1. 正宗小米糕的做法
材料：圆糯米300公克，二号砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20个
做法：
1.将圆糯米洗净浸水约4小时，再置入蒸笼蒸约20分钟。
2.趁热将二号砂糖拌入糯米中，至颗粒完全融化，即成米糕。
3.于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕压实至满，所有材料依序作好，稍静置片刻至米糕定型后，脱模扣出即可食用。
2. 小米糕简单做法
小米面120克
面粉100克
糯米粉40克
鸡蛋50克
牛奶60克
糖38克
酵母2.5克
玉米油20克
辅料
水90克
1. 120克小米面加90克清水在料理机中打磨一遍。（市售的小米面不是很细，为了追求细腻的口感，我才过一遍料理机的）
2. 加入一个鸡蛋，再次打磨一遍。
3. 加入糯米粉翻拌均匀。
4. 加入面粉。
5. 加入牛奶翻拌均匀。
6. 最后加绵白糖再次拌均匀。
7. 酵母加少许温水化开。
8. 将酵母倒入面糊中。
9. 最后加20克玉米油，翻拌均匀。面糊很细腻，提起刮刀能挂旗。
10. 第一次发酵至原来两倍大。
11. 用筷子将发酵好的面糊翻拌排气。
12. 磨具提前铺好油纸，将排气后的面糊倒入磨具中。（我用的是八寸披萨盘）
13. 锅里的水烧至温热，将披萨盘放入蒸锅盖好盖子，进行第二次发酵。二次发酵25分钟后，开大火，水开后转中小火20分钟。（二发水温一定要记住是烧到温热）
14. 关火后焖5分钟再掀锅。（太着急看效果，关火没多久就掀锅了，原本胖鼓鼓的表面一下就瘪下去了）
15. 轻拿锅盖防止水滴落在小米糕上。
3. 小米糕的做法大全
、材料中的分量是6寸普通圆模的，大家可以按照自己的喜好增减，如果想做8寸的圆模量的话，请将此份材料乘以2，4寸的话，即除以2。
2、小米蒸糕中的小米粉，是鱼把同等份量的小米用研磨机打成小米后再进行制作的，用研磨机，破壁机都可，如果家里没有研磨机等粉碎工具的话，可以用同等份量的小米提前加水泡一个晚上，第二天再开始制作，这样也是可以的。
3、材料中的糖的用量只是参加，口感偏甜的亲，可以适当多加一点。
4、材料中的糯米粉是为了增加小米糕成品口感的细腻度，也可以用同等的小米粉，或者低筋面粉代替，但如果是纯小米粉的话，做出来的小米糕，口感会相对粗糙一点。
5、产地不同的小米吸水量不一样，所以，无论是用小米打粉还是小米提前泡后制作，都要视面糊的状态，面糊太稠的话，可以适量加少许牛奶。
4. 正宗小米糕的做法窍门
用料
小米粉 200克
糯米粉 160克
酵母 3克
无铝泡打粉 2克
糖 20克
温水 220克
鸡蛋 1个
蔓越莓 若干
小米发糕的做法步骤
步骤 1
可以直接买小米粉，也可以自己做：清洗-晾干-研磨-过筛，越细越好。我做的这个颗粒稍微大了点儿，吃起来有点儿大米糕的感觉。
步骤 2
称量出来食材到盆中，然后用清水搅拌至粘稠状。静置一下。
步骤 3
取适量蔓越莓，切碎。大部分放入面糊，少部分留着做装饰。
步骤 4
找好模具，在模具里刷一层油，倒入面糊。凉水上锅。等面糊发起来再开火，大火，水开，蒸30分钟，关火，焖3-5分钟。
5. 正宗小米糕的做法视频
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
小米面碗糕怎么做？
碗糕类似于发糕，又不同于发糕。不仅外形上二者不同，制作的原料也不一样，所以口感也不一样。碗糕一般在南方比较常见，最原始的碗糕都是用粘米粉发酵后装入碗状的容器中，蒸制而成的。碗糕还有很好的寓意，象征发家致富，步步高升。
