1. 玉米米糕做法大全视频
玉米是一种非常健康的食材,在西方国家用玉米制成的玉米片当作早餐更是一直流传到现在,只需要简单用牛奶一泡就是一顿简单的早餐,但是又不失营养。而我们中国人从老一辈就用玉米制成各种主食,比如玉米窝窝头、玉米饼子、玉米米糕、玉米馒头等等。在物资匮乏的年代,白米白面紧缺, 玉米是普通百姓家餐桌上的主食,而现在经常吃一点玉米等粗粮,成为一种更健康的饮食方式。玉米具有健脾益胃、抗衰老、防止便秘、防癌、降糖等功效。
【玉米米糕】准备食材:玉米面150克、面粉300克、清水适量、酵母3克
制作步骤:
1、将150克玉米面,300克面粉放入一个容器中混合均匀。玉米面和面粉的比例可以根据自己的喜好来调整,玉米面多口感要粗糙一些;白面多口感更细腻一些。
2、将3克酵母放入半碗温水中搅拌至融化,将搅拌好的酵母水加入到面粉中,再少量多次加入清水,和成一个比较稀的面团,此时的面非常粘手。
3、双手打湿,将表面抹平。
4、表面盖上湿布或者盖子,放在温暖湿润的地方进行发酵,发酵至原来的两倍大。这是发酵好的面团,内部组织呈蜂窝状。
5、双手在清水中打湿,直接捧起一把发酵好的玉米面放在玉米叶上,每次操作都要重新将手打湿。一定要打湿双手哈,玉米面非常粘手,双手是湿的就不会粘手了。如果没有垫底的玉米叶也可以用纱布来代替,或者蒸格上刷一层油也可以防粘。
6、全部放入蒸锅后大火烧开转中火蒸25分钟。蒸的时间和发糕的大小也有关系,个头大蒸的时间相应要增加,个头小蒸的时间要缩短。没有放糖,但是有一股淡淡的甜味。
2. 玉米糕的家庭简单做法
玉米面100g
小麦面粉100g
泡打粉1g
酵母粉3g
辅料:
温水或牛奶100g
糖30g
葡萄干适量
红蜜豆适量
烹饪步骤
步骤1/3
面粉 :玉米面比例1:1 加入温水 、酵母粉、 糖 ,泡打粉 ,拌匀。制作成稍微稀点的面糊,太干就继续加水。温水的温度只要比体温稍微高一点就可以。你也可以把酵母先溶在温水里静止五分钟后倒入面粉里。
步骤2/3
模具或碗内壁抹油,倒入一半面糊,撒一层蜜豆,再倒入另一半面糊。
最后一步
把盛面糊的碗包上保鲜膜,放到有热水的蒸锅里发酵,两倍大之后,表面放葡萄干装饰,开火蒸15分钟。发酵时用的热水不能太烫会影响酵母活性。
3. 玉米米糕怎么做
粘米粉 500克,水 1200毫升,干葱头 随意几个,鸡胸肉 1块,胡萝卜 3分之一根,瑶柱 15个,爆炒火腿肠 3分之一根,冬菇 1~2朵,耗油 适量,糖 适量,盐 适量,酱油 适量,油 适量,玉米淀粉 30~50克(可加可不加)
千层咸米糕(水糕)的做法步骤
步骤 1
把鸡胸肉打碎生粉、盐、油、适量的水腌好,干葱头、胡萝卜、爆炒火腿肠、冬菇切碎,瑶柱泡10分钟左右捏碎
步骤 2
粘米粉加玉米淀粉用1200毫升水调成浆
步骤 3
干葱头爆香放切好配料酱料炒熟
步骤 4
水开之后中火上锅蒸
步骤 5
糕点盘刷油一层一层蒸,一层蒸3~5分钟左右,就跟蒸马蹄千层糕一样,蒸熟一层又加一层直到米浆蒸完
步骤 6
每蒸熟一层要蒸下一层的时候,米浆必须要搅拌均匀了,蒸的厚度也是看个人喜欢的,我是3汤勺蒸一层
步骤 7
蒸熟凉透就开切。
4. 甜玉米糕的做法
用料
糯米
300克
红豆
适量
白糖
适量
干果
适量
红枣
适量
白开水
适量
糯米糕的做法步骤
步骤 1
提前泡发糯米,我是泡了一天一夜
步骤 2
煮好小豆,加糖搅拌均匀
步骤 3
拿容器铺好油纸,先铺一层糯米,如果喜欢吃甜的,可以在糯米上撒点白糖
步骤 4
再铺一层豆沙,再铺一层糯米
步骤 5
再铺一层豆沙,然后再铺一层糯米
步骤 6
摆好枣和干果,然后加白开水加满莫过枣(一定记得加水啊)
步骤 7
放入蒸锅,水开转中火,计时1小时10分钟(由于时间比较长,记得蒸锅里的水多加一些,别烧干锅了
5. 鲜玉米糕的做法视频
1/6
紫薯切块,上锅蒸15分钟,然后加细砂糖,压成薯泥
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碗中放玉米面和中筋面粉搅拌下,在加入酵母和牛奶,充分拌匀。
3/6
碗上盖保鲜膜,发酵1小时。之后搅拌下。
4/6
把面糊装裱花袋里,模具中先挤入一半的面糊,放薯泥,再挤点面糊挤入,不要挤得太满。
5/6
放锅里,盖上盖子,先醒发下,再点火,蒸20分钟,焖一下即可。
6/6
取出放盘子里。