1. 饭店糯米糕的做法
食材：糯米3杯
红枣适量
具体步骤：1. 糯米淘洗干净后，烤盘上铺厨房用纸吸干糯米的水份。
2. 用料理机打成粗颗粒的粉状。
3. 红枣洗净后，煮几分钟，捞出沥干备用。我的枣太干了，可以捏软的枣煮2分钟即可。
4. 打好的糯米粉倒入盆中，准备一杯清水。
5. 糯米粗粉中倒入清水，成湿润状态，因为是粗粗的颗粒状所以不会成团。静止一会儿。
6. 红枣剪碎，去除枣核。
7. 慕斯圈内壁摸油防粘。
8. 蒸锅篦子上铺笼布，先铺一层糯米粉。
9. 再铺一层红枣碎。
10. 然后再铺一层糯米粉，一层红枣。
11. 再分别各铺一层，直到铺满。糯米比较黏，铺糯米粉时我没有按压。
12. 大火上汽后开始计时，30分钟后关火，焖5分钟开锅。（10分钟大火+20分钟中大火）
2. 糯米糕的简单做法
用凉水和面
具体做法
1、将糯米淘洗干净，再倒入适量的清水浸泡5小时至用手能碾碎。
2、捞起糯米，沥干水分后，用擀面杖擀成碎粒。
3、纱布清洗干净，包好擀碎的糯米，放入加有水的蒸锅上。
4、将蒸锅移置火上，旺火蒸开后再转中火蒸半小时。
5、关火，打开锅盖，提起蒸好的糯米，打开纱布，撒上适量的白糖。
6、再用纱布包好，用手按压使白糖和糯米融合一起。
7、卷起纱布，裹紧糯米搓成长条，晾凉后即可切小段蘸上蜂蜜食用。
3. 饭店的糯米糕怎么做
一:先糯米泡四小时滤干水。放入锅中蒸熟。二:蒸好后，将蒸好的糯米边砸边搅拌至有粘性。
三:往桂花或蔓越莓干也可以红枣，中加入少量的水，然后放入蒸锅中蒸10分钟，蒸好后把碗里多余的水分倒掉。
四:取一个保鲜盒，在里面铺上一层保鲜膜。把糯米匀均的铺在盒，大概2厘米左右的厚度，然后铺上桂花或蔓越莓干，也可以红枣干。
五:最后铺一层簿糯米再蒸熟，放凉后可放冰箱冷藏，随吃随切。
4. 怎样做糯米饭糕
食材清单
糯米粉 200g 、 低筋面粉 150g 、 豆沙 50g 、 红丝绿丝 少量 、 绵糖 50g
烹饪步骤：
1、糯米粉和面粉，3:2，不用那么在意比重，大差不差就行。我敬重精确实施烹饪过程的厨师们，但我做饭纯粹自娱自乐，所以就没那么多讲究，跟着感觉走，随着心情来。糖得多些，如果在减肥的，建议少用，这个热量太大
2、红丝、绿丝，江南传统点心里很爱用。早年间人们就红绿搭配了。红配绿赛狗屁，不过这几年红绿配又时尚了。whatever，提色、点缀味道，很好用。豆沙，买现成的，真心自己搞不来。
3、磨具刷油，多刷点，不然脱模具太累。也有专门的木质模具，底部还是活动的那种。但有点贵，一个五六十，我就用这种便宜货了，没办法，太会过
4、面粉、糯米粉和糖，混合摇匀，往模具里填。先填个底，然后放豆沙，量自己掂量。也不用非放中间，我还挺喜欢豆沙漏在表层的感觉，觉得特真实不做作。然后放上红丝绿丝。
5、再把粉盖上，刮一下，表面就平了。有这个动作很不一样，显得像个老师傅！
6、上锅蒸，半小时
7、蒸出来就这样啦，不干又不粘，香甜可口
5. 饭店糯米糕的做法大全
食材：糯米，核桃仁，巴旦木，葡萄干，红枣，枸杞，花生仁，糖。
方法
1.将糯米洗干净，用清水泡三四天，每天换一次水。
2.将核桃仁，红枣，花生分别用开水泡5分钟。
3.将泡好的糯米放到盘子里，铺平，不要放水。
4.将巴旦木和泡好的核桃仁摆在糯米上面，造型随心意。
5.把泡软的红枣用刀去核，切成条状。
6.切好的红枣也可以摆进去啦。
7.最后把葡萄干，花生米，枸杞都摆放到糯米上面，铺满整个盘子。
8.将水倒入盘内，不要倒多，刚好能淹没糯米。
9.将盘子放入蒸锅，蒸30到40分钟。
10.出锅后，撒点白砂糖，待凉后即可食用。
6. 饭店糯米糕的做法视频
主料：糯米一斤
辅料：红枣三百克
糯米切糕之步骤
步骤一、首先准备食材糯米清洗干净，然后放入水中浸泡一夜（这个过程要换两次水最佳），再把红枣放入水中浸泡半个小时备用
步骤二、糯米浸泡好之后加入少量的水，放入蒸锅中，大火蒸十五分钟（因为大米被浸泡过，所以不需要蒸时间太长，蒸至软烂就可以了）
步骤三、蒸好后，用筷子将糯米搅拌至有黏性，然后再盖上锅盖继续蒸十分钟，最后关火焖五分钟，这时候的糯米饭就做好了
步骤四、再把红枣放到锅中煮十分钟，然后捞出备用，取一个保鲜盒，在里面刷上一层油（刷油的目地是为了后期更容易脱模），然后，戴上一次手套，把糯米匀均的铺在盒底
步骤五、铺一层红枣，再铺一层糯米饭、一层红枣、一层糯米饭，直至全部摆好之后，表面用保鲜膜盖好，找一个重物将切糕压实（稍微压得紧一些），吃的时候，在刀上抹一些水，然后就可以轻松切开。