一、天津水磨江米炸糕的做法？
主料：糯米粉225克，面粉25克
辅料：酵母8克，植物油400毫升，红豆沙300克，
开水180毫升。
步骤：1将糯米粉丶面粉丶酵母混合，加温水搅拌成面团，盖上盖子发面25分钟。
2发好的面团搓成条状，分成等份的小刘子，大概每个50----60克。
3把小剂子逐个按扁，包上豆沙馅，收口捏紧，揉圆后再稍稍按扁。
4锅中倒入，油温5成热时将包好的放入油锅中，炸至两面金黄色，捞出控油即可。
二、炸江米糕做法？
食材：糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量
做法如下：
1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。
2、等到不烫手后再放入4克酵母，如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用，搅匀后下手揉成团，刚开始揉的过程会比较粘手，把手洗干净再揉就不粘了，揉到这样没有干糯米粉就可以了。
3、揉好后密封发酵30分钟，发面能使面团里形成气孔，下锅炸的时候不容易爆开。
4、再来准备馅料：50克白糖，40克熟芝麻，一起拌匀。
5、糯米团发好后放在案板上直接搓成长条，然后把它分成均匀的小剂子。
6、接着把每个小剂子捏扁包入糖馅，封口压扁就可以了，最后一步就是沾上蛋液，裹上面包糠，没有也可以省略。
7、锅里倒入适量的油，油温3-4成热，也就是微热，放入饼坯下锅炸，低油温下锅能使饼的里外温度相差不大，这是防止爆裂的关键。
8、炸两分钟左右再翻一面炸，全程用小火炸，来回的翻面，炸到小饼鼓起变大，用筷子夹起来不会变形就可以出锅了。
三、正宗炸江米糕的做法？
用料糯米粉 200克白糖 20克酵母 3克紫薯馅 适量
炸糕（江米面）的做法步骤
步骤 1
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超市买的糯米粉，这个粉很细腻，做出来口感好，有一次买的江米面，做出来皮硬不好吃！
步骤 2
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糯米粉＋糖＋发酵粉
步骤 3
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用温水和成稍微软一点的面团，醒面二十分钟，面硬了包馅时容易裂漏馅，面太软没法包！
步骤 4
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买的豆沙馅太甜，所以用紫薯做馅，去死切片蒸熟，加少许白糖牛奶碾成泥
步骤 5
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将糯米面团分成大小均匀的剂子
步骤 6
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紫薯泥也分成大小均匀的剂子团圆
步骤 7
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盘底刷油，开始包馅，全部包好后，表面抹油盖上保鲜膜再次醒十分钟，油温6成热，将生胚轻轻按扁下锅炸，等炸糕飘起两面颜色微黄就熟了，全程小火炸！
步骤 8
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昨天炸完紧接着忙活做饭吃饭，忘记拍照了，炸了十四五个，刚出锅的炸糕表皮香脆，里面软糯香甜，这是剩下的3个，拍的凉的炸糕图片，放电饼铛热一下跟刚出锅一样！
步骤 9
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早上用电饼铛热了两个！
四、江米炸糕的家庭做法？
主料：
水磨发酵江米面约200克、糖40克
辅料：豆沙馅适量
做法：
1.准备好豆沙馅和江米面，江米面是江米泡至微微发酵产酸，再水磨成粉制成的，呈潮湿粉状，带有淡淡的酸味
2.江米面加入糖，拌匀，一点点加水和成面团
3.取一块面团
4.按扁
5.放适量豆沙馅
6.包起来
7.再按扁
8.依次做好余下的生胚
9.锅里多加油，油温2、3层热时下油炸糕生胚
10.小火慢炸，油炸糕会浮起
11.再继续炸一会儿，呈金黄色时，捞出控油
