1. 做米糕是用米浆还是米粉好
增加粘性。
可以使米坯团增加粘性,最主要是可以使做出来的发糕更加的松软,口感也会更加的细腻,更加好吃一点,因为适当的添加一点熟米饭掺合其中,会让发糕发酵的更加充分。 熟米饭比较有粘性,这样做出来的发糕不容易散,其次,如果用生米来做大米发糕的话,很容易因为生米煮不熟而中间有夹心影响大米发糕的口感。
2. 熟的米浆可以做米糕吗
比例为1：1。材料：米粉110克、面粉110克、酵母(干)2克、泡打粉2克、水180克、白糖22克、色拉油适量。
方法步骤：
1、米粉加入面粉。
2、倒入水，白糖，酵母和泡打粉。
3、搅拌均匀。
4、模具事先涂油。
5、将面糊倒入。
6、醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。
7、再蒸20分钟左右即可。
3. 做米糕是用米浆还是米粉好吃
材料：大米、米浆、白糖、酵母。做法：
1、大米洗净浸泡一宿；
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）；
6、米浆发酵好的样子；
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵；
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。
4. 做米糕用什么样的米好
米糕选用超市的糯米做比较好，粘度够
5. 米浆和面粉的搭配米糕
大米侵泡过夜之后打碎，然后添加酒曲发酵，有酒香味就可以，或者直接倒自己做的米酒，放一段时间。
主料：大米250克、 面粉100克、糖粉50克、 酵母2克 辅料：黑芝麻适量、 枸杞适量
步骤： 1. 大米250克浸泡过夜 2. 沥干后加入125g清水，. 分三次搅打，. 打成有小渣渣的米浆，. 取一半米浆微微烫热，6. 将生米浆倒入， 充分拌匀， 7加入100克过筛后的面粉，. 轻轻拌匀，8. 加入适量凉水调匀，9. 加入50克糖分和2克酵母依次拌匀，10. 倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中间摆上枸杞，11. 入装有热水的锅中，盖上盖子静置40分钟，12. 大火烧开，小火蒸15分钟，13. 关火后焖2分钟，出锅即食。
6. 做米糕用什么粉
用料：洲星马蹄粉 100ml，红豆 30g，红糖 150g，清水 500ml。
做法步骤：
1、红豆需要浸泡一晚，加50g红糖煮15分钟捞出备用。
2、生浆：用100ml马蹄粉250ml清水搅拌过筛。熟浆：100g红糖250ml清水煮开，停火，再加入20ml生浆，边倒边搅拌至浓稠。生熟浆：最后倒入剩余的生浆搅拌即可。
3、上锅蒸，蒸锅中加足量的水，放入耐高温的碗或盘子，大火烧开。在碗中先铺一层红豆粒，接着倒入3勺红豆浆，上锅蒸5分钟左右，重复步骤把浆都蒸完。每次勺的时候一定要搅拌一下，因为马蹄粉很容易沉淀。
4、蒸熟后取出冷却约2小时，一定要放晾再切
5、切的时候刀可以沾一点水，一刀切，这样切面就光滑了。
7. 做米糕是用米浆还是米粉好些
做米糕米浆浓稠点好，这样蒸出来的米糕口感特别好，喧软。
做米糕的时候这个米浆。米糊是不能太稀的。因为过稀的话就不成型了。。但是太浓稠的话也不好，他会特别硬的。适度就可以了。
碗中加入250克粘米粉，60克白砂糖，3克泡打粉搅拌一下，再加入200克纯牛奶，搅拌到没有干粉的状态，再加入一点黄酒，搅拌成酸奶状浓稠度备用，再准备小杯子，将米浆舀入杯子中，8分满即可，在上面撒上少许黑芝麻，冷水上锅，水开蒸15分钟。就做成米糕了。