一、蒸好的大米怎么做成米糕？
蒸好的大米如果想做成米糕，需要先讲蒸好的大米捣碎，尽可能多用时间给它捣成米酱膏状，然后里面放上适量发酵粉、白糖（或红糖），再充分搅拌均匀。
发酵时间根据气温的不同，大约用2.5-3个小时左右。然后将发酵好的米膏铺放在蒸屉上，大火蒸制约35分钟可以。自然冷却后再开盖切开即可。
二、米糕配方公开？
材料：大米250克，面粉100克，糖粉50克，酵母2克，芝麻10克，枸杞适量
1、大米250克浸泡过夜， 沥干后加入125g清水， 分三次搅打打成有小渣渣的米浆
2、取一半米浆微微烫热，将生米浆倒入充分拌匀，加入100克过筛后的面粉，轻轻拌匀，加入适量凉水调匀，加入50克糖分和2克酵母依次拌匀，倒入抹油的模具中，
3、撒上黑芝麻，中间摆上枸杞入装有热水的锅中，盖上盖子静置40分钟，大火烧开，小火蒸15分钟关火后焖2分钟，出锅即食
三、大米磨浆后直接发酵做米糕方法？
配方 大米1千克 白糖400克 发酵粉20克 面肥200克 鸡蛋清200克 清水500克 碱少许
制作方法
1.将大米洗净(至水清不浑为止)，用清水泡约2小时(天冷时适当延长)，捞出沥干水分。
2.把泡透的大米磨成细浆，用罗过一遍，使其细滑，然后装入布袋内压干水分，便成湿粉团。
3.取100克粉团加入100克清水搅匀成米浆，再取200克水倒入勺内上火烧开，将米浆倒入勺内搅匀，煮成熟糊，冷却备用。
4.将剩余的粉团、煮熟的米浆糊及面肥倒入盆内，添加200克清水，揉至软滑，静置发酵，即成糕肥。
5.将糕肥加入白糖搅匀，待糖溶化后加入少量碱液和发酵粉搅匀，最后将鸡蛋清打起倒入再搅匀，便成糕浆。
6.将糕浆注入小碗或小瓷酒杯(均抹油、撒扑面)，上屉用大火蒸约10分钟便熟。
四、家庭用大米做米糕怎么做？
工具/原料
大米 200克
水 100克
白糖 20克
酵母 2克
温水 30克
方法/步骤
1
200克大米洗净浸泡一晚。
2
将大米沥干水份放入料理机中，加入100克水打成米浆。
3
取50克米桨放入大碗中，送入微波炉加热30～60秒至熟，（我家微波炉温度比较低，我加热了一分钟），温度高的建议30秒就好，或是上锅蒸几分钟至熟。
4
这是加热后熟米浆的样子，（如果你加热后的熟米浆很干很硬，说明加热过了，后续搅拌会很困难）。
5
熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀，这一步需要点耐心。
另取一小碗加入30克温水，5克糖，2～3克酵母拌匀。
把酵母液体倒入熟米糊中。
拌匀。
蒙上保鲜膜和湿毛巾，放入温暖处或烤箱发酵40～60分钟。
发酵好的米糊呈蜂窝状。
将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟，闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好，发酵过头的米糊会有酸味儿，口感不好。
这是完全发酵好的样子（这个是2倍的量）
最后把发酵好的米浆倒入模子里，（模具内涮上一层薄薄的脱模膏或清油），装七八分满的样子，加盖锡纸，要不有汽水滴上去，大火蒸15分钟即可。
松松软软的米糕出锅了,开吃吧~
也可加入枸杞、红枣或桂圆肉等喜欢的干果~
注意事项
部分米浆烫熟是为了发制更加充分，做出来的米糕更加松软。生、熟米浆一定要拌匀,如果太干可以加适量凉水调匀。