一、为什么蛋黄酥开始做出很酥？
蛋黄酥开始做出很酥,第二天就不会了的原因是氧化受潮，空气中的水分等都会使之变软。想要保持蛋黄酥第二天仍然酥脆：
1.做完蛋黄酥，要等它完全凉下来之后，打包保存。打包可以购买保鲜袋、密封袋，或者保险盒。这样做的目的是隔绝空气，防止氧化。
2.多余的蛋黄酥直接打包放进冷冻，可以直接装进保鲜盒里，没有保鲜盒的放盆子里也可以，但是要用保鲜膜密封。等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以，吃起来还是一样的酥脆。
二、曲奇太酥拿不起来？
曲奇如果太苏的话嗯要小心一点，拿起来他很容易碎掉的。
三、雪花酥为什么很粘？
雪花酥太黏了是因为：
1、黄油给的太多了 按照250g棉花糖 50g的黄油这个比例就可以了
2、奶粉放少了也会出现太软太粘的现象，可以适当加一些奶粉
3、棉花糖炒制时间过短，炒制棉花糖要注意，时间不要过短，要差不多融化不成型的时候再放奶粉，棉花糖的炒制时间也不能过长，不然会造成口感过硬，或者炒糊的现象。
四、熹酥奶油曲奇怎么买？
奶油曲奇饼怎么买，有以下方法：
1.去蛋糕店挑选。有很多蛋糕店里都是配有饼干一起出售的。奶油曲奇饼也一定会有买得到的地方。
2.去饼干专卖店挑选。熹酥奶油曲奇饼也是饼干的一种，那在任何一家饼干专卖店是可以找到的。
3.在线购买。现在有很多购物软件，可以在上面搜索先要购买的食物，选好购买的数量。付款，发货后等待取货就好了。
五、曲奇太酥易碎的原因？
黄油加少了会导致曲奇原料太干，烤出来后一碰就碎，正确做法如下：准备材料：曲奇粉200克、黄油110克、糖粉50克、盐2克、淡奶油100克、果味粉20克。
一、所有的食材准备好。
二、黄油室温软化。
三、将白砂糖倒进去。
四、用打蛋器打至蓬松，体积变大，颜色变浅。
五、加入淡奶油。
六、用打蛋器打至顺滑。
七、筛入果味粉和盐。
八、筛入低粉。
九、用刮刀翻拌，直到没有一点干粉。
十、烤盘上面铺上油纸。
十一、将裱花嘴装进裱花袋里，套在杯子上。
十二、拌好的面糊放入裱花袋里。
十三、将面糊整理好，裱花袋上面打结。
十四、将面糊挤在烤盘上。
十五、165度烤45分钟，如果上色不够，酌情加时。
十六、取出即可食用。
六、为什么我做的曲奇月饼会不酥？
没有放黄油。曲奇月饼不酥的原因，是没有放黄油。一般的曲奇月饼在做饼皮时都要加入黄油的，如果没有加入黄油，是不会酥的。因为黄油是酥软的所在，你加入了黄油。做出来的饼皮比较柔润，在包入月饼内馅，进行烘烤时，会显得比较酥软，十分好吃。
七、为什么做出来的曲奇很散？
黄油煮得太熟了，只是把黄油打发到清淡，然后它的体积就翻倍了。此外，在饼干制作过程中可能有太多的发酵剂。如果饼干非常易碎，可能是用了太多的黄油。
饼干碎了也可能是因为没有放足够的面粉。也许温度太高了。在室温下软化黄油，与冰糖混合均匀。分批加入鸡蛋混合物，搅拌均匀。加入蔓越莓干并拌匀。最后，筛入低粉，拌匀成团。用保鲜膜包好，摆成立方体。在冰箱里冷藏1小时后拿出来。
八、为什么淘宝蛋黄酥有的很便宜？
淘宝蛋黄酥有的很便宜的原因如下:1.是小作坊生产的不知名品牌蛋黄酥，小作坊生产的蛋黄酥名气没有那么大，为了吸引顾客购买，就会降低蛋黄酥的售价。
2.制作蛋黄酥的成本不高。
3.薄利多销，让顾客觉得便宜，觉得可以购买，人买的越多虽然便宜但是数量多了，利润还是高的。
九、怎样做曲奇饼干更酥？
曲奇酥软的的口感跟几个因素有关：
1、黄油的品质。油越好口感越好；
2、粉的量的比例，原则上粉越少越酥；
3、黄油打发的程度，打得颜色越白越酥。
十、曲奇太酥容易碎的原因？
可能有几种原因：
烤箱温度过高。黄油太稀。面粉不够。
必须用打蛋器打发，至少打五分钟，再加入糖，一点一点加，再用打蛋器打，再放一个鸡蛋，再用打蛋器打，然后加适量面粉，用手揉搓，再放入烤箱。
曲奇饼干怎么做才酥脆：
1、先把黄油室温融化，就是像面霜一样软就可以了。
2、把黄油分几次打发，略微发白的样子。我打发了好久生怕不够发，中间打蛋器太热还停了一次。
3、把糖粉分几次加入，每次加入后再充分打发。方子上写的35g，我觉得有点多，热量太高了，用了大概20g左右;事实证明也不错。
4、把黄油打发得很蓬松，几乎是白色时，加入蛋黄，一个一个地加，每加入一个还要充分打发黄油。
5、把面粉过筛后，先将面粉的1/3加入，迅速混合看不到面粉，然后再加入其余的面粉。
6、用刮刀和成面团，要从下到上往上翻地搅，应该就叫划十字吧。
7、成面团后，抓一小块面，揉成面饼，再拿自己喜欢的模具制成面胚，放在烤盘里。
8、烤箱预热180度，15分钟左右就可以了。还有一点要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一点的好了时，薄的都快糊了~ 对了，还有如果一盘烤不下的话，先把面团放在冰箱里冻一会，以免黄油融化。