1. 黑米蒸熟了能做黑米糕吗
第一步：黑米不清洗，直接放进料理机里打磨成细粉，倒入大碗里，再倒入低筋面粉，两者混合在一起拌匀备用；
第二步：鸡蛋打碎，蛋黄鱼蛋清分离，在装蛋黄的碗里加入牛奶，玉米油，拌匀成牛奶蛋液，然后将黑米粉面粉放进去，拌成浓稠的粉糊；
第三步：蛋清里先放8克白糖，搅拌至起泡时再放入8克白糖，继续搅拌至发白发稠的状态，放入剩下的7克白糖，搅拌至有倒钩出现的状态时蛋白可以了； 第四步：取二分之一的蛋白放入粉糊里，用刮铲来回翻拌，直到蛋白跟粉糊融合在一起，然后全部倒入剩下的二分之一蛋白碗里，再次用刮铲来回翻拌均匀； 第五步：模具周围刷上油，将做好的粉糊倒进去，端起晃荡几下，让里面的气泡排出气体，然后焖上保鲜膜，放进冷水锅里大火蒸30分钟，熄火后继续焖10分钟再揭盖，将蒸糕的米糕倒扣出来可以了。
2. 黑米浸泡后怎么做黑米糕
1泡：在制作的前一天晚上用水泡着黑米，因为它的外壳较硬，很难消化，所以消化不良的人要特别注意。软的也好入口的说。啊，要注意！用瓷器皿装着泡的话，器皿会着上红褐色 ！比较难洗掉……我的就是这样
2蒸：我的是用碟子装着黑米放在电磁炉里蒸了30+分钟，黑米才开了（即软了），用炉子也可以，我想可能更快些软~在碟子里放些水再蒸，这样米容易开~否则……=皿=蒸完后，根据需要加糖什么的，红糖可以，白砂糖也行吧，一般看别人加红糖多些。就是味道淡些~然后再蒸个4·5分钟，好让糖味进去，不蒸也行
3装：让熟了的黑米糕冷却一会再装，冷却后易定型~我简陋的用锡纸装，弄个形状什么的~好！上面可以加颗莲子~或者里面可以加红豆馅之类的馅料，吃的时候上面也可以放点蜜糖~还有种吃法，把黑米糕放在奶味冰沙中~好吃！！！
3. 黑米蒸糕怎么做
、大米发糕
材料
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
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做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
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二、健康美味的双色大米发糕
材料
大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g
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做法
1、大米装入破壁机杯中，启动沙冰功能研磨成米粉，采用同样的方法，将黑米研磨成米粉
2、将大米粉和黑米粉分别装碗中，每个中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，搅拌均匀
3、常温发酵至有大汽泡状态
4、米浆发酵好后用筷子搅拌均匀，两种不同颜色的米浆交差着分多次倒入刷了少许油的模具中
5、蒸锅上烧水，开锅上，大火蒸35分钟左右出锅
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小诀窍
1、出锅后，不在急着脱模，等放凉后再脱
2、发酵好后，加少许泡打粉，口感更好
3、此配方制作出来的发糕甜味非常淡，喜欢吃甜的，建议增加糖的量
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三、松软香甜--红米发糕
材料
红米粉160ml(可以买红米用搅拌机打成粉)，面粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g
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做法
把米粉面粉和糖都倒盆里拌匀，把酵母粉用水化开.
酵母液倒入粉中，再把水都倒进来搅匀，多搅一会儿，让粉把水吃透，然后盖上盖子(我用的饭盒)放在电饭煲里发酵(电饭煲内加少量水加热到不烫手的温度即可).
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等发酵到两倍大时(大概二三个小时)，再搅拌一下，这样会让它更松软.再放进电饭煲里发酵.中间电饭煲不温了，可以用保温档再加热一下，注意不要太久，把酵母都烫死了.
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再发到两倍大的时候(大概二小时，可以发得久点)，蒸格上垫打湿抹油的纱布，将米面糊倒入撒少许红枣葡萄干枸杞核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可.
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小诀窍
红米又叫血糯米,红糯米,是补血佳品.
还可以把红米换成紫米,小米等,紫米发糕的水量应该更多一点,200ML以内应该都没有问题.
