1. 南宁芋头糕做法
主料
芋头1个
粘米粉250克
虾米少许
腊肠2根
清水适量
开水适量
姜少许
蒜碎适量
辅料
盐适量
白糖适量
鸡精适量
胡椒粉适量
芋头糕的做法步骤
芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。
锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。
加入腊肠炒香。
放虾米炒香。
最后倒入芋头丁略炒。
加入盐、白糖、鸡精炒匀。
再加入胡椒粉。
继续翻炒2分钟关火放凉备用。
250克粘米粉倒入盘中。
粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。拌匀。
蒸盘刷上一层食用油。
将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅蒸30分钟。
30分钟后撒葱花切块即可食用。
2. 闽南芋头糕的做法大全
第1步.芋头切丝，然后把所有材料都放进去搅拌均匀
第2步.搅拌均匀后下锅炒，无需放油，最好是不沾锅，方便事后清洁
第3步.大火炒至逐渐变粘稠了，改中火继续翻炒
第4步.炒至无法翻动了，变一坨的时候，就可以出锅，装盘，这时候最粘了，太稀的话口感会太软。尽量炒干，变粘稠
第5步.我是用一次性的锡纸盘，也可以用烤蛋糕的盘子，用刮刀沾水把表面抹平，然后上锅蒸，大火蒸半个小时
第6步.可以用筷子戳一下看看，没什么粉浆沾在上面就熟了，这时候芋头糕会比较湿润，但是冷却后会更硬点，有点弹性
第7步.因为我是在餐馆做的，用的是装汤用的容器2个qt的水，换算成中国常用的计量单位约2200ml，通俗点差不多就是大瓶可乐装2升的水量
第8步.强调一下，粉是1磅不是1斤哦～
第9步.晾凉后可以切块，用不沾锅煎至金黄色即可，或者沾点玉米粉，下锅炸至酥脆，我喜欢酥脆的外皮，所以我切的不是很厚。最好晾至隔夜，第二天在食用，比较方便取出，也好切
3. 南宁 芋头糕
需要准备的食材：芋头、粘米粉、腊肠、虾仁、香菇。
广西芋头糕的做法步骤：
1、芋头洗净去皮，切成小块备用，腊肠切小粒备用，粘米粉分次加入凉水调成不稠不稀的浆液待用。
2、上锅热油，放入切好的芋头翻炒，炒至芋头微微焦黄捞出，锅内留油，放入虾仁加入一勺盐翻炒一会捞出备用，接着放腊肠炒熟炒香，然后把芋头和虾仁一起放进去，在放适量生抽调一下颜色，炒匀后捞出趁热倒入刚刚调好的浆液里快速搅拌均匀。
3、准备好一个容器，在底部刷上一层油，在把搅拌好的浆液倒入容器里，把表面摊平，上锅蒸30分钟，在容器底部刷油，这样蒸熟后容易取出，30分钟后就蒸熟了，取出切成小块摆盘即可。
4、净锅放入花生米炒熟，然后去皮，把花生碾碎，自制花生粉，特别香！最后在摆好盘的芋头糕上淋上一点花生油，在撒上花生粉即可食用了。
4. 南平芋头糕
‘宁波光芋’
浙江宁波市地方品种。中熟，3月中旬播种育苗，4月下旬定植，9月采收，生育期180天左右，亩产3000～3500千克。株高90厘米，叶柄紫红色，株型紧凑，分蘖中等。母芋圆形，重500～700克，单株产子芋15～20个，平均单个子芋重40克左右，卵圆形，表皮光滑，少鳞毛。芋肉质粉滑，含淀粉少，子芋品质好。
‘宜昌白荷芋’
湖北宜昌市地方品种。早熟，3月下旬至4月上旬播种育苗，5月上旬定植，9～10月采收，生育期140天左右，亩产3000千克左右。株高约100厘米，叶柄淡绿色，分蘖中等。母芋近圆形，重300～500克，单株产子芋15～20个，卵形，平均单个子芋重60克。质糯味甜，品质好，耐贮藏。
