一、河南腐乳肉的做法，扣碗腐乳肉的做法？
步骤/方式1
五花肉分成四五段，每段控制在十公分。
步骤/方式2
开火做锅，猪肉段凉水下锅，倒入适量料酒、两个姜片。
步骤/方式3
水开后煮20来分钟捞出晾在案板上，猪肉切片，每片厚度在零点五公分。
步骤/方式4
青花瓷大碗放入五块豆腐乳，倒入半瓶腐乳汁，把腐乳挨个碾碎。
步骤/方式5
舀入两勺芝麻酱顺势卸开搅匀，放入两勺白糖搅匀化开后放入适量鸡精、胡椒，这时舀入一些肉汤，加入一点点老抽，把肉片放入拌匀，使每个肉片裹满腐乳。
步骤/方式6
肉皮朝下肩并肩码到碗里，再切两片老姜、一些葱花放在最上面，来一颗八角。
步骤/方式7
放入蒸锅盖上盖蒸一个半钟头，用筷子挑出杂料，垫布把碗端出来，小勺把多余的油脂分离出来拌米饭。
二、怎么家常腐乳肉？
主料：五花肉300克。
辅料：植物油1汤匙、葱10克、盐2克、姜10克、腐乳汁3汤匙、蒜2瓣、冰糖1汤匙、生抽1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、花椒10粒、大料2个、干辣椒2个。
1、五花肉切成2.5厘米左右方块，姜切片，葱切段。
2、锅加水，冷水下入肉块烧开焯水，捞出洗净。
3、锅加油烧热，下入冰糖，化开。
4、待变成糖色时放入肉块，煸炒上色。
5、下入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒炒香，淋入料酒。
6、加入水，要没过肉面，加入盐、腐乳汁、酱油，大火烧开。
7、改小火煮40分钟左右，剩少许汤汁时，改大火收汁，即成。
8、出锅装盘。
三、腐乳肉的做法全过程？
先要买好有肉皮的五花肉煮5成熟（筷子能扎透就成）然后放在碗内
步骤 2
用3块腐乳，碾碎，浇腐乳汁在肉上，放入腐乳和30克冰糖
步骤 3
最后放入姜丝和葱丝还有大料碎，上锅蒸1个小时，肉完全烂了，也入味了
四、如何做腐乳肉，怎样做腐乳肉？
主料 五花肉 750g 辅料 红色腐乳汁 40g 黄酒 20g 白糖 20g 香葱 2根 姜 几片 食用油 20g 步骤
1.五花肉
2.腐乳汁
3.葱、姜
4.将五花肉切成寸方块洗净
5.飞水后控水备用
6.焯好的五花肉
7.净炒锅坐火烧热加入食用油烧至7成热，放入葱姜爆锅
8.出香味后倒入控好水的肉块迅速翻炒，肉块炒至略微发黄
9.加入黄酒和腐乳汁
10.翻炒上色
11.加入开水至没过肉面1公分，大火煮开后加盖关中小火慢炖35分钟
12.开盖翻拌一下继续加盖炖35分钟，加入白糖拌匀转大火至收汁即可出锅
五、腐乳肉怎么做？
1、准备的用料。
2、先把五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水。
3、开后关火焖五分钟，拿出洗净血沫切块。
4、热锅冷油，一点点就够，煸香姜片。
5、再把肉块加入稍微煸一下。
6、加入腐乳汁，一块腐乳炒匀。
7、加入啤酒一罐，冰糖烧开。
8、改小火一直把汤汁熬到差不多收干为止。大概半个多小时。
9、做好的腐乳肉。
拓展资料：
酱豆腐肉是一道常见的名菜，主要食材是五花肉和豆腐乳，但中国南北地区做法稍有差异。成品色泽红亮，肥而不腻，是春夏的时令菜肴。猪五花肉煮熟，再油炸沥净油，放入红卤锅内酱上红色切片定碗，上屉蒸40分钟，扣入汤盘，浇上卤汁即成。
六、腐乳肉怎么做？
主料 五花肉400克
辅料 葱适量 姜丝适量
配料 白胡椒粉适量 酱油适量 白糖适量 腐乳汁适量 食用油适量
腐乳肉的做法步骤
1.五花肉洗净，切片。
2.锅中加水烧沸，加入五花肉焯水，要焯透。
3.不粘锅加热，倒入适量食用油，油温7成热后加入葱姜丝，加入适量的白胡椒粉炒香。
4.加入焯透的五花肉片。翻炒均匀。
5.加入酱油、白糖。
6.翻炒均匀。
7.倒入适量的腐乳汁。
8.加入适量的清水，翻炒均匀。
9.煮至汤汁粘稠即可。
七、腐乳肉详细做法？
腐乳肉的家常做法
准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋
第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。
第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。
第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。
第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。
第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。
第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上，腐乳肉就做好了。
这就是家庭版腐乳肉的做法
八、腐乳肉的做法教程？
准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋。
第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。
第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。
第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。
第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。
第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。
第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上，腐乳肉就做好了。
这就是腐乳肉的做法，相对于喜事上大厨的做法要简单很多，但是味道上大体差不多，这道菜作为年夜饭的必吃菜还是相当不错的，色泽红亮，香而不腻，猪肉更是入口即化的口感，用来夹馒头，或者作为下酒菜都是非常不错的选择！