一、香酥小米糕做法？
用料
小米粉100克
面粉100克
白砂糖适量
泡打粉适量
枸杞适量
做法
1/8 把面粉，小米粉，泡打粉，白砂糖混合到一个大盆里，加入适量水
2/8 使劲揉，揉成软软的面团，边揉边加水，把所有粉混合到一起，静置一会让面团在温暖湿润的环境下发酵
3/8 如果不好控制温度，就用蒸锅大火把水烧开
4/8 把整理好形状的面团点上四粒枸杞，在蒸锅里铺上蒸布，放入面团
5/8 盖上盖子发酵十分钟，开大火再蒸十分钟
6/8 小米糕好了，用筷子戳一戳确保熟了
7/8 用一个盘子盛出来
8/8 美味松软的小米糕做好了！
小贴士
1，泡打粉加的时候不要怕加多，多一点就发得蓬松一点，不会太影响
2，揉面团时边揉边加水，这样水不会加多，也更容易控制面团的干湿程度
3，面团发酵时如果不好控制温度，就用蒸锅烧开水以后关火焖一会，不然面团发酵不起来，做出来的米糕就会又硬又难吃
4，发面团不用太久，因为蒸的时候它还会发
5，蒸只需要十分钟，不放心多蒸一会没关系
6，打开盖子会有蒸汽跑出来要小心烫手
7，小米糕做好以后就可以吃了，想第二天再吃的话就让它自然放凉了再包上塑料袋或是保鲜膜放冰箱冷藏，第二天拿出来热一下就可以吃了
二、广州酒家小米糕的做法？
材料：
小米 150克
鸡蛋 5个
玉米油 40克
细砂糖 35克
糯米粉 50克
炼乳 10克
步骤 1、小米洗干净浸泡一天。过滤去水份后加入炼乳，玉米油和鸡蛋草放料理机打碎。
步骤 2、倒出来过一下筛。口感会细腻点。如果想更细腻可用沙布过。可以把渣渣全过掉。
步骤 3、加入糯米粉拌成没颗粒状的糊糊。
步骤 4 、蛋白加糖和一点点柠檬汁打发。
步骤 5 、打发好后可用低档整理一下 气泡
步骤 6、然后按戚风蛋糕的方法把蛋白糊和小米蛋黄糊拌在一起。8寸模具下垫张油纸。也可分两个6寸模。再封上耐高温的保鲜膜，或盖个盆子。
步骤 7、冷水进锅，上气后蒸25分钟。再闷5分钟出锅。
三、小米糕商业做法？
主料：小米50g
调料：色拉油40g、元贞糖50g、鸡蛋
小米糕的做法
1.小米洗净浸泡24小时。
2.用手指能把米粒碾开。
3.分离蛋白和蛋黄备用。
4.小米控干水份，入料理机，入油先略打一下。
5.再加入两个蛋黄，打至小米成米浆。
6.这是打好的米浆（看着好像挺浆了，可是后来糕做出来后，还是发现有小米粒，应该还要多打一下）。
7.4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。
8.挖1/3打好的蛋白入小米浆。
9.上下翻拌均匀后，再挖1/3打好的蛋白入内，再次翻拌均匀。
10.倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀。
11.倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面，震出大气泡插电。
12.按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小时，再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟即可。
电饭锅蛋糕难免面上有水蒸气，找到一个好办法：蛋糕倒扣出锅后，再翻转一面扣回锅内，利用锅内的余温捂五分钟左右，此时蛋糕堪称完美！
四、利口福小米糕怎样煎？
用料
小米 75克 白砂糖 45克 鸡蛋 2个
玉米油 20克 牛奶 85克 炼乳 适量增添香味
香煎小米糕的做法步骤
步骤 1
蛋清蛋黄分离。小米磨粉。
步骤 2
蛋黄用筷子搅拌打发均匀加入油、牛奶、炼奶。搅拌至无颗粒后筛进小米粉再次充分搅拌均匀。
步骤 3
蛋清放入无水无油容器中，分三次加入砂糖打发起一个小尖尖。
步骤 4
后将二者混合搅拌均匀水开放入锅蒸30分钟，摊凉后用不粘锅（不放油）稍微煎一下两面即可。
五、小米糕怎么做？
1、小米约200克，鸡蛋2个，牛奶约100毫升，白糖适量，酵母2克，面粉适量。
2、将小米提前放入清水中浸泡四小时，变软后控干水分放入鸡蛋和牛奶搅拌均匀，再将其倒入榨汁机中。
3、搅打成糊后倒入碗中，再放入适量的白糖和酵母，搅拌均匀再加入面粉，搅拌成较稠的面糊，将其盖好醒发至两倍大。
4、接着将面糊搅拌排气，再装入模具中，最后刷上食用油方便脱模，再撒上适量的葡萄干和熟芝麻，上锅上汽蒸十五分钟即可开吃啦。
六、香煎小米的家常做法？
用料
小米 75克
白砂糖 45克
鸡蛋 2个
玉米油 20克
牛奶 85克
炼乳 适量增添香味
香煎小米糕的做法步骤
步骤 1
蛋清蛋黄分离。小米磨粉。
步骤 2
蛋黄用筷子搅拌打发均匀加入油、牛奶、炼奶。搅拌至无颗粒后筛进小米粉再次充分搅拌均匀。
步骤 3
蛋清放入无水无油容器中，分三次加入砂糖打发起一个小尖尖。
步骤 4
后将二者混合搅拌均匀水开放入锅蒸30分钟，摊凉后用不粘锅（不放油）稍微煎一下两面即可。
香煎小米糕的小贴士
因为疫情原因无法买到小米粉，我的是自己磨的，过筛5.6次做出来口感并没有太差。整小米糕不需要将糕体发起，要的就是塌塌的哦，我的是隔天晚上做好第二天早上开煎做早餐的
七、小米糕最简单的做法？
步骤/方式1
小米提前用水泡软。
步骤/方式2
浸泡好的的小米水控干净，打入3
步骤/方式3
加入牛奶继续搅拌
步骤/方式4
一定要顺时针搅拌均匀，放入料理机打成糊。
步骤/方式5
取出米糊加入糖搅拌在加入酵母。
步骤/方式6
搅拌均匀后分次加入面粉
步骤/方式7
再次用筷子搅拌均匀发酵至2倍大
步骤/方式8
发酵好的米糊用筷子排气
步骤/方式9
蒸笼找不到用一个大的圆盘子，冷锅蒸15分钟焖2分钟即可。