‘宜昌红荷芋’
湖北宜昌市地方品种。中熟，当地在4月上旬播种育苗，5月上、中旬定植，10～11月采收，生育期170天左右，亩产3500～4000千克。株高约120厘米，叶柄紫红色，分蘖中等。母芋圆形，重1000～1500克，单株产子芋15个左右，卵圆形，平均单个子芋重110克。含淀粉较多，粗纤维也较多，母芋品质较差，子芋品质中等，不耐贮藏。
‘长沙乌荷芋’
长沙市地方品种。中熟，3月下旬至4月上旬播种育苗，4月下旬至5月上旬定植，10～11月采收，生育期180天左右，亩产2500～3000千克。株高约100厘米，叶柄紫黑色，分蘖性弱。母芋圆形，重500～750克，单株产子芋15个，近圆形，平均单个子芋重66克左右。芋肉质致密，品质较好，耐贮藏。
‘南平金沙芋’
福建南平市地方品种。晚熟，耐热，耐病，3月中下旬播种育苗，4月下旬定植，10月中下旬开始采收，生育期200天左右，亩产3000～4000千克。株高约120厘米，叶柄深绿色，叶鞘紫红色，分蘖性强。母芋圆柱形，重约500克，顶芽鲜红色，收获时嫩叶及叶柄基部有鲜红色汁液溢出。单株产子芋5～8个，近圆柱形，平均单个子芋重200克。孙芋细长，芋肉质洁白、致密，含淀粉量多，品质较好，较耐贮藏，供熟食和加工。
‘无为水芋’
安徽无为县地方品种。中熟，4月上旬播种育苗，5月上旬定植，10～11月采收，生育期180天左右，亩产3000千克左右。株高120厘米，叶柄紫红色，分蘖性较强。母芋高圆形，重400克左右，单株产子芋20～30个，长卵形，平均单个子芋重50克左右。芋肉质细嫩、润滑，品质好。
‘重庆绿秆芋’
重庆市地方品种。中熟，4月上旬播种育苗，5月上旬定植，9～10月采收，生育期170天左右，亩产2500～3000千克。株型较矮，株高60～70厘米，叶柄肥厚，深绿色，分蘖中等。母芋圆形，重约500克，顶芽白色，单株产子芋10个左右，平均单个子芋重100克左右。芋肉白色，品质较好。
‘青梗无娘芋’
福建龙岩市地方品种。晚熟，3月中旬至5月上旬播种，10～11月下旬采收上市，生育期200～250天，耐热不耐寒，抗病性强。株高70厘米左右，开展度80厘米。分蘖性强，叶鞘绿色。单株母芋重300克，子、孙芋多达40余个，单株重1.5千克。母芋质劣而硬，子、孙芋肉软而黏。
‘虎掌芋’
福建古田县地方品种。中熟，当地3月下旬至4月下旬播种，9月中旬至10月下旬采收，生育期180天，亩产1200千克左右。株高150厘米，开展度50厘米，分蘖性和耐热性强。叶鞘绿色带白粉，叶柄长130厘米，宽8厘米，绿色。母芋与前期发生的子芋，外观看似有明显分离，实际上连接紧密，后期发生的子芋与孙芋连接更紧密，整个球茎看起来像一只虎掌，单球茎重可达1.5千克。肉质致密，品质好。
‘绩溪水芋’
安徽绩溪县地方品种，栽培历史悠久。有白杆芋、红杆芋和黑杆芋3个品种。白杆芋叶柄浅绿色，芋芽白色，母芋、子芋均呈短圆锥形，亩产4500千克左右；红杆芋叶柄乌绿色，芋芽淡红色，母芋、子芋均呈短圆锥形，亩产3500～4000千克左右；黑杆芋叶柄紫黑色，芋芽白色，母芋、子芋近圆形，亩产3500千克左右。
‘乌杆枪’
四川泸州市地方品种，栽培历史悠久。叶片绿色，蜡粉中等。叶柄黑紫色，叶背脉有紫色斑纹。子芋近圆形，外皮棕色，鳞片白色，球茎肉质细软粘滑，品质较好。亩产2000～2500千克左右。
‘武芋2号’
