一、烤披萨，饼边总是烤焦怎么办？
其实这个一般都是饼边先上色，然后芝士才上色，二者不同步！我们西餐厅是用锡纸把考好的披萨边遮住，然后再烤中间的芝士！后来我看锡纸太贵，就自己做了个铁皮圈
二、披萨边是怎么卷的？
在做批萨生胚的时候直接做成卷边的即可。
三、芝士边披萨饼胚的家常做法？
110克高筋面粉加入5克白砂糖、2.5克酵母、65克清水，搅成面絮状，加入10克玉米油，揉成光滑面团，盖盖发酵至两倍大，青椒、洋葱切丁，圣女果对半切开，培根切小块，发好的面揉搓排气，按扁擀成饼状，披萨盘中刷油，放入幹好的饼，用叉子扎眼，放入番茄酱刷匀，放一层培根、芝士碎、青椒丁、洋葱丁、圣女果...
四、米斯特披萨黄金边是什么？
是烘烤后的红薯泥加上芝士而成的黄金边
五、虎皮披萨做法教学？
用料
高筋粉 100克
低筋粉 100克
温水 120毫升
酵母 2克
黄油 10克
糖 8克
盐 2克
马苏里拉奶酪 适量
番茄酱 适量
油 适量
洋葱 适量
青椒 适量
虾 适量
秘制五花肉 适量
做法步骤
1、温水融化酵母备用，黄油融化放凉备用，将高筋粉、低筋粉、盐、糖混合搅拌均匀，倒入酵母水，黄油搅拌成团，手上抹油防粘，将面团揉圆揉光滑。
2、室温发酵。
3、发酵好的面团里面呈蜂窝状，云朵般柔软的手感，手粉选择玉米粉，撒上玉米粉铺底（或手上抹油），再揉一会，揉搓排气，平均分两份，揉圆按扁擀成圆形。
4、因为要明天吃，所以扎洞后放15分钟再放入冰箱冷冻。
5、披萨边刷上油，圈内抹上番茄酱，铺一层马苏里拉奶酪，放上秘制五花肉、洋葱、青椒、虾、再撒一些马苏里拉奶酪，放入烤箱200度12分钟，转140度5分钟。
6、奶酪的量根据自己口味酌情添加，食材也可根据自己口味随意搭配。
六、做披萨皮做法？
先用面粉加黄油糖盐酵母粉，份量自己看著放，我材料我喜欢先炒熟，用青椒，洋葱，小磨菇，火腿肠，玉米粒，可以放任何自己喜欢的材料，用黄油炒好备用，面团发酵好很轻，赶成适合的大小薄片约1•5公分厚，涂上批撒酱，没有就用番茄酱，在把备用料放上后撒乳酪碎进考箱，我是用气炸锅烤的180度烤8~10分钟，喜欢甜的酱就改成沙拉酱或果酱放上水果，乳酪碎，不会处理面团也可以用快递买现成的
七、洋果子店披萨饼底的做法？
食材：小麦粉500g酵母粉6g
盐10g牛奶150ml玉米油少量纯净水适量
具体步骤：1. 500g小麦粉过筛（4-5张饼底的量，其实可以不用，我是习惯性粉类都过筛）
2. 6g酵母温水溶化，一边搅拌一边加入面粉中
3. 一边搅拌一边加入130ml牛奶
4. 面粉搅拌成絮状
5. 10g盐温水溶化，一边搅拌一边加入面粉中
6. 可是个人口味喜好加入适当水或牛奶（我加的牛奶）调节面团软硬
7. 面团揉至光滑，不粘手不粘盆
8. 盖上保鲜膜放入烤箱50度发酵30分钟左右
9. 发酵至2.5倍左右大
10. 揉成面团排气
11. 面团分四份
12. 擀成圆形薄片（薄厚依个人喜好）
13. 披萨盘刷一层油防粘
14. 放入饼底，用叉子在饼底均匀扎小眼（避免烤的时候鼓大气泡）
15. 放入烤箱50度二次发酵15分钟，中层150度烤20分钟（我在烤箱底部放了一小碗水，增加湿度，避免饼表面烤的发干）
16. 烤好的饼底柔软有韧性