1. 怎样在家做米糕视频
第一步:准备半斤大米,加水清洗干净;然后再加入没过大米的水,浸泡5个小时,此时大米的状态是一捏就碎。
第二步:把大米和水一起倒入破壁机中打成细腻的米浆;碗中加入3克酵母和适量白糖,然后把打好的米浆倒进来搅拌均匀;最后盖上保鲜膜醒发至体积明显变大(视频中醒发了一个半小时左右)。
第三步:醒发好的面糊用筷子搅匀排气,然后再加入一小勺面粉,充分搅匀。如果不准备加面粉,在打米糊的时候可以把水倒出来,留下少许水让机器能够转动即可,这样打好的糊糊就像酸奶一样浓稠。
第四步:把米糊倒入模具中铺平,注意不要倒的太厚了;再把少许葡萄干/蔓越莓/红枣撒到面糊上,二次醒发至体积明显变高;然后放入蒸笼中。
第五步:锅中加入足量清水,冷水上锅蒸,水开再计时蒸35分钟焖5分钟即可开盖。米香十足的大米糕就做好了
2. 如何在家做糯米糕的视频
食材:糯米粉400克,开水200毫升,凉水100毫升,酵母4克,白糖50克,熟芝麻40克,面包糠适量
做法如下:
1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面,另一半用100毫升凉水和面,这样冷热交替,揉出来的糯米团不容易裂开,最后给他们搅拌到一起。
2、等到不烫手后再放入4克酵母,如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用,搅匀后下手揉成团,刚开始揉的过程会比较粘手,把手洗干净再揉就不粘了,揉到没有干糯米粉就可以了。
3、揉好后密封发酵30分钟,发面能使面团里形成气孔,下锅炸的时候不容易爆开。
4、再来准备馅料:50克白糖,40克熟芝麻,一起拌匀。
5、糯米团发好后放在案板上直接搓成长条,然后把它分成均匀的小剂子。
6、接着把每个小剂子捏扁包入糖馅,封口压扁就可以了,最后一步就是沾上蛋液,裹上面包糠,没有也可以省略。
7、锅里倒入适量的油,油温3-4成热,也就是微热,放入饼坯下锅炸,低油温下锅能使饼的里外温度相差不大,这是防止爆裂的关键。
8、炸两分钟左右再翻一面炸,全程用小火炸,来回的翻面,炸到小饼鼓起变大,用筷子夹起来不会变形就可以出锅了
3. 怎样在家自己做米糕
半个小时左右
在家自己制作米糕,可以根据米糕的形状,还有体积的大小来判断米糕需要蒸多久才可以出锅。如若做的米糕形状小于三厘米,那么这样的米糕,上锅之后,只需要蒸20分钟左右就可以保证米糕完全成熟就可以拿出来吃了,但是如果做的米糕比较大,55~70厘米,那么这样的米糕时间要稍微久一些,在20分钟基础上再加10分钟,一共上锅蒸30分钟就差不多了。那么如果所制作的米糕更大,大于7厘米是超大号的米糕的话,那么要蒸的时间就要更久了,大于30分钟。要判断米糕有没有熟,很简单,只需要用筷子叉叉米高的高铁,如果如果触感十分干爽的话,那么米糕就已经熟了。如果触感有些黏腻,那就还需要再蒸一会儿。
4. 怎样在家做米糕视频教程
牛奶:200g
大米:200g
白糖:20g
配料:
酵母:5g
- Step 1 -
200g大米用清水浸泡一个晚上
沥干水分后倒入料理机中
加入200g牛奶,20g白糖
打成米糊
打好后倒入碗中备用
- Step 2 -
这时用温水把5g酵母调开
然后把酵母水倒入米糊中
搅拌均匀
放在35°的温度下让米糊发酵2个小时
- Step 3 -
发酵完成后稍微搅拌一下防止碗底有沉淀物
接着把米糊倒入锡箔纸杯中,约8分满
盖上锅盖二次醒发10分钟
可以看到醒发好的米糊体积变大
- Step 4
然后盖上锅盖用大火蒸20分钟,如果是小分量的模具蒸15分钟即可
- Step 5-
蒸制完成后关火再焖5分钟,让米糕自然降温
温度下降后米糕就可以趁热开动啦
- Step 6 -
大米一定打得很细腻,如果颗粒太大则需要把米糊过滤一遍,还可以加入红枣葡萄干味道更棒哦!
5. 在家怎么做米糕视频
可以。
李子柒是一个动手能力非常强的文化传承人之一,她的对于制作每一样东西的视频都是公开的,透明的。如何制作的方法都在视频里仔细展示,包括所需要的原材料和时长。不过李子柒做的东西可能需要比较长的时间,建议你在有足够的时间里再学习。
6. 怎样在家做米糕视频教学
食材明细
圆粒白糯米、红枣、自制红豆沙、葡萄干、水。
1、圆粒白糯米500克,淘洗干净,加水浸泡1-2天。
2、泡至糯米手捻即碎或泡米水表面起小泡泡,闻起来微酸即可。泡好的糯米淘洗干净,放漏筛控去水分。泡水后的糯米重714克。将糯米放入高压锅中加入500-550克水。
3、开小火煮至上气,全程大约6-7分钟,关火后自然泄压。此时糯米已经吸饱水。锅中也没有多余水分,糯米颗粒分明。
4、准备六寸加高慕斯模具,下面垫上打湿的蒸笼布。提前准备好的去核红枣,自制的红豆沙馅。
5、将高压锅中的熟糯米平均分成四等份,用硅胶铲取一份平铺在慕斯模里,压实。如果锅中有剩余的汤汁,可以在每层米上浇两三勺。
6、将去核红枣整齐的排列在糯米上。
7、取1/4的糯米继续铺在红枣上压实,再铺上一层自制红豆沙。
8、重复刚才的动作。再铺1/4的糯米,上面再摆上红枣。
9、最后在表面摆上红枣、葡萄干做个图案。
10、放入压力锅中,上汽后蒸20分钟。喜欢口感软糯的,此时可以往米上淋一些水。
11、蒸好晾凉。在米糕表面覆一层保鲜膜,底部的蒸布用凉开水打湿,按压脱模。
12、好看又好吃的糯米糕。
13、切块食用更方便。切块后可以用保鲜膜包起来。可以冷冻保存,吃的时候再回锅蒸一下。