一、福州蒸米糕的做法？
1将大米粉与面粉以1：1的比例混合起来，然后加冷水调成稀糊状,粉水比例为1:2
2在盆底部抹上一些调和油、放入面团，放置静置等待自行发酵。
3每隔一段时间看一下，只要发酵至原来面团2倍大的时候就可以拿出来蒸了。
4然后就是开水上锅，开大火蒸30分钟。
5蒸好之后呢，找一块干净的平面，把盆倒扣，把蒸好的发糕脱模。
二、福州糯米糕正宗做法？
/原料
鸡蛋 (2个)
糖 (100g)
面粉 (150g)
水 适量
步骤1/把鸡蛋打在碗中，然后加糖打发。
步骤2/一边打发，一边加适当的水。
步骤3/待打成糊状时候，慢慢筛入低粉继续打。
步骤4/差不多好了凝结了，倒到碗里放一会。
步骤5/最后用微波炉叮6分钟搞定。
步骤6、美味又好吃的福州糯米糕完成开吃了。
三、请问福州传统的一种白色软糕叫什么？
那个叫兴化软糕 卖软糕的多在秋冬时节。操此生意的是清一色的莆田人，因此很流行一句顺口溜：“兴化兄，卖软糕。”
软糕，顾名思义，松软香绵，可口又不粘牙。软糕呈雪白色，片状，薄如纸，置于甑子中。甑的保温性极好，当卖糕人翻开甑盖掀起纱布时，热腾腾的蒸汽会顿时弥漫。
卖软糕者有一绝活，他的甑子既不用肩挑亦不是手提，而是顶在头上。一路走着，一路高呼“哦”（O音）。
这声音拖得很长，且浑厚而低沉。软糕是老人小孩都喜欢吃的食品。 因为是流动的所以他们在一般都会去人多的地方摆摊，比较常见在医院，公园门口。
四、谁知道福州琯头黄米糕的做法，松松软软的有点像蒸蛋糕？
答：材料： 粘小米2升，盐2大勺，小豆1升 做法： (1)把粘小米泡在水里。 (2)把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后方到筛子里。 (3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。 (4)做好的年糕切成大块并蘸豆沙。 米糕的几个不同做法差别在于材料，不用烤箱也可以制作，比较多的选择都是使用蒸笼，这种做法是最多最传统的
五、软米面糕的做法？
用料
黍米面 2斤（1000g）
开水 630g左右
红枣 500g左右
黍米面年糕的做法步骤
步骤 1
称好黍米面和开水。就是刚烧开的水
步骤 2
枣洗干净。
步骤 3
红枣（我用的新疆若羌红枣）需要用水煮5分钟（冷水入锅开锅5分钟）。捞出控干水分。煮枣我认为一是为了清洗，二是为了去枣皮的苦味，三是为了升枣的糖分。煮好后捞出沥干水份。 这个枣量是比较多的量，如果不喜欢吃这么多枣的可以少放。
步骤 4
开水一点点加到黍米面里，用一个硅胶铲搅拌均匀。搅拌均匀后盖上醒10分钟。要醒一下。让面吸饱水份。不同的黍米面吸水性不一样，还是参考这个比例，和的面不软不硬。粘粘的手感。
步骤 5
加入煮好沥干水的红枣。搅拌均匀。 准备一碗水，为了一会做的时候手蘸水揉表面光滑。
步骤 6
挖一大勺（260克左右，半斤左右一个），手上沾一点水，先滚圆，用手揉成高一点，因为蒸完会稍塌陷。
步骤 7
揉好的年糕。冷水上锅，上汽后蒸35分钟，盖盖焖5分钟开盖。 这些面，我蒸了8个。 两斤面一斤枣蒸8个左右。
步骤 8
蒸好，放凉，冷藏三四天或者冷冻时间更久。吃的时候切片倒油煎两面金黄，或者切片蒸着吃。
六、福州黄米糕怎么做？
黄米糕是福州的特色小吃之一，粉绵很润，口感点Q，非常好吃的。福州特产小吃黄米糕做法简单。原料：鸡蛋 (2个)，糖 (100g)，面粉 (150g)，水 适量。把鸡蛋打在碗中，然后加糖打发。一边打发，一边加适当的水，待打成糊状时候，慢慢筛入低粉继续打。差不多好了凝结了，倒到碗里放一会。最后用微波炉叮6分钟搞定。
七、福州薛记黄米糕做法？
用料
鸡蛋
2个
糖
55克
柠檬汁
2滴
低粉
100克
油
15克
正宗福州黄米糕的做法步骤
步骤 1
space
鸡蛋和糖、柠檬汁一起打发至两倍大
步骤 2
space
筛入低粉，加油翻拌均匀
步骤 3
space
大火蒸15分钟
步骤 4
space
成品