一、卤肉和猪肉可以一起做馅吗？
卤肉和生猪肉可以混合在一起做馅。
用卤肉制作的肉包子，在有些地方是特色小吃。比如重庆就有这么一家专门用卤肉制作肉馅的包子店，生意非常好。
而传统的肉包子，都是用鲜猪肉来作为馅料制作肉包子的。
所以用卤肉和鲜猪肉混合在一起的猪肉馅包子必然也会成为一种特色，具有卤猪肉的香味，也同时具备新鲜猪肉的鲜肉味，这样的肉包子肯定会给食客留下印象。
二、卤肉包子的做法有哪些？
1.取出一块卤好的五花肉
2.切成小丁，再将泡发好的香菇切成丁，再准备好些大葱和姜粒
3.同时准备先煸炒黄酱
4.将锅中的油烧至六成热
5.下入黄酱煸炒一下
6.再下入大葱和姜粒翻炒
7.炒出香味后加入卤肉和香菇丁翻炒
8.炒至约八分熟后
9.将入适量的调料翻炒几下，就好了
10.将发好的面搓成长条
11.切成大小相同的剂子
12.杆成圆皮
13.将馅料包入，醒上十分钟
14.将锅中的水烧开，大火蒸上十分钟就可，在闷上二，三分钟，就可以出锅了
三、纯卤肉包子馅的正确做法？
1、材料：熟五花肉600克、豆油50克、老抽5克、甜面酱150克、生抽10克、蚝油1勺、白糖10克、白胡椒粉2茶勺、鸡粉2茶勺、姜（切大片）1块、葱（切大段）1根。2、五花肉凉水下锅，加葱姜料酒焯水至8-9成熟。3、捞出晾凉后切成均匀的肉丁，大小在0.5-1cm之间均可。
4、凉锅凉油，下葱姜，开中火升温，爆出香味。5、下入肉丁翻炒。6、肉丁出油后，放入老抽，翻炒均匀。7、把肉丁扒拉到锅边，中间放入甜面酱，小火炒到酱的颜色红亮，略干稠后，放肉丁炒匀。
8、放入剩余所有调料，翻炒均匀，关火。9、捡出葱姜。晾凉后密封入冰箱冷藏2小时以上，即可做馅。
四、卤肉包子馅怎么调最好吃？
食材:五花肉、面粉、葱花、料酒、姜末
调味:甜面酱、豆瓣酱（不辣)味极鲜酱
油、鸡精、白糖
1、准备五花肉一块500g ，挑选三肥七瘦的最佳，用料理机搅成肉馅，
2、把肉末炒出水分，直到变色，炒散出油，然后调味。
3、依次加入料酒一勺，去掉肉馅中的腥味。
4、姜末15克。
5、甜面酱80g
6、原味豆瓣酱20g ，
7味极鲜酱油1勺，
8白糖50g 。
9、鸡精3克。
10、火力开中小火，要一直翻炒，加入鸡精20克，搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。
11、拌匀放置冰箱放着，时间为2个小时，等油凝固一点比较好，
五、卤肉包子的做法？
主料
普通面粉300g
辅料
五花馅200g，杏鲍菇2个，胡萝卜半个
调料
盐少许，糖少许，五香粉少许，胡椒粉少许，生抽少许，老抽少许，淀粉少许，蚝油一大勺，酵母粉3克
做法步骤：
1. 搅拌桶中加入300克面粉、一克盐（增加面皮筋性），10克细砂糖（促进发酵和增加面皮口感）、3克酵母，用筷子搅拌均匀。
2. 倒入180克清水，用筷子搅拌成旭状，用和面机继续和面。
3. 大概6分钟，面团已经非常柔软，没有和面机厨师机就用手揉面，大概肉8分钟，面团就会非常柔软。
4. 盖上湿布，醒面10分钟，醒面结束后继续用和面机揉面3分钟，经过第一次醒面后再揉面，面团充分吸收水分，变得柔软细腻。再次盖上湿布，醒面（发面）40分钟。
5. 趁着醒面时间，把杏鲍菇和胡萝卜切粒。
6. 起锅烧油，把五花肉沫倒进去，中大火翻炒。
7. 把五花肉沫炒至微微出油发白，倒入杏鲍菇粒胡萝卜粒，加入一点点盐、糖、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、一大勺蚝油，继续翻炒至所有食材吸收酱汁。
8. 炒至上色后，加入一大碗清水，盖上锅盖，中小火烧10分钟，让五花肉慢慢卤。
9. 10分钟后，肉沫已经充分上色吸收酱汁，酱汁也变得浓稠，倒入小半碗淀粉水。
10. 继续翻炒至酱汁快收干即可关火，将卤肉倒入大碗中放凉。
11. 40分钟后，面团已经发酵至2倍大，蜂窝非常时期明显（每个地方的温度不一样，具体看面团发酵大小）。
12. 取出面团，按压成大长方形，中间切开，再搓成条，把长条面团平均分成6份，把第一份面团揉成小面团。
13. 用擀面杖，把小面团擀成中间厚边缘薄的大面片。
14. 把大面片放在手心，加一大勺卤肉馅，一褶褶的按压收紧包子口。
15. 这个包子就做好了。
16. 垫上油纸，把包子醒发15分钟。
17. 15分钟后，包子已明显醒发。开火，水开后放入包子笼屉 盖上锅盖，大火烧开转中火继续蒸15分钟，时间到后关火，不要打开去，继续焖5分钟。
18. 看，包子一个个胖胖的，软软的。
19. 咬一口，卤肉香味浓郁，酱汁丰富。
20. 好吃卤肉包子，早餐来一个，上杯茶，日子真美好。
六、卤肉大包子做法？
主料、猪肉500克、面粉200克、鸡蛋1个、白砂糖2勺、酵母粉2勺、泡打粉1勺、芹菜1棵、大葱2棵
卤肉包的做法
1.猪肉要肥一点的，切大块，姜拍扁
2.猪肉要肥一点的，切大块，姜拍扁
3.酵母粉、白砂糖加温水搅拌至融化
4.面粉放入酵母水和鸡蛋揉面
5.揉至表面光滑、盆上用湿纱布盖上发酵2小时左右
6.发酵好后用擀面杖排气静置20分钟
7.芹菜大葱切末
8.卤好的肉切成颗粒，不用剁成肉末，放入芹菜大葱末加一点卤水搅拌均匀
9.面团切段擀成圆形
10.1放入卤肉
11.上锅静置20分钟后开火蒸20分钟关火焖5分钟
七、王刚的酱肉包子做法？
1、材料：猪肉馅500克、芹菜350克、盐2小勺、生抽15克、五香粉1小勺、葱花适量、姜适量。
2、芹菜处理干净。3、锅里烧水，水开烫一下芹菜。然后捞出控净水，搅拌成馅。4、猪肉馅加盐，生抽，五香粉，葱姜末，适量清水，搅拌匀，表面浇点熟油（提前烧开的油晾凉）拌匀。
5、将芹菜和肉馅拌匀即可