4. 黑糯米能做黑米糕吗
1、首先将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无油无水的不锈钢盆子里，放置一旁备用，在装了蛋黄的盆子里加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。
2、接着将黑米粉、粘米粉和糯米粉混合均匀，过筛后倒入蛋黄液体中，用手动打蛋器搅拌均匀，至光滑细腻的状态。
3、开始打发蛋白，在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态时加入第一次细砂糖，有纹路出现时再加入第二次细砂糖，一直打发至干性发泡状态，即提起打蛋头尖端有小尖勾。
4、取三分之一的蛋白霜加入到面糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀。
5、再全部倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，面糊呈细腻光滑状。
6、将面糊倒入六寸戚风模具中，轻轻震几下，震出大气泡。
7、将少许蔓越莓干剁碎，撒在面糊表面做装饰。
8、在蛋糕模上盖上保鲜膜，边上一圈系上绳子打个结，以防水蒸气滴在黑米糕上，影响长高，放入预热好的长帝蒸烤箱，设置“纯蒸”模式，上下火100度蒸35分钟，蒸好以后再焖五分钟取出。
9、去掉保鲜膜，轻震一下倒扣在烤网上，晾凉一会儿，就可以轻松脱模了。
5. 黑米糕蒸多久能熟
用料桑葚 1000克麦芽糖 400克黑芝麻 250克黑豆 150克黑米 150克核桃 100克
携带方便的桑葚糕的做法步骤
步骤 1
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黑芝麻120度烤10分钟！
步骤 2
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120度烤15分钟，我的烤箱不是很大的那种，每个人的烤箱脾气不一样，自己摸索！弄熟了就行！
步骤 3
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黑米炒熟，放打粉机打成粉，可以多打两遍！
步骤 4
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加入熟的黑豆，一半的熟芝麻打成粉！芝麻必须跟黑豆黑米一起打粉，单独打会出油，打不出来的！
步骤 5
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桑葚剪去绿色的柄，放盐水里浸泡，洗净，沥干水分！
步骤 6
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放入不锈钢或铜锅里小火慢熬，桑葚不能用铁锅，他是酸性的与铁锅会发生反应产生对身体有害的物质！
步骤 7
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水分熬干放入麦芽糖，继续小火慢熬！
步骤 8
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分次加入黑豆，黑米，黑芝麻一起打成的粉，熬制没有干粉状关火，放入剩下的黑芝麻跟核桃，翻拌均匀！
步骤 9
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倒入模具，我用的是做牛轧糖的模具，压平！
步骤 10
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放凉，我是自然放凉的，没有放冰箱，切块！
步骤 11
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再看看横切面！
步骤 12
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本来想切跟牛轧糖一样的小块的，看看家里包装没有了，就切雪花酥那种大的快了，主要的是我懒了！
步骤 13
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包上糯米纸！
步骤 14
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放入雪花酥的包装袋，用封口，这样保存的时间可以长点，也方便携带
6. 黑米蒸熟了能做黑米糕吗窍门
用料
鸡蛋
3个白砂糖 45克玉米油 10克纯牛奶 100克黑米粉 100克糯米粉 20克柠檬汁 5滴
蒸黑米糕（好吃不上火，新手100%成功）的做法步骤
步骤 1
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【材料】 糯米粉是超市买的，黑米粉是我自己用破壁机和打粉机反复打了几次，然后过筛的，吃起来也很细腻！ （嫌麻烦也可以去超市买现成的黑米粉） 【附个自己打粉方法】 1、黑米粒倒入50°左右的热水泡个把小时，能用拇指和食指把米粒掰断两节，我的黑米朋友送了蛮久，一直放冰箱冷藏层，感觉更容易泡软，然后盛出晾干备用（泡过后更利于粉碎） 2、晾干后的黑米，用料理机打粉，反复过筛打几次就比较细了，最后再过筛一遍备用 （我是上午泡米晾干留，下午做的） ❤️贴士❤️：水泡过再磨的米香味浓郁，比如说成品的糯米粉，水磨工艺的就特别香
步骤 2
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【油奶混合液】 100克纯牛奶➕10克玉米油混合充分搅拌一下
步骤 3
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【粉浆】 把100克黑米粉➕20克糯米粉筛入刚才做好的油奶混合液，左右打Z字搅拌，不要画圈，避免起筋，搅拌成粉浆
步骤 4
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【混合浆】 打三个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，把蛋黄放入刚才的粉浆，也是打Z字搅拌，充分融合备用，接下来要打蛋白了！
步骤 5
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【打蛋白方法：工具是电动打蛋器】 1、蛋白必须打入无水无油的碗里，挤几滴新鲜柠檬进去（可用白醋代替，主要去腥，我自己比较喜欢柠檬的味道） 2、45克白糖在打的过程中分两次加入，直到捞起来起弯钩，蛋白就算打好了 3、这个时候可以开火烧开水了，水多放些，避免干锅 4、成品混合：用硅胶刮刀捞一勺蛋白放入混合浆，翻拌均匀，然后倒回装蛋白的盘，继续翻拌均匀（记住是翻拌，不是搅拌，主要避免消泡）
步骤 6
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蛋白和粉浆混合的翻拌方法附个视频如上
步骤 7
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【蒸煮方式】 1、蛋白粉浆混合液翻拌均匀后，倒入6寸蛋糕胚模具，稍微轻轻震动下，主要是震掉些粉浆里的空气，水烧开后上锅蒸，为了避免蒸的过程中水进去，我盖了个碟子，然后盖上锅盖（没有蛋糕胚模具，可以用碗抹一点油也可以，也可用保鲜膜封口，但我觉得碟子盖卫生安全些） 2、中火蒸30分钟，闷10分钟，拿出来切
步骤 8
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开吃！好吃、简单、健康！一起动手吧！
步骤 9
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我女儿兴奋极了，一定要拿糖果给黑米糕装扮，吃得非常有仪式感，说太好吃了，老母亲我看着也高兴，答应到时候再做个小米糕给她！
蒸黑米糕（好吃不上火，新手100%成功）
7. 怎样蒸黑米糕松软
用料
大米
500g
菠菜
适量
紫苷蓝
适量
三宝粉
二包
酵母
6克
面粉
适量
糖
适量
核桃
适量
野生蔓越梅干
适量
水
适量
步骤 1
1、把大米放入破壁机打成细粉
步骤 2
2、用看得见的大米，2分钟就打好的细粉（细细的）
步骤 3
3、菠菜（绿色）、紫苷蓝(紫色）加水用破壁机打成汁，大米（白色），加汁水+糖+三宝粉+酵母粉+面粉，搅拌均匀，发酵15分钟左右
步骤 4
4、发酵好的食材，用勺子将其放入蛋塔盒子，放些野生蔓越梅干、核桃点缀，放锅里蒸20分钟
步骤 5
5、蒸好的彩色米糕，松软好吃
8. 熟黑米粉可以做黑米糕吗
一个黑米糕100克，黑米也叫紫米，是一种药、食兼用的大米 ，分糯性和非糯性两类。米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。