一、家庭用大米做米糕怎么做？
工具/原料
大米 200克
水 100克
白糖 20克
酵母 2克
温水 30克
方法/步骤
1
200克大米洗净浸泡一晚。
2
将大米沥干水份放入料理机中，加入100克水打成米浆。
3
取50克米桨放入大碗中，送入微波炉加热30～60秒至熟，（我家微波炉温度比较低，我加热了一分钟），温度高的建议30秒就好，或是上锅蒸几分钟至熟。
4
这是加热后熟米浆的样子，（如果你加热后的熟米浆很干很硬，说明加热过了，后续搅拌会很困难）。
5
熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀，这一步需要点耐心。
另取一小碗加入30克温水，5克糖，2～3克酵母拌匀。
把酵母液体倒入熟米糊中。
拌匀。
蒙上保鲜膜和湿毛巾，放入温暖处或烤箱发酵40～60分钟。
发酵好的米糊呈蜂窝状。
将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟，闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好，发酵过头的米糊会有酸味儿，口感不好。
这是完全发酵好的样子（这个是2倍的量）
最后把发酵好的米浆倒入模子里，（模具内涮上一层薄薄的脱模膏或清油），装七八分满的样子，加盖锡纸，要不有汽水滴上去，大火蒸15分钟即可。
松松软软的米糕出锅了,开吃吧~
也可加入枸杞、红枣或桂圆肉等喜欢的干果~
注意事项
部分米浆烫熟是为了发制更加充分，做出来的米糕更加松软。生、熟米浆一定要拌匀,如果太干可以加适量凉水调匀。
二、面点师教你米糕正确做法？
步骤：
1.牛奶加热至温热，放入干酵母搅拌，静置一会儿至酵母完全溶解。
2.大米粉130克玉米淀粉20克奶粉15克糖30克盐1小撮泡打粉3克倒入大碗中，搅拌均匀。
3.倒入融化的酵母牛奶，搅拌成顺滑的米糊。
4.包上保鲜膜室温发酵50~60分钟。（夏天为20~30分钟）
5.取出一小部分米糊，加入1小匙可可粉搅均，中间加入少许牛奶调整米糊的浓度。6.倒入模具中，放入蒸箱/蒸锅继续静置10~15分钟。7.水沸腾后关小火蒸13分钟。（这里是直径3~4CM的小号模，如果是6CM度大号模具，需要蒸20~25分钟）8.蒸好的可可米糕取出，用刀切出上面一层。（只要面上一层哦！）9.用模具刻出小小的圆形，并用刀切掉一小半，作为耳朵。（切好耳朵后还可以再用刀切薄一点，太厚不方便组合）10.用甜味沙拉酱或果酱将耳朵粘在米糕上。11.用黑色色素笔画出眼睛、鼻子、嘴巴。12.取少许粉色色素加几滴水搅匀，用棉签画上脸蛋。13.QQ软软超级可爱的宝宝熊猫就做好啦！
三、怎么做米糕最正宗米糕的做法？
大米300克，糯米30克，用水浸泡一晚上；
2、泡好的米沥水，倒入破壁机（打汁机）；
3、在米中倒入牛奶，刚好没过米，打成米糊；
4、3克酵母粉+1勺子白糖（可按照个人喜好调整），和米糊混合拌匀；
5、盖章保鲜膜，将米糊发小2倍大小（1.5小时左右）；
6、容器底部刷薄油，将发好的米糊倒入；
7、撒上葡萄干或者红枣等，按照个人喜好；
8、水开后大火蒸30分钟；可以吃啦！！
四、怎么做米糕，最正宗米糕的做法大全，米糕的家常做法？
香甜米糕的做法步骤香甜米糕的做法步骤：11这是材料，糯米、粳米，芝麻、糖，糯米和粳米事先泡一宿，阴干香甜米糕的做法步骤：22芝麻用搅拌机打碎香甜米糕的做法步骤：33红枣同样打碎香甜米糕的做法步骤：44将米用搅拌机打碎（我的糯米里加了点杂粮）香甜米糕的做法步骤：55磨好的米粉哦香甜米糕的做法步骤：66容器底部铺好一层米粉香甜米糕的做法步骤：77铺上一层芝麻香甜米糕的做法步骤：88再铺上一层米粉，压平香甜米糕的做法步骤：99最后入锅蒸喽（没洒水，大家一定得记住多洒点水哦）香甜米糕的做法步骤：1010嘻嘻嘻，成品
五、米糕家常做法？
1、首先准备：大米300克，酵母3克，白糖20克，普通面粉50克，蔓越莓干适量。也可以用葡萄干。
