一、蜀香酱肉调料做法？
1.材料
五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，盐10克，糖100克，八角陈皮。(白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。)
2.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。)
3.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。(五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。)
4.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。(腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。)
二、好人家酱肉调料怎么腌制过程？
自制酱肉的用料
瘦五花肉 3000克蜀香牌酱肉调料 1袋五香粉 5克冰糖（弄碎） 75-100克花椒粉 5克醪糟汁 400克
自制酱肉的做法步骤
步骤 1
步骤 2
配料混合，肉不洗，将肉抹匀上面材料，每隔2天翻一次，腌制时间一周，然后晾晒即可。（不过我喜欢瘦肉，一般是二刀肉）。
三、蜀香酱肉调料使用说明？
材料
五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，盐10克，糖100克，八角陈皮。(白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。)
2.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。)
3.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。(五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。)
4.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。(腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。)
四、傅记酱肉做法？
步骤/方式1
1、食盐一包半加各种香料和橘皮，小火炒制，炒香后纳凉
步骤/方式2
2、炒好后就是这样，香料微糊，食盐也染上香料的颜色微黄
步骤/方式3
3、五花肉切成5-6厘米宽的条状，长短根据个人喜好
步骤/方式4
4、切好的五花肉均匀的裹上香料盐，缝缝里也不要放过哦
步骤/方式5
5、裹好后就是这样了，静止一会儿，出点血水
步骤/方式6
6、用晾肉的空隙，准备好 料汁三件套:白酒，生抽，蜀香酱肉调料
步骤/方式7
7、三件套放入盆中，搅拌均匀，刚刚剩余的香料也不要浪费，一起放进来
步骤/方式8
8、第二轮裹料啦，这次是酱肉料，也是味道的精髓，没有技巧，裹均匀就好
步骤/方式9
9、裹好后的酱肉，放入大盆中，剩下的酱料一起倒进来，腌制三天。
步骤/方式10
10、盖上保鲜膜，腌制三天入味，每天翻动一次，三天后就可以挂起来风吹了。
步骤/方式11
11、吹干就可以放冰箱急冻了，想吃就拿来蒸或者煮，切开后的酱肉就是这样了，酱香味浓郁，肥而不腻，越吃越上瘾
五、川味麻辣酱肉的做法？
食材清单加入采购清单
10~30分钟
五花肉6斤 、 香料少许 、 食盐1.5袋 、 白酒少许 、 生抽少许
烹饪步骤
步骤1/11
食盐一包半加各种香料和橘皮，小火炒制，炒香后纳凉
步骤2/11
炒好后就是这样，香料微糊，食盐也染上香料的颜色微黄
步骤3/11
五花肉切成5-6厘米宽的条状，长短根据个人喜好
步骤4/11
切好的五花肉均匀的裹上香料盐，缝缝里也不要放过哦
步骤5/11
裹好后就是这样了，静止一会儿，出点血水
步骤6/11
用晾肉的空隙，准备好 料汁三件套:白酒，生抽，蜀香酱肉调料
步骤7/11
三件套放入盆中，搅拌均匀，刚刚剩余的香料也不要浪费，一起放进来
步骤8/11
第二轮裹料啦，这次是酱肉料，也是味道的精髓，没有技巧，裹均匀就好
步骤9/11
裹好后的酱肉，放入大盆中，剩下的酱料一起倒进来，腌制三天。
步骤10/11
盖上保鲜膜，腌制三天入味，每天翻动一次，三天后就可以挂起来风吹了。如果不喜欢酱肉味的，可以在第一次裹香料盐以后就挂起风吹了
最后一步
吹干就可以放冰箱急冻了，想吃就拿来蒸或者煮，切开后的酱肉就是这样了，酱香味浓郁，肥而不腻，越吃越上瘾
六、做四川酱肉10斤要放多少酱料？
主料：猪腿肉10斤。
辅料：甜面酱500克、精盐200克、红糖150克、醪糟汁100克、姜末50克、高粱酒50克、五香粉10克、大红袍花椒面10克、火硝2克。
具体制作方法
①将猪腿肉的残毛刮除干净，分割切成约4-5厘米厚的长条肉，清洗干净，晾干水分后放入盆中，待用。将火硝2克，放入50克高粱酒中搅拌溶化后倒入肉盆中，再将精盐200克加入盆中，用手涂抹在肉上，要均匀的涂抹，然后静置码味3天，每天翻动一次，然后挂在通风干燥处，吹干水分待用。
②将甜面酱500克、红糖150克、醪糟汁100克、姜末50克、花椒面10克、五香粉10克放入盆中调匀，均匀的涂抹在肉条上，静置腌渍码味一天，再拿出来放在通风干燥处、晾半个月即可。
食用时洗净，放入笼蒸约25-30分钟至熟透，取出稍凉后切片装盘即可。