一、顶级卤肉饭的做法？
制作食材：
卤水、猪肉200克、卤蛋半个、蒜4瓣、红洋葱200克、米饭、青菜。
步骤
1、猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块，洋葱切小块，蒜切碎。
2、锅中烧少量热油，将肥猪肉熬一下。
3、下蒜泥和洋葱，炒变色。
4、肉下锅，炒散。
5、加入卤水，刚没过肉即可，煮开后，将剥好的卤蛋放入。
6、小火熬30分钟，收汁，盛到米饭上。青菜用开水焯一下即可。
二、正宗卤肉饭的做法？
所需食材：五花肉500克、干香菇适量、洋葱半个、鹌鹑蛋适量、油菜适量、生抽3勺、老抽1勺、八角1个、香叶2片、冰糖4个、盐少许、酒!>1勺，米饭适量。
制作方法：
1、五花肉切细条，洋葱切成小块，香菇泡软切成碎末，泡香菇的水留着备用，葱姜蒜切碎备用
2、锅中加少许油，加入洋葱炒出香味，加入五花肉，多炒一会儿，把肉中的油分炒出来
3、加入葱姜蒜和香菇碎，翻炒均匀
4、鹌鹑蛋放锅中煮熟后，放凉水中浸泡一会儿，把皮去掉，放入锅中
5、加入泡香菇的水，在加入1碗水
6、加入料酒、生抽、冰糖、香叶、八角，水沸腾后，小火炖1小时
7、加入适量盐，收汁即可，准备米饭，把肉、蛋、汤汁都放入碗中，加入烫过的油菜
三、饱仔卤肉饭正宗做法？
一、用料
五花肉 500克
鸡蛋 4个
姜末 适量
洋葱 1/4个
水发香菇 8只
海米沫 适量
生抽 1大勺
料酒 半勺
老抽 半勺
冰糖 七八粒
料包： 八角3个，香叶3片，陈皮2克，白芷2克，小茴香丁香各一克
二、卤肉饭的做法步骤
步骤 1
带皮五花肉切均匀小块，干香菇泡发切丁，洋葱切末，姜切末，海米泡发切末
步骤 2
五花肉不用焯水不加一滴油直接炒，炒出多余油脂
步骤 3
炒至表面微黄
步骤 4
下姜末和洋葱末炒出香味后，下香菇和海米继续煸香，然后加一勺生抽，半勺料酒，半勺老抽，再放冰糖炒至一分钟。
步骤 5
然后全部转入砂锅里，加没过肉的开水，水要稍多一点。
步骤 6
然后把提前准备好的料包，下入砂锅中一起卤制。
步骤 7
开锅后转小火盖上锅盖卤制四五十分钟，二十分钟左右，加入提前煮好的鸡蛋或者鹌鹑蛋，继续卤制
步骤 8
时间差不多了，夹出料包，小火收汁即可，不要把汤汁都煮干了，这样就没有泡米饭的了
步骤 9
电饭锅煮米饭时候加几滴油，水米一斤米一斤水的比例，淘米不要超过两次，这样焖好的米饭颗粒分明，香韧光泽，菜叶子加不加自己随意纯点缀