一、米糕蒸不熟什么原因？
米糕蒸不熟，可能是方法不对，正确的方法是:蒸米糕要用开水下锅蒸，不能用冷水，而且要用大火蒸15-20分钟，时间到后不要立刻打开锅盖，关火后再焖3-5分钟。这样蒸出来的米糕才会松软香甜。
二、大米发糕蒸不熟怎么回事？
可能是蒸的时间太短了，可能是发酵不到位，可能是容器不合适等等。
米糕蒸不熟可能是因为蒸制的容器过大，这样导致温度控制不当，造成米糕里面无法熟透。蒸米糕的时候，最好是选择一个大小合适的容器，这样才会让发糕受热均匀，更容易熟透。
蒸米糕要根据自己使用的食材来调整蒸的时间，一般来说，纯面粉类的米糕蒸制时间在20分钟左右，杂粮类的米糕蒸制在25分钟左右即可。
三、为什么蒸米糕不凝固？
1、发酵时间不够：发酵时间没达到，导致蒸糕不膨胀也不松软。
2、面糊过稀：面糊加入的水分太多，导致蒸糕无法凝固。
3、面粉太少：面粉的比例太小，不足于让蒸糕成型。
4、火力太小：使用的火力太小，热量不足于让蒸糕凝固。
5、锅盖漏气：锅盖没有合紧实，冷空气进入，影响蒸糕的蓬松状态，从而无法凝固。
四、米糕怎么蒸不起来？
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米糕蒸不蓬松的原因
1、发酵时间不充分
米糕蒸出来不蓬松可能是发酵时间不充分，制作大米糕时第一次发酵8个小时,第二次发酵20分钟。
2、酵母的比例没有把握好
大米面要加入酵母，粉的量和小麦粉是一样的，建议如果做一斤的话，大约6克，半斤就是三克。一定要掌握好酵母粉的量，否则就容易导致做出来的大米糕发酸也不好，带有苦涩。
3、蒸的途中进入的冷空气
蒸大米发糕时，全程要开大火，中途切忌掀开锅盖，防止冷空气串入锅内，从而影响它的蓬松状态。
4、蒸熟后立马打开了锅盖
在关火后不要立刻打开锅盖，一定静等30分钟之后再打开锅碗，防止米糕发生回缩的问题。
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