发糕则比较常见，发糕主要是用面粉发酵后蒸制而成的。现在碗糕和发糕的材料都越发的丰富，不再像以前一样材料比较单一，口感也不够丰富。小米碗糕就是用小米面发酵制作而成的，和粘米粉的做法是一样。
食材：小米面、白糖、酵母、温水、玉米油、适量干果或熟黑芝麻
步骤一：将两百克小米面倒入容器中，再倒入八十克的白糖和三百二十克左右的温水，搅拌至白糖溶化，面粉没有颗粒状，加入十克的玉米油，继续搅拌均匀。
步骤二：锅中烧开水，将装有面浆的容器放入开水中，不停的搅拌至面浆稍微变的稠一些，又不会结块的状态。
步骤三：从锅中取出装面浆的容器，晾凉至不烫手时倒入两克的酵母，搅拌至酵母完全融化，盖上保鲜膜放到一旁等待发酵。
步骤四：等面浆体积变大两倍左右，用筷子搅拌至面浆恢复未发酵前的体积。容器中刷一层油，将面浆倒入容器中装五分满即可。
步骤五：蒸锅中加入适量的清水，将装有面浆的容器放在蒸屉上，盖上锅盖进行二次发酵。
步骤六：等面浆体积变为七分满左右，将表面摆入适量的干果或撒上少许的黑芝麻点缀一下，大火上汽后蒸十至十五分钟，关火后焖两分钟即可出锅。
如果是自制小米面，小米面一定要磨的很精细，不然碗糕不够松软细腻。也可以将小米提前几个小时浸泡，打成米浆再发酵。经过二次发酵碗糕会更加蓬松。没有专门的容器也可以用蛋挞皮的模具，只是这种口太大，不太容易开花。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
6. 小米糕 做法
用料小米面 三勺玉米面 一勺牛奶 适量糖 根据个人口味干酵母 2-3克
小米面烙糕的做法步骤
步骤 1、将小米面，玉米面，混合均匀，将牛奶一点点加入，状态以缓慢的往下流为准。
步骤 2
加入白糖，少加一点即可，加多了体现不出小米面的甜香。加入一小撮干酵母。放在密闭容器里发酵即可。可晚上混合好了，第二天早起烙制，当早餐最好。室温高时可放入冰箱，室温低时适当保温。
步骤 3
用不粘锅，饼铛均可。倒入一点油，烧热后倒入一勺面糊，烙至两面金黄即可出锅。注意，摊的饼约薄越好。
7. 小米糕的家常做法大全
首先就是要把小米淘洗干净，用水泡24个小时左右，所以如果要做小米糕就要提前一天准备，先把小米泡一下。
把泡好的小米稍微沥一下水，放入少许的油和两个蛋黄料理机中，稍微加一点水，打成米浆的状态。把打好的米浆乘出备用。
在米浆中加入糯米粉和澄粉还有适量的糖混合均匀，然后加入油和水，继续搅拌混合均匀成粉糊的状态。
接着就需要把粉糊静置十分钟左右，等一会就好啦。
在锅中加水，找一个可以加热的容器放粉糊，把粉糊放入锅中，蒸20分钟个左右。
蒸好后就可以从锅里取出，待稍凉一点后切片就可以食用了。美味的小米糕就做好啦。
8. 小米做米糕做法
如下：
步骤 1
space
准备材料(红枣枸杞提前洗净控水)～
步骤 2
space
小米淘洗干净，倒水泡至8小时以上(头天晚上泡，第二天做正好)～ 泡米的水倒掉，将小米放入料理机内倒入清水100g，搅匀～ 榨成细腻的糊状～ 倒入盆中备用～
步骤 3
space
小米糊+奶粉+酵母+白糖=混合面糊～ 倒入玉米面～ 搅拌均匀至无颗粒状～ 倒入模具，盖上保鲜膜放温暖处发酵至8分满(2倍大)～
步骤 4
space
面糊发8.9分满就可以，发酵过度会塌陷～ 将红枣，枸杞轻轻按在面糊表面，摆好造型～ 放在蒸屉上，隔水蒸～ 盖上锅盖大火烧开转中小火蒸25分钟，关火再焖5分钟(打盖时，水蒸气不要滴在发糕上)～
步骤 5
space
脱模: 发糕晾至不烫手就可以脱模了，和慕斯蛋糕一样，下面放个杯子，双手扶着模具向下拉就可以啦，发糕底的模具用刀片下去～
步骤 6
space
脱模后的样子