一、奶油曲奇饼干做法烤箱？
主料：低筋粉105克、黄油65克、全蛋液30克、酸奶20克。
辅料：糖粉30克。
1、准备好所有食材备用。
2、黄油室温软化加糖粉先用打蛋器拌匀。
3、启动打蛋器打发到羽毛状态。
4、分三次加入蛋液，每一次都打匀后再加下一次。
5、然后再加入所有的酸奶。
6、打发均匀后筛入低粉。切拌均匀。
7、裱花袋剪小口裱花嘴放进去。
8、裱花袋套在一个大杯子里。
9、把饼干糊装入裱花袋中。
10、提出裱花袋，用力挤出空气，这时候开始预热烤箱。
11、然后均匀挤在烤盘里，饼干之间要留足够的空隙。
12、放入预热好的烤箱170度烤20分钟即可。
13、烤好取出晾凉即可。
二、为什么奶油曲奇饼干面团必须保持30℃？
曲奇饼干里面有黄油，超过30度黄油会软化，成不了型
三、炒酸奶为什么放奶油？
自制酸奶加点奶油，做出来的酸奶不容易过酸，并且添加淡奶油后酸奶非常细腻，奶香味浓郁。做好的酸奶酸甜适口，非常细腻，口感也好。
四、为什么淡奶油放冰箱后变奶油状？
淡奶油变膏状原因：淡奶油贴着冰箱壁放，或者冰箱冷藏室物品太少，温度设定即使在1～5度内，实际温度也比设定温度低。受温差的影响，造成动物性淡奶油成凝固状态，俗称牙膏状，这种状态只是淡奶油内部的乳脂凝固而已，没有损坏。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30％～36％，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。
淡奶油变膏状可以用热水进行隔水溶解，具体操作方法如下：
1、把膏状奶油放入盆内，把盆放入37度（体温左右）的热水进行隔水溶解，并用手动打蛋器进行搅拌处理。
2、把溶解后的淡奶油放入冰箱冷藏2小时左右，取出，按正常流程打发即可，着急用来装饰蛋糕的，可以冰箱冷冻室半小时试试，这种方法只能抹面，没法裱花，如果一定要裱花，还是重新开一瓶没有问题的比较好，或者做裸蛋糕。
五、曲奇饼为什么要放冰箱冷藏？
之所以要冷藏曲奇，是因为刚刚调制好的曲奇胚不成型，将它放在低温环境下冻硬了以后就方便将它切片、切块，通常曲奇胚冷藏两小时以上就差不多了。
六、为什么奶油放冰箱会变硬？
如果冰的时间不久，而且放在室温下奶油会逐渐回软的话就不要紧，之所以会变硬是因为奶油里有黄油的成分，冷藏后自然会变硬，回温一两个小时就逐渐变软了。
坏了的奶油应该是表面有一层水样的液体，这就是所谓的“水油分离”，用筷子戳一下奶油会感觉有渣状的残留物（新鲜奶油戳一下会有奶油均匀沾在筷子上且表面光滑无渣状变化），并且奶油本身散发出比较难闻的味道而不是奶香，这样的奶油蛋糕就不能吃了
七、打奶油为什么要放柠檬？
1、可以去除蛋腥味，使蛋糕吃起来口感清新，不油腻，起到中和碱性的作用；
2、如果没有柠檬也可以用白醋来代替，柠檬汁和白醋（少放）都是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡，吃起来会很松软；
3、柠檬汁可以加在牛奶里也可以加在蛋清里面，在做的过程中也可以给蛋清里加点糖，加糖蛋清也比不加的更容易打发。
八、做冰淇淋为什么要放奶油？
不是一定要放奶油。可以做成鲜奶鸡蛋冰淇淋进行品尝，具体做法如下：准备材料：鲜奶 200毫升、鸡蛋 适量、白糖 适量。
1、首先鸡蛋打入碗中，只留蛋黄。
2、然后碗中放入白糖，用筷子拌匀。
3、锅里放入鲜奶，大火加热。
4、加热好后倒入蛋液里，用勺子拌匀。
5、拌匀后再次大火煮熟。
6、放凉后放入冰箱冷冻8小时，8小时后取出，这样鲜奶鸡蛋冰淇淋就做好了。
九、为什么做奶油要放白醋？
白醋的作用主要是去腥,原理是酸性物质能中和蛋白碱性。加柠檬汁也是一样的效果。 奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。 因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。
十、为什么奶油放久了会变成泡沫？
回答你这个问题之前，需要了解一下奶油的打发原理。
我们常见的动物奶油或是植物奶油打发原理都是一样的。液态的奶油在奶油缸中搅拌，拌入空气，使奶油膨胀，奶油中的油脂紧密有规律地包裹在气泡周围，最后形成组织紧密，稳定的固态奶油。
但是，我们在打发的过程中，如果打发速度过快，就不能够形成均匀稳定的气泡，或是奶油打发过度，破坏了气泡组织，就会使气泡破裂，奶油就会出现很多小气孔。还有一种原因就是，打发完成的奶油存放保管的温度较高，就会导致气泡受热膨胀破裂，最后形成很多小气孔，奶油老化。
一般奶油应该在3-7℃冷藏环境中保存使用。
所以我们在打发奶油过程中，一定要避免脂肪球破损的情况发生，如果破损那么气泡就会消失，奶油就会没有力量或是气泡消失，脂肪球和脂肪球碰撞变的很粗糙，奶油会成颗粒状，口感变差，外观也不好。关键点就在奶油的保存、打发温度，打发的速度以及打发的时间。掌握好这关键的三点，就能打出完美的奶油了。