2、把大米放在大碗里，用清水洗干净，不要用手搓，别以为搓的时间越长 大米越干净，这样是不对的，用手搓，把大米表面的有益物质都搓掉了，那样营养会大大的流失，洗干净后，把大碗里再加入清水，没过大米，浸泡四个小时。
3、浸泡好的大米，用手一捏，米粒就容易碎了，把大米捞出来，放在料理机里，再加入清水，没过大米，用料理机把大米打成大米浆，打好的大米浆像牛奶一样，倒在大碗里。
4、大米浆里加入酵母，白糖，搅拌均匀，再分次加入普通面粉，一边倒一边用筷子搅拌，搅成厚一点的大米糊，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，饧发至两倍大。
5、饧发好的面糊，里面有很多气泡，用大一点的勺子搅拌几下，排出里面的气泡。
6、准备几个小碗，把碗里用刷子刷一层食用油防粘，把搅好的面糊倒入小碗中，倒入七分满就可以，倒完后，把小碗端起来震几下，把里面的气泡震出来，上面再放几颗蔓越莓干或者葡萄干，放进蒸锅里，隔水蒸四十分钟，再焖五分钟，松软香甜的大米蒸糕就做好了。
六、米糕的做法500g？
年米糕的用料
糯米 500g大米 500g白糖 200g红豆沙
年米糕的做法步骤
步骤 1
两种米混合并用清水浸泡过夜，然后沥干水后稍微晾晾干
步骤 2
用料理机轧成粗粉
步骤 3
轧好的粉，用孔眼比较粗的筛子筛出粒子太大的米粉，再轧一次，或者用搟面杖压碎
步骤 4
加入白糖，和少许清水拌匀。只要捏一下不马上散开就可以了
步骤 5
蒸锅里铺上屉布，放上一个慕丝圈，里面填上一层米粉
步骤 6
铺上一层豆沙
步骤 7
再铺上一层米粉
步骤 8
点缀上干果、椰条、糖冬瓜粒
步骤 9
大火蒸熟
七、米面做米糕的简单家常做法？
用料
大米200克
白糖50克
酵母3克
牛奶120克
步骤 1
大米用水浸泡一夜，倒掉水份后将米、糖、牛奶倒入料理机打碎，最后加入酵母粉搅拌均匀。
步骤 2
发酵一小时（我担心冬天温度不够放在烤箱温度打35度）
步骤 3
味碟（硅胶盘，小碗都可以）刷一层油，米糊装8分满，水烧开后入蒸锅蒸20至25分钟左右
步骤 4
关火后焖3至5分钟再开锅，可以细细品尝喽！
步骤 5
这是将牛奶换成水，纯白色的米糕
小贴士
1.料理机打完后如果米糕太稀可以加点低筋面粉，太稠可以加点牛奶。2.要想大米糕开花，最重要的一点就是一定要开水下锅蒸，然后用大火蒸15-20分钟，高温能使米糊迅速定型，内部的酵母快速发生反应，使表层开花。（我用的味碟开口大碟身较浅，所以没有开口）
八、正宗老式蒸米糕做法？
步骤/方式1
用料
大米 300克
水 300克
白糖 80克
面粉 100克
酵母 5克
直接用生大米，不用泡，冲洗一下即可
步骤/方式2
大米，水，糖放入全能破壁机，果蔬汁功能打成米浆
步骤/方式3
打好的米浆加入面粉
步骤/方式4
放入酵母
步骤/方式5
搅拌均匀
步骤/方式6
放入烤箱发酵至两倍大
步骤/方式7
倒入烤盘，撒上葡萄干，芝麻
步骤/方式8
蒸烤箱纯蒸模式180度30分钟
步骤/方式9
蒸好的样子
步骤/方式10
晾凉切块
九、米糕做法家常简单好吃？
【奶香大米糕】
制作配料：大米200克 牛奶125克 白糖30克 酵母3克 葡萄干适量 黑芝麻适量
制作方法：
1、准备200克大米，清水浸泡2小时以上，再把浸泡的水倒掉；
2、再把大米放在果汁杯里，加入125克的牛奶打成米糊，倒在大碗中，加入30克白糖、2克酵母；
3、搅拌均匀之后，放在温暖的地方醒发至两倍大小，再搅拌把气体排出来；
4、把模具提前刷一层植物油，把米糊倒进去，8分满即可，静置10-15分钟，米糊变得饱满就可以，再撒适量黑芝麻上去；
5、冷水就上锅蒸，上汽后大约蒸8-10分钟即可。出锅之前焖2分钟，等凉了之后，用牙签把米糕取出来即可；
6、我们的大米米糕就做好了，软糯中带着劲道，咬一口香甜可口，米糕在温热的时候吃最好吃，软糯中米糕的劲道，带着十足的米香味儿，越吃越好吃，还有酸酸甜甜的葡萄干，真的太美味了！喜欢米糕，不妨试试这个做法，简单又好做，吃多少都不腻！