一、做米糕什么时候放增白剂好？
米糕不允许加增白剂的，加了增白剂吃了对身体有害，查到的话，会被严重罚款的。
制作米糕时，米浆磨好后，里头放的是小苏打，而不是发酵粉，虽然两者都可以起到发酵的作用，但是它们加入面糊中的时机不同，前者可以早放，后者，放上后，就需要立即上锅蒸，否则会严重影响发酵效果。
二、米糕改良剂可以使蒸出来的米糕白色吗？
不需要。
自己在家动手做米糕完全可以做到米糕又白又软。增白剂属于食品添加剂，尽量不要加，对身体不好。
做米糕关键点有几个，一是水和米粉的比例，二是调制米浆的方法，三是发酵效果，另外发酵好的米浆多加两样东西，蒸出的的米糕又白又细软，那就是发酵好的米浆中加入泡打粉和鸡蛋清。
三、米糕可以添加什么东西？
酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等
四、米糕预拌粉怎么做？
预拌粉配料表：大米、白砂糖、食品添加剂(羟丙基二淀粉磷酸酯)、酵母、小麦麸皮。
1、用300克的预拌粉，要加330克左右的水，用筷子调匀，成糊状。
2、提前一天晚上把粉调好，然后放入酸奶机里保温（或用电饭煲保温挡应该也可以）13-15小时发酵。
3、第二天中午前开始做准备工作，准备45克的细砂糖，如果喜欢偏甜的可以多加一些糖。
4、将细砂糖与预拌粉自带的配料包放入发酵好的米浆中，充分搅拌（然后也是最重要的：静置20分钟）。第一次因为没有静置20分钟，竟然没发起来呢。
5、放置20分钟后，再看米浆似乎更稀些，再次充分搅拌均匀。
6、记着给模具里涂些油（出锅时才好取），再用勺子把米浆舀入模具，不能放太满，要留出米糕膨胀的位置。面上撒上一些黑芝麻及枸杞做点缀。还有，一定要先将锅中水烧开后再放入模具，用大火蒸20分钟。
7、取出后，再用刷子在米糕面上涂一层蜂蜜，使米糕放在冰箱里不容易丢失水分。
五、做米糕能放香精吗？
食物在加工过程中,需要加入一定的添加剂,如人工合成的色素、香精、甜味剂及防腐剂等。这些物质大都是人工合成的化学物质,在正常范围内食用对人的影响不大。若食用过多,对人体健康是有害的
其中香精包括天然和人工合成两大类，也是食品添加剂中的一种。
合成香精的使用， 要按照国家规定的卫生标准执行，否则，对人体健康有
危害。香精的酯类、醛类、醇类、酮类、酚类等等，有些品种可引起慢性中毒，甚至能致畸、致癌，因此，家庭中也不宜使用香精。
六、米发糕预拌粉是什么？
答米发糕预拌粉是
安琪百钻米发糕预拌粉的包装，预拌粉的主要原料是：大米，白砂糖，酵母，小麦麸皮跟食品添加剂。
柠檬酸，酒石酸氢钾，磷酸二氢钙），玉米淀粉。安琪米发糕预拌粉可以轻松做米发糕。保质期为18个月，须存放于阴凉干燥处。
就可以了
七、做米糕必须要加增白剂才白吗？
不需要。
自己在家动手做米糕完全可以做到米糕又白又软。增白剂属于食品添加剂，尽量不要加，对身体不好。
做米糕关键点有几个，一是水和米粉的比例，二是调制米浆的方法，三是发酵效果，另外发酵好的米浆多加两样东西，蒸出的的米糕又白又细软，那就是发酵好的米浆中加入泡打粉和鸡蛋清。
八、米发糕预拌粉配方？
预拌粉配料表：大米、白砂糖、食品添加剂(羟丙基二淀粉磷酸酯)、酵母、小麦麸皮。
1、用300克的预拌粉，要加330克左右的水，用筷子调匀，成糊状。
2、提前一天晚上把粉调好，然后放入酸奶机里保温（或用电饭煲保温挡应该也可以）13-15小时发酵。
3、第二天中午前开始做准备工作，准备45克的细砂糖，如果喜欢偏甜的可以多加一些糖。
4、将细砂糖与预拌粉自带的配料包放入发酵好的米浆中，充分搅拌（然后也是最重要的：静置20分钟）。第一次因为没有静置20分钟，竟然没发起来呢。
5、放置20分钟后，再看米浆似乎更稀些，再次充分搅拌均匀。
6、记着给模具里涂些油（出锅时才好取），再用勺子把米浆舀入模具，不能放太满，要留出米糕膨胀的位置。面上撒上一些黑芝麻及枸杞做点缀。还有，一定要先将锅中水烧开后再放入模具，用大火蒸20分钟。
7、取出后，再用刷子在米糕面上涂一层蜂蜜，使米糕放在冰箱里不容易丢失水分。