12.皮薄馅大，皮酥软黏糯，馅香甜可口，好吃得很！
五、炸江米糕的做法家常做法？
主料:
糯米粉150克
辅料:
温水150克
白砂糖20克
酵母粉3克
豆沙馅240g
玉米油适量
小苏打1g左右
— 烹饪步骤 —
1· 150g糯米粉、20g白砂糖、3g酵母粉，加150g温热水，揉成面团，静置一小时以上。我这次静置了两个多小时，面团已经很光滑了。
放一小捏儿小苏打，揉均匀。
（ps：我家口味偏甜，如果不能接受太甜的话可以少放一些白砂糖，依个人口味）
2· 豆沙馅分成8份，每份30g左右，揉成团。
面团分成8份，每份40g左右。
面团很粘，所以做的时候要在手心抹一层玉米油防粘。把面团压扁，中间厚一些、边缘薄一些。
3· 放入豆沙馅，我的经验是把豆沙压扁，然后把边缘翻过来包住，再压扁就好了。比裹成圆球后再压扁要容易一些，因为面团太软了，很容易就露馅儿。（做的过程中如果粘手就在手上抹油）
4· 油温五成热，小火，放进去炸。
5· 飘起来以后就翻面。
两面都炸至金黄，鼓起来，飘起来就好了。
6· 一个一个慢慢炸，炸这个不能着急，火候不能太大，不然容易外面糊里面生。如果油温太高了就先关火两三分钟，降降温再开小火继续。
7· 薄皮大馅儿，表皮酥脆香甜，里面软糯可口
六、江米炸糕家常做法？
主料:
糯米粉150克
辅料:
温水150克
白砂糖20克
酵母粉3克
豆沙馅240g
玉米油适量
小苏打1g左右
— 烹饪步骤 —
1· 150g糯米粉、20g白砂糖、3g酵母粉，加150g温热水，揉成面团，静置一小时以上。我这次静置了两个多小时，面团已经很光滑了。
放一小捏儿小苏打，揉均匀。
（ps：我家口味偏甜，如果不能接受太甜的话可以少放一些白砂糖，依个人口味）
2· 豆沙馅分成8份，每份30g左右，揉成团。
面团分成8份，每份40g左右。
面团很粘，所以做的时候要在手心抹一层玉米油防粘。把面团压扁，中间厚一些、边缘薄一些。
3· 放入豆沙馅，我的经验是把豆沙压扁，然后把边缘翻过来包住，再压扁就好了。比裹成圆球后再压扁要容易一些，因为面团太软了，很容易就露馅儿。（做的过程中如果粘手就在手上抹油）
4· 油温五成热，小火，放进去炸。
5· 飘起来以后就翻面。
两面都炸至金黄，鼓起来，飘起来就好了。
6· 一个一个慢慢炸，炸这个不能着急，火候不能太大，不然容易外面糊里面生。如果油温太高了就先关火两三分钟，降降温再开小火继续。
7· 薄皮大馅儿，表皮酥脆香甜，里面软糯可口
七、油炸江米糕怎样做？
主料
江米面粉200g
辅料
油适量，开水300g，色拉油10ml，白糖90g，泡打粉3g
步骤
1.准备好所有的食材。
2.90克白糖加入15克面粉拌均匀成为馅料备用。
3.取一个大盆加入300克水和10毫升色拉油煮开后关小火。
4.把200克面粉慢慢加入开水中。
5.一边加入一边搅拌直到面团不沾手关火。
6.烫面团取出后稍微冷凉，加入少许泡打粉揉成光滑的面团。
7.面团分成50克左右的小面团滚圆。
8.取一份面团按扁，包入一勺白糖馅。
9.封口捏紧收圆。
10.封口朝下按扁成为小饼。
11.餐盘底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。
12.盖上保鲜膜静置30分钟。
13.锅中油烧制5成热放入糖糕生坯。
14.中火慢慢炸至。
15.糖糕外皮金黄捞出即可。
八、江米炸糕的做法？
用料
糯米粉 80克
白砂糖 10克
开水 120克
酵母 2克
普通面粉 80克
盐 1克
植物油 10克
做法步骤
1、先把糯米粉80克、白砂糖10克，放一起拌匀。
2、煮开的开水120克，边搅拌边倒入。
3、搅拌均匀后放凉一会。
4、等到面糊的温度降下来，用手摸上去温温的后，加入酵母2克，搅拌均匀。
5、筛入普通面粉80克、盐1克，然后先拌匀，再用手揉成团。
6、包上保鲜膜松弛20分钟。
7、加入植物油10克，揉至均匀即可。
8、包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。
9、、取出发酵好的面团，压压扁排一下气。
10、擀成厚度1cm左右的薄片。
11、用模具压出形状。
12、多余的面团，继续揉圆擀薄，再压出形状。
13、油加热至筷子放进去冒小泡泡后，放入面团。
14、中小火炸至鼓起，两面金黄捞出，控干油即可。
15、表面撒一些糖粉，点缀一下。