一、珍妮曲奇可以用中筋面粉吗？
您好亲亲，珍妮曲奇也可以放只放中筋面粉或者是中筋面粉和低筋面粉混合，或者直接用低筋面粉。用普通的家用面粉也是可以代替两种面粉的总量，玉米淀粉不变。用中筋粉就可以了，这样做出来的成品会比较松脆，口感也是相当的不错。希望能帮到你
二、高筋面粉做曲奇饼干的做法，烤箱？
我平时在家里经常自己做饼干。300克面粉。两个鸡蛋。100克油。50克可可粉。搅拌均匀。面不要太软。醒好面擀成大片。用饼干模具。扣好想要的饼干形状。烤箱200度预热。十分钟后。上下火180度烤制20分钟。
三、1。做苏打饼干用低筋还是中筋面粉？
当然是低筋的了，苏打饼干和蛋糕都应该使用低筋面粉，高筋的适合制作面包类面点。（面粉的选择固然重要，但是配料也不能忽视）！～
四、不用低筋面粉做曲奇可以吗？
做饼干一定要用低筋面粉 做饼干为什么用低筋粉？首先要知道做饼干是要将面粉和油放在一起搅拌，如果使用蛋白质较高或很高含量的中筋粉、高筋粉，那么在油与面搅拌时就要有“筋性”（即面筋），这就要严重影响饼干的蓬松口感。用低筋粉来做饼干就可以避免油与面搅拌时产生面筋，饼干就蓬松可口了。 如果自己家做饼干，赶上家中没有低筋粉，一般可以在家中的富强粉或标准粉里添加20%左右的玉米淀粉，就可以合成低筋粉了。
五、中筋面粉和低筋面粉做的饼干的区别？
低筋面粉做出的饼干比中筋面粉做出来的酥，口感比较好。
低筋面粉适合做点心和酥类的心，因为低筋面粉不容易产生筋度，所以口感会很酥松，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干。
中筋面粉做出来的饼干比较脆，它是介于低筋面粉和高筋面粉之间体质半松散，中筋粉多用在中式点心包子、馒头等制作上。
六、低筋中筋高筋面粉哪个做饼干好？
做饼干要用低筋面粉来做，低筋面粉做出来的饼干酥脆，中筋面粉适合做馒头面条之类的面食，高筋面粉做面包最好，因高筋面粉筋道，可以揉出面膜，做出的面包柔软拉絲，非常好吃，饼干要酥脆，不需要用筋道好的面粉，如果用高筋或中筋面粉做的饼干就没有低筋面粉做的饼干好吃。
七、做曲奇饼干可以用玉米淀粉代替低筋面粉么？
不可以，玉米淀粉可以用小麦淀粉替代，但是低筋面粉和淀粉不可以相互替代
八、中筋面粉和低筋面粉 哪个烤出来的饼干脆？
低筋面粉做出的饼干比中筋面粉做出来的酥，口感比较好。
低筋面粉适合做点心和酥类的心，因为低筋面粉不容易产生筋度，所以口感会很酥松，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干。
中筋面粉做出来的饼干比较脆，它是介于低筋面粉和高筋面粉之间体质半松散，中筋粉多用在中式点心包子、馒头等制作上。
九、洗面筋用的面粉，是用中筋面粉还是高筋面粉？自发面粉可以吗？
洗面筋时用什么面粉都可以（包括自发面粉），但洗到最后，剩下的面筋多少是有区别的：高筋面粉所洗出的面筋要明显多于普通面粉。
十、拉面用高筋面粉还是中筋面粉？
拉面用高筋面粉。；拉面的做法，准备材料：高筋面粉：适量、鸡蛋：1个、盐：适量、花生油：适量。 ；
1、高筋面粉、盐、鸡蛋和面揉成面团，揉好后醒发，每隔5分钟揉一次，反复4-5次。
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2、再次醒发40分钟左右，切成小剂子，然后擀成半厘米厚的面饼。
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3、将擀好的面皮正反两面沾满花生油，摞到一起后继续醒发。醒发的时间最少1-2个小时，我醒发了大约4个小时。
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4、醒发好后将面饼切成宽窄一致的条状。至于宽窄的程度，根据你喜欢宽面还是窄面。
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5、水烧开，将面条拉到适合的长度，拉好后直接将面下入锅中，边拉边下。
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6、将熟的面条捞出即可。