武汉市蔬菜科学研究所选育。早熟，亩产2500～3500千克。株高100～130厘米，叶柄红紫色，叶片绿色，叶片长55厘米，宽44厘米。子孙芋卵圆形，整齐，棕毛少。单株子芋12个，单个重72克；单株孙芋16个，单个重38克。芋芽、芋肉白色，肉质粉，风味佳。
5. 广西南宁芋头
一款薄荷味奶糖，吃多不会腻，小时候存的味道十几年的空白档终于被这款小绿填补
上海大学路的一家舒芙蕾，口感特别细嫩，价格小贵要排队，而且一份最好两个人以上食用，分量比较大
糖油粑粑，坐标湖南长沙，油炸出来的甜糯米，吃起来却不腻，外面一层薄脆口，里面软糯带甜适合喜欢甜食的小伙伴
长沙的臭豆腐里面是有汤汁儿的，外皮香脆而且不会很臭，里面的豆腐是真的嫩
湘西猪血粑粑，肠衣包黑色糯米一样的东西，偏辣
柳州的冰豆花真的是一绝，和湖南的豆花味道不一样，豆香味带着股清凉，味道不会很重但是也不会寡哦
粉饺，和五彩糯米饭，粉饺的味道很特别，外面一层粉皮会弹牙哈哈哈哈，很奇特 现在想起来还会流口水的那种
芋头糕，南宁的芋头应该是出名的，芋头有着奶香，而且很便宜，有三层到五层不等，主料应该是芋头
福建省的碎螺味道真的很棒啊，听一个北方来的大叔说福建海域的海鲜没有东海的好吃，但是这款碎螺真的没得挑啊
霞浦一个小镇小吃，都是爷爷奶奶支的锅在卖，他们那边把年糕叫粿，里面是红糖包着坚果碎，有股药草香味，一咬糖水会流出，刚出锅比较烫，可以先咬一个小口吸里面的甜汤汁
她们说这叫红桃，里面包着赤红色甜糯米
霞浦三沙镇上的月子馍，4块钱一个不单卖，而且是别人定做的时候才会做，趁刚出锅的时候吃味道特别香软，凉了味道就不行了，会有点腻，因为一个比脸还大
黄豆包，第一次吃，馅儿没有很甜，是豆子的甜香味，店家没有放很多糖真的是很明智了
锅边糊，3块钱一碗，福建霞浦的很多小镇都有的卖
米饺，里面是甜馅，不知道是什么做的馅，是一种丝状的，有坚果碎
海蛎饼，很多大颗海蛎的，咬下去海蛎会爆汁，海鲜的清甜味，为了不破坏所以不会咸
年糕，草药香味的年糕，忘了当地人叫它啥了，两种都是甜的，红色的那种比较沙软一点，白色的偏紧实，红的比白的甜而且味道差很多，个人偏爱红色比较多
茶饼，婚假定做的不单卖，商店里单买的那些味道一般，这个刚出炉的时候趁热我一个人可以吃一个，不是相机透视放大，是一个真的很大
福建三沙的一种红色糯米饭，当地人说对身体好，清清甜甜不粘牙
点名霞浦三沙的虎皮肉粽，真的好爱好爱好爱啊
一口西多士，手推九龙冰室上榜首，大爱
在柳州一个小巷子里买到的一个糯米饭团，哈哈哈没想到吧，柳州的桂林饭团，秒杀众多城市的地标性糯米饭团，里面放了咸菜，脆饼，还有些其他调味料，最让人惊喜的不是当地特色小腊肠，而是中间团起来的土豆泥，真人间极品
柳州的螺蛳粉不解释，去柳州之前爱如命，去了之后再也没吃过，真除了柳州的螺蛳粉就像出了桂林的米粉，少了灵魂，随带提名一下桂林的米粉，真的不要被各大城市的桂林米粉洗脑，那些店估计都是桂林米粉的黑粉
6. 广东芋头糕最正宗做法
芋头1个 粘米粉250克 腊肠2根 虾米20克
辅料
盐1勺 糖1小勺 鸡精1/4茶匙 胡椒粉1茶匙 姜3片 蒜2瓣 食用油1汤匙 水适量 小葱1根
步骤1
准备所需材料，
步骤2
芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份，
步骤3
锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香，
步骤4
加入腊肠炒香，
步骤5
放虾米炒香，
步骤6
最后倒入芋头丁略炒，
步骤7
加入盐、白糖、鸡精炒匀，
步骤8
再加入胡椒粉，
步骤9
继续翻炒2分钟关火放凉备用，
步骤10
