头伤害。
9、腌笃鲜
配方：2春笋+肉+葱姜蒜
属性： 提升砍伐速度、砍树副资源暴击率、最大气力值与雷雨抵抗力。
10、油焖春笋
配方：春笋+穿天椒+葱姜蒜+食用油
属性： 提升弹药携带量、生命回复。
【黄瓜食谱】
1、炒三丁
配方：黄瓜+土豆+胡萝卜+肉
属性：提升对感染单位伤害、暴击率、持续回复血量。
2、黄瓜炒鸡蛋
配方：2黄瓜+2禽蛋
属性：提升挖掘暴击、游泳速度。
3、黄瓜炒肉片
配方：黄瓜+2肉+酱料
属性：提升对野生动物伤害、射击距离。
4、木须肉
配方：黄瓜+禽蛋+蘑菇+肉
属性：提升爆头伤害、暴击率。
5、开运平安竹
配方：黄瓜+玉米+胡萝卜+糖
属性：提升伐木效率、伐木暴击、最大气力值、体温冷却。
6、三色虾仁
配方：黄瓜+胡萝卜+虾+葱姜蒜
属性：提升对感染单位伤害、最大气力值。
7、.爽口腌黄瓜
配方：2黄瓜+酱料+穿天椒
属性：提升采麻效率、采麻暴击。
8、凉拌黄瓜
配方：黄瓜+糖+葱姜蒜+酱料
属性：提升采麻效率、采麻暴击、最大气力值、体温冷却。
9、酸辣凉拌面
配方：黄瓜+面粉+穿天椒+酱料
属性：提升挖掘效率、挖掘暴击、最大气力值、体温冷却。
10、响油黄瓜卷
配方：黄瓜+穿天椒+葱姜蒜+酱料
属性：提升对人形怪物伤害、设计速度。
【萝卜食谱】
1、白萝卜肉丝饭
配方：白萝卜+肉+大米+葱姜蒜
属性：提升体力恢复加速、持续恢复血量。
2、白萝卜丝炒牛肉
配方：白萝卜+肉+葱姜蒜+酱料
属性：提升对野生动物伤害与免暴率。
3、白萝卜丝汤
配方：2白萝卜+葱姜蒜+调料
属性：提升对感染单位伤害、暴击率、暴风雪抵抗力、体温回复。
4、大骨萝卜汤
配方：肉+白萝卜+冰块+葱姜蒜
属性：提升挖掘效率、挖掘暴击、暴风雪抵抗力、体温回复。
5、萝卜菌菇汤
配方：白萝卜+蘑菇+葱姜蒜+冰块
属性：提升采麻效率、采麻暴击、暴风雪抵抗力、体温回复。
6、萝卜糕
配方：白萝卜+2面粉+糖
属性：提升战斗熟练度获取、对感染单位伤害。
7、萝卜丝饼
配方：白萝卜+葱姜蒜+面粉+禽蛋
属性：提升对人形怪物伤害、射击速度、补弹消耗降低。
8、红烧白萝卜
配方：2白萝卜+葱姜蒜+酱料
属性：提升采集熟练度获取、伐木效率、伐木暴击。
9、爽口酸辣萝卜
配方：白萝卜+穿天椒+酱料
属性：提升伐木效率、伐木暴击、暴风雪抵抗力、体温回复。
10、白萝卜丝煎蛋汤
配方：白萝卜+禽蛋+葱姜蒜+冰块
属性：提升挖掘暴击率、祛除感冒。
食材获取途径一览
小麦：营地庄园种植获得。
水果：野外资源地图上的绿色苹果标示。
蔬菜：野外资源地图上的树叶标示。
面粉：在家居店用家具制作机制作。
蜂蜜：在秋日森林比采集获得。
牛奶：杂货铺购买。
南瓜：远星城、沙石堡和夏尔镇可以采集。
肉：击杀狼、熊，可以获得。
蘑菇：在秋日森林处采集获得。
草莓：在沙石堡的水边可采集到。
松茸：在采集蘑菇的时候有概率获得。
5. 香菇卤肉饭的做法及配料大全
【需要食材】
五花肉、洋葱、生姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、熟鸡蛋/鹌鹑蛋、青菜、生菜、胡萝卜、植物油等。
【具体做法】
第一步、将五花肉切成方块，大小约1厘米左右。勤快的人可以冷水入锅，将肉沸煮2-3分钟控水捞出，焯过水的肉炖煮时候杂质会很少。
第二步、锅烧热，倒适量的食用油，洋葱小半个，改刀切成洋葱条，放入锅里小火慢慢煸炒，炒到洋葱条变色就可以用筷子夹出洋葱。这里需要说的是，好吃的卤肉饭这一步是关键，需要炒出葱油，另外煸炒出色的洋葱留着别丢，后面还有大用处。
第三步、倒入五花肉块中小火慢慢煸炒表面上色。这时候五花肉里的油脂也浸出来很多，不喜欢吃太过油大的朋友，就可以把油盛出来一些。
第四步、肉上色就可以放入生姜片2-3片、蒜2-3瓣、八角1颗和干辣椒段继续翻炒。蒜用刀稍稍拍下，容易释放蒜香味。
第五步、蒜香味煸炒出来后，我们就开始调味，放生抽3勺、冰糖适量（白砂糖1.5勺）、老抽1勺、料酒1勺翻炒均匀。
第六步、锅里直接加热水，水量瞒过肉就可以了，然后把煮熟剥壳的鸡蛋/鹌鹑蛋也放入锅里，大火煮沸转中小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟。
第七步、炖肉的时间，我们把青菜、生菜、胡萝卜入锅焯下水烫熟捞出。
第八步、肉炖煮软烂后，我们尝下汤汁味道，盐酌情增加。最后先盛出卤蛋，把焦葱条放入锅里，火大收下汤汁，汤汁不要收的太干，保留一些可以拌着米饭吃，很赞的。焦洋葱条最后如果可以增加卤汁的葱香味，这个和葱油面是一个道理。
6. 香菇卤肉的做法及配料窍门
别放洋葱，放洋葱保存不好的话，容易变质，香菇肉就行。
香菇泡水（水别扔，后面要用）
烧油
姜 蒜 八角 香叶 进锅煸香
肉 白糖 香菇 进锅一起炒
放黄豆酱和香菇水一直熬
感觉香味熬出来就出锅
整个过程用文火