1. 黑米红枣糕
主料：面粉适量(中筋或者低筋面粉即可)、黑米面适量(黑米面就是黑米磨得粉，超市和粮油店都能买到。也可以自己用黑米磨成粉)
辅料：酵母适量、白砂糖适量、葡萄干适量(装饰用，也可以换成大枣或其他自己喜欢的干果类)
制作步骤：
1、 酵母用适量温开水搅拌至溶化；黑米面和面粉一同倒入盛器中，分少量多次的淋入酵母水和适量清水活成面糊。
2. 取一个干净的白钢小盆，在内壁上涂抹一层植物油，倒入面糊抹平，盖上纱布放到一边发酵，待面糊体积增大一倍或两倍以上时就发好了。洗干净葡萄干用冷水稍微泡泡开，发酵两个小时之后撒上葡萄干。
3、 蒸锅至火上，倒入适量清水，放上蒸帘，放入饧好的面糊，待蒸锅中的水开后蒸30分钟，关火焖几分钟再揭盖。
4、蒸好的发糕，乘热脱模，放在凉架上待凉，切块，装盘食用即可。（如果是第二天吃的话最好放在热水烧开的锅中，焖会儿，热的会比较软，好吃）
小贴士：
1、发糕可以用糯米粉、大米粉做，也可以尽情开发你的小脑袋做出各种口味、各种颜色的发糕。
2、做发糕的面团稍微湿软一些蒸出来的发糕味道比较好，但是不要太稀。
3、面团发酵至两倍大即可，太久会发酵过头发酸。
4、如果用模具做，可以在模具内抹上一层油，防粘。蒸好以后不要急着脱模，凉了以后很容易取出。
5、可以直接放在蒸笼里发酵，发酵好后直接蒸。蒸笼里记得提前放好屉布。
6、蒸发糕的过程中不要中途开盖，以免影响发糕的效果。
7、蒸熟后要请不要打开锅盖，要等2—3分钟再出锅，以免回缩。
8、发糕若放置到第二天再吃，食用前再回蒸一下，以免太硬。
9、放面糊的容器一定是透气的，最好是笼屉。
10、尽量不要用手和面，因为面糊太容易粘手了。
2. 黑米红枣糕图片
1.黑米130克，红枣、圆肉随意
2.黑米洗净，用清水浸泡一天，倒出多余的水，至留刚刚没过米粒的水分，放入洗净的红枣和圆肉
3.大火蒸15分钟，取出，检出红枣和圆肉。再将黑米放回锅中继续蒸至软烂
4.将蒸好的红枣和圆肉剪成碎粒，去掉枣核；在保鲜盒中垫一层保鲜膜，放入一部分黑米饭，压实，铺上一层红枣和圆肉
5.再放一层黑米饭，压实，再铺一层红枣和圆肉；最后铺一层黑米饭，压实。扣出
6.用刀切成小块，摆放在盘中，在每块枣糕上放一颗枸杞点缀
3. 黑米红枣糕脾胃虚弱的宝宝可以吃吗
1、适当加粗粮；多吃粗粮有助于消化吸收 食物越来越精细，对宝宝来说不是太好；这样不仅会娇惯了宝宝的胃，使肠胃蠕动变慢；还会影响宝宝的咀嚼能力和牙的生长，使牙齿变得脆弱。
偶尔吃粗粮，杂粮，比如玉米粥，山芋粥，黑米，小米（最有营养，而且健脾），各种豆类坚果都是不错的选择；
2、.对证下药，调理脾胃 还有很多宝宝不好好吃饭，是因为体质不好，导致脾胃弱；这样的宝宝就要慢慢来，先调理脾胃，或健脾，或开胃 介绍一种简单的开胃汤：山楂＋红枣熬汤喝，每天喝一杯。
还有一种健脾的食疗方 鸽子＋玉竹＋山药炖，每周一到两只，吃肉喝汤（玉竹中药店有卖，一次放几克就够了，就是用手抓一点，煮出来没有中药味就可以了。）
4. 黑米红枣糕的做法
黑豆黑米黒芝麻核桃仁用豆浆机打成粉 ，红枣、蔓越莓、葡萄干切成小碎丁，山药蒸熟捣成泥，全部混在一起，打3个鸡蛋里面放适量白糖，兑250ml纯牛奶或者适量奶粉，放适量玉米淀粉，揉成各种造型或者用模具做成自己想要的形状，然后用蒸锅蒸熟，就可以食用了小点心了。
5. 黑米红枣糕发酵40分钟后有股酒味正常吗
中国黄酒的特点
1、色泽
黄酒的色泽因品种而异，其色泽从浅黄色至红褐色甚至黑色。黄酒的色泽主要来源于以下几个途径。
（1）原料本身的色素。有的黄酒品种用黑米或炒焦的米为原料，使酒呈黑色。有的使用爆熟的小麦制曲也带来一定的色素。麦曲和红曲等也带特有的色素。
