一、卤肉剩下的汤怎么用？
1.每次卤完食物之后，咱们的卤水汁可以不倒，放凉后放进冰箱里冻起来
2.然后下次吃火锅的时候就可以当火锅底料，
2.或者下次想卤东西的时候，在原有的卤水汁里在加点调料接着卤，这样卤出来的东西特别香，而且还更入味
二、第二次卤肉老汤怎么用？
先在锅中放入适量清水，然后加入老汤，再加入适量食盐和卤料包，放入要卤制的肉就可以了
三、老汤怎么循环使用？
步骤/方式1
只需要在每次使用完卤水之后把它内部的卤味、卤料全部的取出，并让卤水过滤再将它放入冰箱里面冷藏或者是冰冻留待下次使用即可。
步骤/方式2
若是卤水经过使用分量不够了的话，就可以再往卤水中加入适量的清水、配料并进行熬煮。
步骤/方式3
通常情况下只需要添加除主料外的配料一半即可，这样味道就不会变淡了，而且味道也会更加好。
四、卤汁水怎么用？
1、卤水经过一段时间的使用后，需要进行过滤残渣，以此来保证卤水的质量。
2、卤水中浮油要经常打掉，否则，油脂过多，容易使卤水变质。
3、卤水在不使用时，应烧沸后放入令其自然冷却，且不要随意晃动。
4、若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。
5、卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。
五、老卤汤怎么循环使用？
步骤/方式1
2斤肉类入冷水浸泡4小时左右，夏季放冰箱冷藏浸泡。浸泡好后沥干
步骤/方式2
可划一刀，帮助入味
步骤/方式3
加入盐12克，100g老卤水（不要油），料酒15克腌制40分钟
步骤/方式4
中途可以翻拌几次
步骤/方式5
1L水加入15克盐烧开，焯水断生，撇去浮末
步骤/方式6
风干6到9小时
步骤/方式7
以下为卤肉过程：1.将新的1/10香料包，青花椒，干辣椒，冰糖，麦芽糖，盐放入卤水烧开2.放入不好成熟的肉类3.火开后10分钟放入容易成熟的肉类4.火开后10分钟放入鸡精，甜面酱，煮5分钟，关火，焖30分钟捞出。具体时间看肉类，以不软烂为原则
步骤/方式8
哈哈哈，好啦
步骤/方式9
以下步骤为焦糖色制作玉米油30克，冰糖白砂糖各40克，冷水160克
步骤/方式10
冷油入锅，小火，放入冰糖融化
步骤/方式11
即将完全融化时，加入白砂糖
步骤/方式12
继续小火熬，变成红褐色
步骤/方式13
熬到开始出现小气泡时，立即加入冷水，注意盖锅盖
步骤/方式14
小火继续熬2分钟
步骤/方式15
关火，焦糖色就大功告成啦
步骤/方式16
可以装瓶放入冰箱冷藏，需要时取用
步骤/方式17
以下为老卤汤循环步骤1.制作好的老卤汤可以卤3次2. 3次过后，过滤全部料渣，料渣加入1L清水，30克白砂糖，20克盐，烧开，小火煮40分钟3.过滤出清汤，和老卤水混合到一起4.辣椒油过少时，可加入植物油5.卤水不用时可冷冻保存
六、卤肉剩下的汤怎么用？
步骤/方式1
豆腐切片
步骤/方式2
起锅烧油，放入豆腐
步骤/方式3
煎至两面金黄盛出备用
步骤/方式4
鸡蛋凉水下锅，煮熟
步骤/方式5
投凉，剥皮备用
步骤/方式6
把卤肉汤大火烧开
步骤/方式7
放入锅中搅拌均匀，大火烧开
步骤/方式8
倒入罐子里，浸泡5小时即可
七、旧卤水怎么用？
首先，将已经卤好的卤味捞出来，然后用一个滤网将卤汁过滤掉杂质后，再将卤汁充分煮沸约1分钟，然后盛入盆中，待卤汁冷却后再放入冰箱冷藏，这就成了老卤了。但是一定要记得在卤汁冷却之前，千万不要盖上锅盖，避免将卤汁发酵而坏掉