1. 上海红糖糕
1取玉米面和白面放盆里。这里加上一点白面，做出来不会太散。
2把备好的酵母粉，红糖，白糖放盘里，红枣洗净放碗里加水泡软。
3给碗里 加入温水，把酵母粉、红糖和白糖放入碗中化开，搅拌均匀，制成红糖水。加白糖是为了面粉快速发酵。
4把化开的糖水倒入面粉盆里。
5再用筷子搅拌均匀制成稠点的面糊。
6再把面糊倒入电饭锅里，盖上锅盖，发酵1个小时。
7等面糊发酵的起泡了，就表明面发好了，再给面糊的表面插上泡软的红枣。
8盖上锅盖，通上电源，按在煮饭键上，蒸上大概十五分钟，当煮饭键自动转换到保温键上时，发糕就蒸熟了。
9然后，把发糕取出，切成块，放入盘子里，这样松软可口的红糖发糕就做好了。
2. 上海红糖糕学名
1 红糖和水放入小锅中，边煮边搅至红糖溶化，晾凉备用。
2 将糯米粉、粘米粉、泡打粉放入大碗中拌匀，倒入红糖水。
3 用筷子将米糊搅拌均匀。
4 取一方形容器，内侧抹一层油，倒入搅拌好的米糊，静置20分钟。
5 把盛米糊的容器放入蒸锅中，大火蒸30分钟。
6 关火后立即撒入熟芝麻，晾凉以后再切块。
3. 上海 糖年糕
步骤 1买回来的排骨不要洗，直接用棒子将2面都敲打几下，每片排骨2面都要多次敲打几次。让肉松嫩些，都敲打好，温热水再清洗后沥干，备用。
步骤 2洗一下年糕，再让纯净水浸会，再沥干备用。
步骤 3打一个鸡蛋，放点黄酒，放点酱油，放一点点盐，后捣稀。
步骤 4鸡蛋捣稀
步骤 5再把排骨一片一片放进去，让蛋液腌制排骨几分钟。
步骤 6再放一小碗纯净水，白糖2.5大勺（鸡蛋黄那样大的勺子），酱油2大勺，开大火，等锅热
步骤 7准备淀粉或面粉1.5大勺，放点纯净水，搅拌.至水状且稀泥，不粘稠或结块
步骤 8边烧边搅拌后，用筷子试一下甜度，如果甜度鲜味刚好且比较稀，立即盛出碗里。如果不够甜不够稀，就开小火，再加点绵白糖，加点开水搅拌，边烧边搅拌。直至稀泥状态且甜鲜即成配料甜酱。
步骤 9锅洗干净，锅烧干后，锅里放油过锅底即可。
步骤 10再倒些面粉或炸鸡粉包裹一下排骨，边揉边包裹，待排骨2面都有一层粉后，入热油锅
步骤 11中小火煎排骨，一般的煎锅可以放2块，同时煎，过1-1.5分钟翻一次，基本翻3-4次即可。
步骤 12排骨小的话，也可以与沥干的年糕一起煎
步骤 13排骨表面2面金黄即可出锅
4. 上海红糖年糕
材料
年糕三根，适量的红糖。
做法
1． 年糕放到笼屉内备用。
2． 锅内放入适量的水，开大火。
3． 水开后放上笼屉蒸，大约10分钟年糕熟了关火。
4． 食用时取出年糕包红糖吃，还可以粘着红糖吃。
5. 上海糖糕的正宗做法
制作的方法通常有两种。
一是将加了糖的烫面团，根据需要制成50～100克不等的小剂，分别在每个剂子表面抹一层油后，或拍成厚1.5厘米、直径约3厘米的圆饼，或是将抹有油的面剂制成椭圆形的饼，入油锅炸制。
二是烫面时未加糖的烫面团，则要包入馅心（如红糖、豆沙、果酱、莲蓉等），在包制时，注意不要把馅心沾到糖糕表面，否则炸制时会出现黑斑点。
6. 上海小吃糖糕
包子放冰箱冷藏可以保存一天，冷冻可以保存半个月。 包子最好是现做现吃，如果需要保存，可以放在冰箱冷藏保存，不考虑冷冻保存，冷藏的味道会比冷冻的要好。但如果是需要长时间的保存，则应该冷冻保存。包子，中国传统食品之一，通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，出名的有广东叉烧包、上海灌汤包等。包子的营养价值
7. 糖糕 上海
食材：黄米面160克 ，糯米粉80克， 酵母1小勺 ，白糖1小勺，清水175克 ，豆沙馅适量
做法：
1.将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中
2.接着放入酵母、白糖
3.分少量多次将清水倒入碗中
4.将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可
5.将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内
6.水开后蒸制20分钟后关火
7.将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态
8.此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状
9.用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅
10.将四周用力捏合，滚圆后按扁
11.用牙签在年糕饼上扎一些小眼
12.然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用