（2）人为添加。产品定型中，大部分生产者根据产品设计的需要，采用加入由焦糖制成的色素（称“糖色”）的方式以加深和稳定黄酒产品的颜色。
（3）美拉德反应。黄酒在煮酒或贮存期内，酒中糖分与氨基酸之间的美拉德反应，生成类黑精等，导致黄酒色素的形成。
（4）金属离子呈色。铁能形成呈色物质柯因铁，桐和猛能促进酒增色。
2、香气
黄酒中的香气成分有100多种，黄酒特有的香气不是某一种香气成分特别突出的结果，而是通常所说的复合香，一般正常的黄酒应有柔和、愉快、优雅的香气感觉。
黄酒的香气主要是由酯类、醇类、酸类、羰基化合物和酚类等成分组成。主要来自原料和曲子以及发酵期产生、贮存中形成三个方面。
正常的香气由酒香、曲香、焦香三个方面组成，酒香主要由发酵的代谢产物所构成；曲香主要由麦子的多酚类物质、香草醛、香草酸、阿魏酸及高温培养曲子时的羰基氨基反应的生成物构成；焦香主要是焦米、焦糖色素所形成，或类黑精产生。
3、滋味
甜、酸、苦、辣、鲜、涩六味谐调，组成了黄酒特有的口味。
（1）甜味。主要是糖分。另外，2，3-丁二醇、甘油和丙氨酸等也是甜味成分，同时还赋予黄酒浓厚感。
（2）酸味。“无酸不成味”是有科学依据的，酸有增强浓厚味及降低甜味的作用。黄酒中的酸类主要是有机酸，大部分由酵母生成。正常的黄酒中，乳酸和琥珀酸含量居多。琥珀酸除了呈酸味外，还略有鲜味。劣质酒中挥发酸含量较高。正常的绍兴元红酒中的挥发酸（以乙酸计）含量在0.02%-0.04%，非挥发酸（以琥珀酸计）含量为0.3%-0.45%。
（3）苦味。主要是某些氨基酸、肽、酪醇、5′-甲硫基腺苷和胺类等物质。炒焦的米或熬焦的糖色也会带来苦味。
（4）辣味。由酒精、高级醇及乙醛等成分构成，尤以酒精为主。新酒有酒精明显的辛辣味，经杀菌，酒精挥发一部分，贮存期内，部分酒精氧化成乙醛，酒精与有机酸结合成酯，酒精分子与水分子缔合，使酒精原来的辛辣味变得醇和。
（5）鲜味。黄酒中的氨基酸约有18种，其中谷氨酸具有鲜味。此外，琥珀酸和酵母自溶产生的5′-核苷酸类等物质也都有鲜味。
（6）涩味。主要由乳酸和酪氨酸等成分构成。若用石灰浆调酸，也会增加涩味。
黄酒的苦、涩味成分含量在允许范围内时，不但不会呈明显的苦味或涩味，还会使酒味有浓厚柔和感。
4、风格
中国黄酒介绍
黄酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
黄酒产地较广，品种很多，著名的有：九江封缸酒、绍兴老酒，即墨老酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。
黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
6. 黑米红枣糕的功效
黑米红豆红枣粥对于减肥是有一定的辅助作用，不过减肥最重要的还是要通过合理的运动来进行。红豆富含蛋白质和维生素，具有利尿解毒的功效，能促进血液循环，补血，非常适合改善体阳不足、低血压等症状。还能解酒、解毒，并能调理因饮酒过量和体内毒素过多而引起的心脏病和肾病的水肿。此外，还富含膳食纤维，具有良好的通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石发生、促进健美和减肥的作用。
7. 黑米红枣糕补血吗
芡实淮山黑米玉米红枣一起煮吃，具有健胃祛湿，养血安神，滋阴补气的功效，还有补血的作用，五谷杂粮具有丰富的营养价值，但是建议不要混合太多的种类，过多的杂粮，吃多的话可能会降低人体的免疫功能，建议平时饮食要合理搭配，尽量以易消化的食物为主。