1. 武汉红糖蒸糕
蒙自年糕的具体做法是：先把糯米洗净后磨成粉状，配以红糖(或白糖)、火腿、芝麻、玫瑰、花生米等辅料调成浓糊，盛入小碗薰蒸至150℃，成形出笼，冷却后从碗中取出即可出厂。
所以，蒙自年糕的外型呈小碗半球状，每个约重500克，过去的蒙自年糕只有糯米加红糖一个品种，后来发展为白、甜、咸三种口味，现在已拥有红糖、白糖、芝麻、玫瑰、花生、火腿等十多个品种了。
从颜色上分，有白糕、红糕之分。用白糖、花生、火腿等原料做成的年糕为白糕，呈嫩白色；用红糖、白糖、芝麻、玫瑰等原料做成的年糕为红糕，呈棕红色。
特别是那加放了玫瑰糖的甜年糕。刚做好时温润软黏，带有清淡却悠长的玫瑰香气
2. 武汉红糖顶糕
用隔夜浸好的大米，打磨成米浆；奶锅中倒入一碗水煮开后，加入红糖和一小勺生米浆煮成熟米糊，趁热兑生米浆，搅拌均匀；这时调面种，酵母粉加些温水和匀，加些面粉拌好；将生熟米浆倒入面种碗中，充分搅匀后置一边盖上盖发酵两小时左右；最后用开水蒸锅大火蒸十五分钟停火，稍后掀盖取出即可。 份量是一碗大米加一碗水；红糖的份量由各人所好；装的容器大些的，蒸的时间要稍长些；蒸时火候要猛，才能发好。
3. 武汉红糖蒸糕哪家好吃
今天，我就要跟大家推荐一下，这个贵阳的老字号小吃店，他们家专业贩卖正宗发糕，这个发糕绝对是当地人最喜欢吃的一种早餐美食了，无论是味道还是口感都让很多本地人相当满意，甚至就连不少外地游客都听说过他们家的名字，跑过来体验一下。其实啊，发糕在早餐当中虽然不算是冷门食物，但是也不是大家的第一选择，因为发糕的价格虽然很便宜，但是味道和其他几种早点美食相比还是有一定的差距，受众人数比不上其他的美食，更何况发糕主要用糯米制成，肠胃不好的人不容易消化。
这家店的名字叫做“但家正宗黄糖碗饵糕”，藏在小巷子里，跟着导航也容易走错路，他们家的特色碗饵糕其实就是碗儿糕，是贵阳地区历史悠久的一种知名小吃，和普通的发糕不同，原材料主要是大米，所以肠胃不好的人也能够敞开吃。他们家店面看上去不大，也没有什么高大上的装饰，就是一些制作机器。发黄的墙面上还能够看到不少的油渍，略显杂乱的台面看起来也像是很久没打理过了。但是他们家还是很注意卫生的，这么多年都没发生过什么食品安全事故。
4. 武汉红糖蒸糕厂家
步骤 1
糯米和黑米分别打成粉，我用米厨的静音破壁机，H档设置3分钟。
步骤 2
蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无油无水的盆中～ 方子是3个蛋，我加倍做了两个6寸。
步骤 3
蛋黄中加入油及牛奶，用手动打蛋器打均匀，筛入混合好的米粉～
步骤 4
用刮刀切拌至无干粉状态～
步骤 5
蛋白用打蛋器打至粗泡状态，加入三分之一的细砂糖。
步骤 6
打细腻后加入三分之一的细砂糖～
步骤 7
出现纹路时倒入剩下的细砂糖～
步骤 8
打至硬性发泡～
步骤 9
现在可以烧水了，水量可以多一点。 蛋白分3次与米糊切拌均匀～
步骤 10
在30cm的高度倒入米糊，轻振模具，放入已烧开水的蒸锅里，中火蒸35分钟左右。 如果蒸锅的盖子会滴水就要在模具上盖个盘子什么的。
步骤 11
蒸好后再闷3－5分钟打开盖子，轻振一下模具，然后倒扣在晾网上，等不烫手就可以脱模了。
5. 蒸红糖米糕
食材清单
糯米粉 200g 、 低筋面粉 150g 、 豆沙 50g 、 红丝绿丝 少量 、 绵糖 50g
烹饪步骤：
1、糯米粉和面粉，3:2，不用那么在意比重，大差不差就行。我敬重精确实施烹饪过程的厨师们，但我做饭纯粹自娱自乐，所以就没那么多讲究，跟着感觉走，随着心情来。糖得多些，如果在减肥的，建议少用，这个热量太大
2、红丝、绿丝，江南传统点心里很爱用。早年间人们就红绿搭配了。红配绿赛狗屁，不过这几年红绿配又时尚了。whatever，提色、点缀味道，很好用。豆沙，买现成的，真心自己搞不来。
3、磨具刷油，多刷点，不然脱模具太累。也有专门的木质模具，底部还是活动的那种。但有点贵，一个五六十，我就用这种便宜货了，没办法，太会过
4、面粉、糯米粉和糖，混合摇匀，往模具里填。先填个底，然后放豆沙，量自己掂量。也不用非放中间，我还挺喜欢豆沙漏在表层的感觉，觉得特真实不做作。然后放上红丝绿丝。
5、再把粉盖上，刮一下，表面就平了。有这个动作很不一样，显得像个老师傅！
6、上锅蒸，半小时
7、蒸出来就这样啦，不干又不粘，香甜可口
6. 武汉红糖蒸糕的做法
先把大米磨一成细腻的米粉，在半人粉中加入适量水搅拌成微湿状（可以捏成团为佳），在蒸锅中放入蒸布倒入拌好的米粉，在上面撒上一层红糖碎蒸15分钟在右即可
7. 蒸红糖年糕
红糖年糕：糯米3.5公斤籼米1.5公斤红糖1.75公斤红枣少许 制作方法： 1.浸米：糯米和籼米拌和后放在冷水中浸泡约2～3天，浸时要经常换水，捞出时要用清水漂净。 2.磨粉：浸好的米连水磨细，越细越好，磨好后压入布袋，并压去多余的水分。 3.拌粉：事先将原料中砂糖和红糖分别加水烧成浆(约1公斤水)，冷却后，倒入湿米团中拌匀成糊状。 4.蒸糕：备好蒸笼，把蒸布在水中浸湿绞干，衬在笼格中，如制白糖年糕，先将果料切成碎丁，在笼布上再衬上豆腐衣，将调好糊状米粉先倒入一半，取切碎果料和糖白膘丁铺在米粉糊上面，再倒入另一半的米粉糊，在糕面上再放上几颗红枣。粉糊倒入笼格中厚度约8厘米，蒸时火力较旺，使水保持沸点约2小时，中途防止锅中水烧干，须调节水量，另外要注意火力平稳，防止忽大忽小，避免蒸得过度，也要防止不熟。白糖年糕蒸熟后，在糕面上也要覆盖一层豆腐衣，用手压紧、贴牢
8. 武汉 蒸糕
1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。
2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。
3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。
4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。
5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。