1. 淮南牛肉汤怎么熬不黑汤
配方：牛肉600克，胡萝卜1根，土豆半个，生姜片几片，香葱碎适量
辅料：盐适量，黄酒适量，香叶2片，八角2个，花椒适量，白胡椒粉适量
做法：
1.牛肉清洗干净切块，清水浸泡去除血水。
2.冷水下锅，烧开后略煮，焯水。
3.准备好调料。
4.捞起牛肉热水清洗干净，沥干水分。
5.将牛肉放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。
6.盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。
7.炖至牛肉酥烂。
8.土豆、胡萝卜切块。
9.加入土豆胡萝卜块，继续炖至土豆胡萝卜熟透。
10.关火前撒适量葱花，白胡椒粉调味即成。
11.成品
2. 淮南牛肉汤的汤怎么熬是白色的
我吃过最好吃的是浑汤
3. 淮南牛肉汤不好吃
把牛肉放到汤里，涮一涮快递捞起，就可以吃了！牛肉非常的嫩，好吃的很！
4. 淮南牛肉汤只有汤吗
二者相似处在于都用地名冠名，一听而有地方色彩，地方风味。
且都标榜有放有牛肉，可如今是淮南牛肉汤里只有千张粉丝，要找到一片牛肉得带放大镜，兰州拉面也仅仅是面条，牛肉都去了爪哇国。
不过，淮南牛肉汤里虽设没牛肉，汤料还有点油盐味，而兰州拉面，不过就是“光面”而已。
5. 淮南牛肉汤发黑
1、铁锅使用不当引起的。这是因为铁锅的物质构成是黑色的，而且跟空气接触容易氧化，“氧化物质”进入汤内就会让汤发黑，所以在使用前一定要把铁锅科学的处理好。
2、除了锅之外，就是使用劣质的“香料包”引起的。
3、为了增加牛肉汤的味道，而使用“牛肉香精、鲜味王、牛浸膏”等添加剂引起的汤变色。普通的牛肉“香料包”使用效果不好，难以做出正宗好吃的味道，一些店主就借用市场上卖的这些“添加剂”来调汤，以拉近和“正宗淮南牛肉汤”味道上的区别，但这些“添加剂”又常常会使牛肉汤发生黑汤。
6. 淮南牛肉汤怎么熬制
步骤 1
牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。
步骤 2
牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。牛肉捞出来晾凉备用。
步骤 3
粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。
步骤 4
牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
步骤 5
牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油即可
7. 淮南牛肉汤的熬制方法
用料
主料
牛肉 1000g 粉丝 1把 豆腐皮 3张 香菜 10g
调料
食盐 适量 葱 适量 姜 适量 桂皮 1小块 白酒 5ml 陈皮 2g 咖喱粉 5g 胡椒粉 5g
做法：
1.先把所有用料都弄好。
2.牛肉切大块用清水冲洗。
3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。
4.把牛肉放入锅内加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。
5.再加入白酒。
6.加入咖喱粉。
7.加盖大火烧煮20分钟。
8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。
9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。
10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。
11.粉丝泡发至软。
12.凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。
13.沙锅中加入牛肉汤。
14.调入盐。
15.再加入胡椒粉。
16.放入千张丝煮开。
17.再加入粉丝，加入切好的牛肉。
18.粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。
扩展资料：
淮南牛肉汤，安徽菜沿淮片的代表之一，是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃。
淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。
菜品历史
淮南牛肉汤起源有宋代赵匡胤和淮南王刘安两种说法。
西汉，《淮南子·齐俗训》记载：“今屠牛而烹其肉，或以为酸，或以为甘，煎熬燎炙，齐味万方，其本一牛之体。”
清朝乾隆年间（1736年-1796年），翰林大学士、淮南人张政深研百草，擅长美食，曾任宫廷御膳高官。告老还乡后，将清宫秘方流传后人。