250克粘米粉倒入盘中，
步骤11
粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆，
步骤12
将放凉的芋头丁倒入生熟浆中，
步骤13
拌匀，
步骤14
蒸盘刷上一层食用油，
步骤15
将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟，
步骤16
30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味。
烹饪技巧
1、芋头中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用；
2、用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软；
3、生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可；
4、特别适合身体虚弱者食用。
7. 广西南宁芋头糕一个地址
到一个城市必要寻找它的美食街，如果错过了这条街，就等于错过了这座城市！如果你要去广西南宁，那么南宁中山路就有一条大名鼎鼎的街，不足百米的街道里，布满了200多家店铺。从南宁传统的小吃，芋头糕、圈筒粉、粉饺、油条、烧烤、田螺、海鲜、酸野、水果、凉茶、鲜榨果汁、花生糊、芝麻糊、汤圆、馄吞、牛肉丸、八珍伊面、老友粉、小炒、亚热带特色水果，太多了
8. 广西芋头糕做法
宾阳酸粉、宾阳盐糕、白香糯糍、宾阳壮锦、宾阳竹编等。
1、宾阳酸粉宾阳酸粉产生于中国广西南宁市宾阳县，因宾阳夏日天气潮湿炎热，食欲不振。因此产生了这一种米粉制作方式。宾阳酸粉酸甜可口，因此而出名。
2、宾阳盐糕宾阳盐糕是一种小吃，传统的盐糕有杯糕和碗糕两种，后来又增加了芋头糕和七色糕。用瓷制小酒杯蒸的叫“杯糕”，用碗蒸的叫“碗糕”，芋头糕和七色糕是用托盘蒸制的，蒸好出盘时再切成一块块菱状体。
3、白香糯糍白香糯糍以糯米为原料，将糯米洗净后浸透，放入蒸笼内蒸至熟软松化。捞出放入石臼内，用一根大木头舂成糊状。然后将糊状的粑粑捞在盆内，趁热分成小团，再将小团捻扁成圆形，白白的、软软的，然后根据个人喜好放入黄豆粉、红砂糖或是花生芝麻白糖作馅料。
4、宾阳壮锦宾阳壮锦为广西壮族自治区级非物质文化遗产项目，起源于汉代，形成于唐宋时代。宾阳壮锦编织技艺传承了传统壮锦古老的织造器械、编织工艺、编织材料和图案风格，其产品有生活日用品类，艺术品类，旅游纪念品类三大类。
5、宾阳竹编宾阳竹编以竹子或以竹为主兼杂木、藤、丝、草等辅助原料编制成的各种日常生活用品，如花篮、花盘、花托、箱子以及各种家居装饰品。宾阳竹编生产历史悠久，最早可追溯到宋朝。
9. 南宁芋头糕的制作
食材：荔浦芋头600克，萝卜糕粉350克，水600克，大葱1棵，姜少许，腊肠2根，盐适量，五香粉1小勺，油适量。
做法：
1，取食材。
2，芋头去皮，切成细丝待用，也可以切丁，看自己的习惯。
3，腊肠切小丁，小葱切末，少许姜也切末待用。
4，芋头糕粉加入水，搅拌成为面糊水。
5，炒锅放油，先放入腊肠丁和葱姜末炒出香味。
6，放入芋头丝翻炒变软，再倒入调好的面糊，加适量盐和胡椒粉调味。
7，不停搅拌均匀，最后会成团且很粘稠。
8，倒入一个大小合适的容器里，按平表面。如果不是不沾的要刷油，不然蒸好之后不容易拿出来。放入蒸锅蒸40分钟至熟透，晾凉。
9，倒扣出来，切成大小一致的厚片。
10，放上煎锅，刷一层油放入切好的芋头糕煎至两面金黄，喷香美味开始吃吧。