一、友米糕制作方法？
食材换一换食材
梗米粉
140g
白糖
70g
芝麻
20g
方法/步骤分步阅读
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梗米粉140克，白糖约70克，清水250毫升，油2汤匙，依次放入大碗中，搅拌均匀。
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碗放入煮开的水中，一边不停搅拌，至面液有一点粘稠即可拿出，用平铲沾上一层面液后用手轻轻划一下，可划出清晰的断层就是可以了，这一步一定不要加热过度。
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将面液放到30度左右（不烫手即可），放入半茶匙酵母，搅拌均匀后，倒入量杯中，这是为了观察面液的发酵程度，而且量杯的尖嘴方便倒出。当然也可以用其它容器。
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盖上保险膜发酵至550毫升左右。
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用筷子搅拌几下，面液又会降下去，这样进行二次发酵，做出来的发糕的孔就会均匀松软了。再次发酵到500ml。
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茶碗每个刷上一层油，放到蒸锅中，烧开水盖上锅盖，先预热5分钟。
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然后把面液倒入茶碗中，不要倒得太满哦。
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在每个上面洒一点黑芝麻，也可以桂花、葡萄干等，根据自己喜欢的口味来哦。
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盖上锅盖蒸8-10分钟就可以了！判断碗糕有没有熟，可以用竹签插进去，拿出来时没有带出来面液就是熟了。
注意事项
一个个碗蒸米糕小巧玲珑，口感清甜，不用泡打粉也不会发酸，营养好吃又健康！
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二、贵阳碗儿糕做法？
碗糕配方：大米300克，水150克，白糖60克，酵母粉5克，泡打粉2克，芝麻，食用油少量。
准备工作：
大米洗净以后再用清水浸泡2小时以上，待用。
大米碗糕的做法步骤：
1、泡好的大米捞入料理机，加150克清水打成米浆，过细筛待用。
2、白糖、酵母粉和泡打粉放一起，加少量温水化后倒入米浆中，搅匀。
3、放米浆的容器蒙上保鲜膜放在温暖处，等米浆表面出现许多小气泡的时候，就说明米浆发酵好了。
4、取一只干净的小碗或其它容器，在内壁及底部涂抹一层食用油，倒入发酵好的米浆约七八分满。
5、蒸锅水开后放入小碗，撒入少许芝麻粒，旺火猛蒸15到20分钟即成大米碗糕。
三、大米碗糕最正宗的做法？
材料
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉选择无铝的）
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
四、闽南大米碗糕的做法，碗糕怎么做香甜雪白？
大米碗糕的做法一：
原料：大米300克，水150克，白糖60克，酵母粉5克，泡打粉2克，芝麻，食用油少量。
准备工作：
大米洗净以后再用清水浸泡2小时以上，待用。
大米碗糕的做法步骤：
1、泡好的大米捞入料理机，加150克清水打成米浆，过细筛待用。
2、白糖、酵母粉和泡打粉放一起，加少量温水化后倒入米浆中，搅匀。
3、放米浆的容器蒙上保鲜膜放在温暖处，等米浆表面出现许多小气泡的时候，就说明米浆发酵好了。
4、取一只干净的小碗或其它容器，在内壁及底部涂抹一层食用油，倒入发酵好的米浆约七八分满。
5、蒸锅水开后放入小碗，撒入少许芝麻粒，旺火猛蒸15到20分钟即成大米碗糕。
大米碗糕的做法二：
原料：粘米粉200克，白糖25克，开水180克，酵母3克，泡打粉3克（可加可不加）。
大米碗糕的做法步骤：
1、白糖放入开水中搅拌至完全融化，放至温热时加酵母粉化开，放凉后再倒入粘米粉中搅拌到完全无颗粒。
2、用保鲜膜蒙上米浆放在温暖处，让米浆慢慢地充分发酵，等米浆表面出现很多小气泡的时候，加泡打粉搅匀。
3、模具里刷层油，倒入米浆约七八分满，放入开水锅里用旺火蒸15分钟以上即可。
大米碗糕的做法技巧：
1、米浆发酵的过程中千万不要搅动，一定要等到米浆发酵结束后才能动它。
2、大米碗糕蒸好以后不要急于打开锅盖，焖2分钟再打开锅盖更好。
3、加泡打粉是帮助大米碗糕膨松的，不加泡打粉的情况下，要适当延长米浆的发酵时间，让米浆充分的发酵。
4、蒸大米碗糕的时候不一定就是15分钟，具体需要蒸多久要看碗糕的大小。