1. 在家自制米糕
材料
主料:大米粉(也叫粘米粉)400克,桃脯4片,
配料:白糖40克,鲜酵母5克,泡打粉1茶勺,开水250克,温水50克
做法1、大米粉放入盆中,逐渐加入100度的开水,并且不断用筷子搅拌。
2、鲜酵母用温水化开,放入已经晾至不烫手的米粉中,再加白糖和泡打粉揉搓均匀。
、揉好的米粉面团搓成长条,分割成剂,用手搓圆放入已经抹油的杯子中,在表面点缀切成条的桃脯,盖湿布饧发1小时,放入蒸锅大火蒸20分钟即可
2. 在家自制米糕怎么做
主料:大米粉240克,糯米粉80克,清水50ml
辅料:熟核桃仁40克,葡萄干25克,去核大枣100克,青丝适量,红丝适量
配料:细砂糖80克,桂花糖浆30克
做法:
1.先把240克米粉和80克糯米粉混合。
2.再加入80克细砂糖拌匀。
3.干粉里撒少许清水拌匀。
4.然后舀入一汤匙桂花糖浆拌匀调味。
5.用手把米粉搓匀搅散,里面无颗粒状即可,静置两小时以上,使其充分润透保持干粉略感潮湿松软即可。
6.把熟核桃仁切碎备用。
7.米粉静置两小时后抖散过筛。
8.过筛后不要搅拌,要使其保持松散。
9.在笼屉里铺上一块湿屉布,把慕斯圈放在上面,往模具里舀入米粉,大约两厘米厚即可。
10.然后用勺轻轻刮平撒入碎核桃仁。
11.米粉上面再撒上适量葡萄干。
12.然后码上几枚大枣。
13.铺好心料后再撒上一层米粉把馅料覆盖严密,在表层撒少许青丝红丝和几粒黑葡萄干加以点缀。
14.一切做好后盖好笼屉盖进行蒸制。
15.用旺火蒸20分钟即可。
16.蒸好后掀开盖子稍晾取出倒模
17.吃的时候用刀切成小块即可。
3. 在家自制米糕简单做法
米糕拥有很悠久的历史,是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成,加工制作方便,耐贮藏,食用方法多样,所以很受大众欢迎。
先将大米用温水泡3个小时,放入榨汁机里,加水没过大米榨成米糊,把米糊过滤一下,加入面粉、5g酵母、白糖,搅成面团,发面一个小时,发好后擀成长方形,面切成方块,放上枸杞,放入锅中蒸30分钟即可
4. 在家做小米糕
食材:糯米粉、粘米粉、白糖、清水、红糖。
步骤:第一步:先准备一个比较大的碗,把糯米粉、粘米粉混合在一起,利用工具搅拌均匀,最好不要有颗粒出现,在搅拌的过程中,要注意分量,两者适量就要。
第二步:接着就加入水,这里就不要一次性把水全部加入碗,分批去的加水,让面粉吸收。在加入水的时候,手要不停的搅拌,再用手扭成小团,轻轻碰一下就碎掉,在不同的搅拌,让所有面粉都融合成整个样子。
第三步:准备一个容器,铺垫蒸布,把加入水的面粉,放在过滤塞子中,用勺子不断的碾压,留下最细小的粉末,这样在品尝糕点的时候,不会有硬块,味道也会不一样。面粉在容器中有一半的时候,加入红糖粉末,适量就好,最上一层在添加面粉。
第四步:把面粉抚平,切出自己喜欢的大小。接着就放在蒸锅中,蒸的时间大概在半个小时就可以了,时间不能过长,口感会老化。
5. 在家做米糕
半个小时左右
在家自己制作米糕,可以根据米糕的形状,还有体积的大小来判断米糕需要蒸多久才可以出锅。如若做的米糕形状小于三厘米,那么这样的米糕,上锅之后,只需要蒸20分钟左右就可以保证米糕完全成熟就可以拿出来吃了,但是如果做的米糕比较大,55~70厘米,那么这样的米糕时间要稍微久一些,在20分钟基础上再加10分钟,一共上锅蒸30分钟就差不多了。那么如果所制作的米糕更大,大于7厘米是超大号的米糕的话,那么要蒸的时间就要更久了,大于30分钟。要判断米糕有没有熟,很简单,只需要用筷子叉叉米高的高铁,如果如果触感十分干爽的话,那么米糕就已经熟了。如果触感有些黏腻,那就还需要再蒸一会儿。
6. 自制米糕的家庭的做法窍门
炊米糕的制作方法如下
食材:米糕330g、牛肉150g、洋葱适量、胡萝卜适量、香菇适量、葱适量、食用油适量、酱油适量、料酒适量、芝麻油适量、白糖适量、蒜 适量、胡椒粉适量
步骤
1、将米糕用水清洗干净了。
2、然后将牛肉切好了。
3、在酱油里面倒入适量的料酒、白糖、芝麻油、胡椒粉、蒜搅拌均匀了,作为辅料。
4、然后就是将胡萝卜、葱、洋葱、香菇切好了。
5、将上面的材料和牛肉放到一起进行搅拌,在将辅料放入,放置12分钟左右。
6、然后在锅里面倒入适量的食用油,用中火继续炒。
7、等到牛肉表面炒熟了,就将米糕放入了,再倒入适量的水。
8、煮3分钟左右就可以了。
7. 自制米糕怎么做
【奶香大米糕】
制作配料:大米200克 牛奶125克 白糖30克 酵母3克 葡萄干适量 黑芝麻适量
制作方法:
1、准备200克大米,清水浸泡2小时以上,再把浸泡的水倒掉;
2、再把大米放在果汁杯里,加入125克的牛奶打成米糊,倒在大碗中,加入30克白糖、2克酵母;
3、搅拌均匀之后,放在温暖的地方醒发至两倍大小,再搅拌把气体排出来;
4、把模具提前刷一层植物油,把米糊倒进去,8分满即可,静置10-15分钟,米糊变得饱满就可以,再撒适量黑芝麻上去;
5、冷水就上锅蒸,上汽后大约蒸8-10分钟即可。出锅之前焖2分钟,等凉了之后,用牙签把米糕取出来即可。
6、我们的大米米糕就做好了,软糯中带着劲道,咬一口香甜可口,米糕在温热的时候吃最好吃,软糯中米糕的劲道,带着十足的米香味儿,越吃越好吃,还有酸酸甜甜的葡萄干,真的太美味了!喜欢米糕,不妨试试这个做法,简单又好做,吃多少都不腻!
8. 家庭自制米糕
制作材料
主料:长糯米2/3米杯、五花肉40克、咸蛋黄半个、香菇4朵、红虾米1茶匙、红葱头末2大匙
调料:A酱油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少许B酱油膏1茶匙、肉松1大匙、香菜少许。
制作方法
1、长糯米洗净,沥干水分。五花肉洗净,切条状。香菇泡软后,切丝,红虾,米洗净,沥干水分。
2、锅中加油1/2大匙,烧热,放入五花肉煸香,再依序放入红葱头末、香菇丝及红虾米爆香。
3、加入调味料A,以小火慢炒至材料入味,熄火。
4、取一耐热深杯,先放入咸蛋黄,再排放入3,最后放入长糯米,装约6分满后,加水至8分满。入锅蒸约40分钟。
5、将4扣入盘中,浇撒上调味料B即可。