一、糟卤菜能长期腌着吗？
不能。糟卤菜肴和一般菜肴相比， 保质期其实更短。糟卤菜肴最好当天吃掉不要过夜哦噢！
三个原因：
糟卤本身不具有杀菌的功能，细菌更是喜爱营养丰富的糟卤；
冰箱易受到霉菌和嗜冷杆菌的污染，丰富营养的糟卤是细菌喜欢的“土壤”；
糟卤菜肴基本上都是“冷吃”的，没有加热杀菌的过程。
二、香糟卤的使用方法？
第一，香糟卤的使用方法是?糟卤：也称糟油。关键用以烹饪火热菜式，如糟溜鱼片等。也可用以糟蒸鸭肝、糟煨凉拌鸡、糟溜三白等。糟卤的配置：将香糟500克、绍兴酒2000克、食盐25克、白砂糖125克、桂花糖50克、姜蒜100克放进器皿内，把香糟揉成稀糊后，器皿盖上(防止香味释放)侵泡24 钟头，随后灌进涤纶布袋子里，悬架在桶上过虑，滴出来的就是糟卤，做成的糟卤应灌进瓶里塞外瓶盖，放人10℃上下的电冰箱里储存，防止遇热变酸。
第二，香槽卤吃完对身体還是很有益处的，最少味儿還是很非常好的。香糟卤汁的几类简单制作方法，糟腌:第一种简易法是用香糟卤和食盐做为关键调味料的腌渍方式 .香糟卤制作方法是将鲜或大骨汤倒进锅内，放盐、葱根若根、生姜三大块敲碎，随后将汤烧开，玄火制冷后把汤倒进红曲米酒中搅拌均匀， 再用麻纱滤掉的卤料随后再添加米酒、鸡精调合匀称即成香糟卤.第二种是用滤过沉渣的卤汁或老卤料添加红曲米酒搅拌均匀， 再用麻纱滤掉的卤料随后再添加米酒，鸡精调料搞匀即成香糟卤.原材料:鸡翅，香糟卤，水淀粉，缝衣线.鸡腿去骨， 微涂一层薄水淀粉在鸡肉后，叠成肉粽状并且用缝衣线牢固梆好置放大概三十分钟.锅中水开后放进卷好的鸡翅火灾蒸15分鐘，取出马上放进凉水让鸡肉收拢与牢固.鸡翅稍凉后放进香糟卤里侵泡留宿，服用前去除缝衣线再切割成片状就可以.
三、糟卤怎么做？
糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。用料分量：香糟一斤（即酒糟），黄酒四斤，糖五两；盐三两，桂花少许。
加工方法：先将酒糟用黄酒化开，加入糖、盐、桂花调和，静置半刻，使糟渣下沉，撇取上面的卤汁，再用纱布过滤即成。
四、糟卤五花肉的做法？
用料
五花肉
440克
姜片
适量
香糟卤
1包
做法
1/9材料：五花肉（已清洗）、姜片、香糟卤
2/9将已清洗的五花肉下入锅中。
3/9随后，搁入姜片。
4/9加入一些清水，煮开。
5/9煮上20分钟，关火。
6/9取出，晾凉。
7/9接着，将晾凉好的五花肉放在案板上切成片。
8/9放入保鲜盒中。
9/9然后，倒入香糟卤，浸泡3——4个小时，就可以吃吃了。
五、用生料酒糟卤肉的方法？
用料
糟卤 1袋
猪肉 1000g
小葱 少许
姜片 少许
料酒 少许
花椒 少许
辣椒 少许
茴香 少许
糟卤肉的做法步骤
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步骤 1
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猪肉切片放入锅里，加入姜片，小葱，加水煮开，出水。
步骤 2
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把出过水的猪肉块洗干净，一般需要3次左右。
步骤 3
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洗净的肉块入锅，加入姜片、小葱、花椒、辣椒、料酒、茴香(其他香料也可)，加水大火煮开。
步骤 4
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煮开后，用小火慢炖30分钟。
步骤 5
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先让煮熟的肉块自然冷却，最后放入糟卤，大概一个小时后就可以享用了
六、糟卤菜的做法？
糟卤菜做法
『用 料』鸡翅 800克 香糟卤 500毫升 生姜 3片 料酒 2汤匙 葱 1根
『做 法』
1、将鸡翅洗净后放入冷水锅中，水量没过鸡翅。烧开后，撇去浮沫。
2、把葱打结放入锅中，接着加入姜片，倒入料酒，开中小火加盖焖煮约10分钟，用筷子插鸡翅无血水流出即可。
3、鸡翅捞出后，每个都用冷水彻底冲洗干净，去掉表面的油脂，并放置完全冷却。
4、鸡翅放入容器中，加入500毫升糟卤汁，没为鸡翅为宜。
5、放入冰箱冷藏1-2小时就可以食用了。想要更入味就密封冷藏过夜。
七、香糟卤蹄花怎么做？
主料 猪蹄2只 调料 食盐半勺酱油1勺醋1勺葱1段姜1块蒜5瓣白糖2大勺糟卤半瓶黑胡椒1小勺水适量香料1包辣椒酱1大勺辣酱1勺 做法 1.猪蹄洗净，剁成大块儿，凉水入锅，大火煮开，中火焯烫5分钟，其间不断打去浮沫，直到浮沫出尽 2.捞出蹄花，用不烫手的热水冲洗干净，备用 3.煮锅中加入葱姜、调料包(有啥放啥，也可以让商家配或用市售现成的)、黑胡椒粒和半瓶香糟卤汁(我用了市售品) 4.加入2大勺白糖 5.放入猪蹄花 6.再加入适量热水，没过猪蹄即可 7.大火煮开后，尝尝味道，可适量加盐(卤水是咸的) 8.转小火，加盖，卤煮1到1.5小时，至猪蹄熟烂即可(可用高压锅，上汽后压15到20分钟)上桌，佐辣椒酱、蒜泥汁或酱油辣根
八、糟卤毛豆肉做法？
1 糟卤毛豆肉是一道传统的江浙菜品，做法相对比较简单，但需要耐心和细心地烹饪。2 首先需要将猪肉切成小块，用清水焯水去除血水和杂质，然后放入锅中加入适量的水和糟卤料煮制，煮至肉质软烂。3 接着加入毛豆翻炒，让其充分吸收糟卤汁水的味道，最后撒上葱花和香菜即可。延伸：糟卤毛豆肉是一道营养丰富的家常菜，其中的糟卤汁水不仅可以增添菜品的口味，还有很好的滋补作用。如果想要更加地美味，可以在烹饪时加入适量的姜片和蒜末，提升菜品的香气和口感。
九、哪种糟卤最好？
个人觉得潮汕地区的糟卤最好。
糟卤：也称糟油。主要用于烹调热炒菜肴，如糟溜鱼片等。也可用于糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白等。糟卤的配制：将香糟500克、绍酒2000克、精盐25克、白糖125克、糖桂花50克、葱姜100克放入容器内，把香糟捏成稀糊后，容器加盖（以防香气散发）浸泡24 小时，然后灌入尼龙布袋里，悬挂在桶上过滤，滴出的即是糟卤，制成的糟卤应灌入瓶里塞上瓶塞，放入10℃左右的冰箱里保存，以防受热变酸。