一、挤曲奇饼干的手法？
一张纸。折成漏斗形儿。前边剪成花边型儿。不要减的太多。这样挤出来就是曲奇饼啦！
二、曲奇饼干为什么难挤？
一是黄油没有完全软化。黄油需要提前室温充分软化，软化到用手指一按就能轻易按出一个坑的程度。
二是黄油没有打发到位。打不到位就很难挤也不够疏松，打过头可能就会消纹，漂亮的曲奇纹路就不见了。
三是裱花袋和裱花嘴的选择。挤曲奇还是建议选择硅胶裱花袋和布裱花袋，塑料裱花袋就尽量不要用了，万一半途中爆了就很浪费材料。家里硅胶裱花袋失踪了，所以用了两层一次性袋子 来挤。
四是室内温度太低。室内温度过低可以打开空调。
三、为什么曲奇饼干挤不动？
最常见的一个原因就是你没做好。曲奇做的之前要软化黄油到位。黄油用手指头搓，能凹下去一块。然后加入糖粉，给他打发变白。再拌入低筋面粉。做好的曲奇糊，它的颜色是会比黄油颜色要白一点。挤出来也是很顺当的。教你我自己发现的小诀窍。如果你遇到曲奇饼干糊挤不动的情况，你就把这个放到微波炉定十秒左右。再拿出来用打蛋器打这个曲奇糊，就可以把它打白了。我就曾经这样做过，做出来特别好吃。
四、做曲奇饼干挤不动如何补救？
方法/步骤
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黄油和鸡蛋液加入白糖后，我们打到体积膨胀到一倍就可以了。
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然后加入低筋面粉。
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然后我们放入裱花袋，开始挤曲奇。
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这里到了关键步骤：水浴法。我们可能碰到天气温度比较低，然后挤不出来的情况，这里就可以使用热水壶的温度来加快热下方便挤出
五、珍妮曲奇怎么挤？
珍妮曲奇可以用挤压机挤出，将饼干细乳酪放入挤压机，给以调整好的压力，再把装有曲奇模具的机构调节到合适的位置，最后就可以挤出珍妮曲奇了。
六、曲奇饼干裱花嘴挤不出来怎么补救？
是原料太干了，把它整的稀软一点点
七、曲奇饼干面糊太硬挤不动怎么办？
曲奇饼干面糊太硬，挤不动，可以加入适量的黄油
八、曲奇饼干裱花嘴挤不出来怎么办？
面糊调得太干了，可以试试加点蛋液，增加流动性，太干了就挤不出来了。
九、做曲奇时怎么挤花？
做曲奇时如果想要挤出不同形状和大小的花纹，做曲奇时挤花可以采用以下步骤：
1. 准备软化的面团：为了让曲奇面团更容易挤花，可以将面团略微变软，这有助于挤出更加漂亮的花纹。
2. 填充挤花袋：选择合适的挤花嘴，将其放入挤花袋中，然后填充曲奇面团。
3. 装配挤花袋：将挤花袋搭配好挤花嘴，然后将面团挤入挤花袋内，握紧口袋以免面团从底部溢出。
4. 制作花纹：在预备好的曲奇饼干表面挤出不同形状和大小的花纹，可以挤出圆形、菱形、星形和花朵等各种花形图案。
5. 烤制曲奇：将做好的曲奇饼干放入预热好的烤箱中，按照曲奇食谱中的时间和温度进行烤制。
注意事项：
1. 挤花袋不要装太多的面团，以免挤不出花纹或挤出来的花纹不够漂亮。
2. 花纹尺寸和形状应该适合饼干的大小，以免影响美观。
3. 烤制曲奇时，应根据曲奇食谱中的温度和时间，掌握好烤制的时间，以避免脆饼烤焦或者没有烤熟。
十、曲奇饼干太干挤不出来加水可以吗？
1、做曲奇饼干挤不动再加一些牛奶即可。
2、打奶油时需要顺着同一个方向，旋转时产生的力比较集中，能让空气渗入打发材料，曲奇更均匀疏松。
3、和面时，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要搅拌太久，以防止面粉出筋。
4、在切饼干的时候，面团一定要有一定的硬度，不能太软，也不能太硬。用的刀一定要非常的快，如果是很钝的刀，一切就会散。
5、很多家用小烤箱它的温度不是很精准，所以建议在烘烤的最后几分钟，要观察饼干的上色情况，如果你觉得颜色差不多了就直接关掉就好了。每个人要先掌握自己烤箱。