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怎样熬清汤牛肉汤(怎样熬清汤牛肉汤好吃)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-01-16 23:38   点击:133  编辑:admin   手机版

1. 怎样熬清汤牛肉汤好吃

用料

牛排骨

500克

萝卜

1根

花椒

30粒

八角

3个

香叶

6片

桂皮

1块

料酒

1勺

做法步骤 1

锅里放入5碗水,冷水下牛排骨,煮5分钟,把排骨捞出来用冷水清洗干净。

步骤 2

把萝卜切块备用。

步骤 3

把香料洗干净备用。

步骤 4

把所有材料放入锅里。

步骤 5

加入料酒。

步骤 6

加入10碗水。

步骤 7

大火煲开,小火煲2小时,煲好加入适量盐。

步骤 8

喝的时候还可以加入适量的葱花。清淡又有营养。

2. 怎样熬清汤牛肉汤好吃又简单

鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。 (2)香菜小段、葱丝等。

1.将牛肉洗净,用清水浸泡24小时左右,去除其血水。

2.将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透,捞出沥干水份。

3.锅中注入清汤,加入原料1中的其它材料,大火烧开,用小火煨熟。肉与汤分开贮存。

4.食用时,将切好的香菜、葱丝放在面食上面,再加上切成小丁的牛肉,浇入牛肉汤即好。

3. 怎样熬清汤牛肉汤好吃窍门

用料

牛后腿肉 200克

料酒 1勺

生抽 1勺

醋 0.5勺

胡椒粉 2克

地瓜粉 2把

姜 2片

盐 1克

鸡精 1小勺

料酒 1勺

胡椒粉 1克

香菜 适量

闽南牛肉汤的家常做法

1、牛肉逆纹路切薄片,料酒一勺,生抽一勺,醋半勺,胡椒粉少许腌制20分钟,地瓜粉2把,搅拌均匀,用拳头捶一捶,腌制20分钟

2、高汤烧开加入姜丝,转中火,放入牛肉,加入适量盐,料酒,鸡精,胡椒粉调味

3、拿个小碗,弄一个薄芡下锅,水开,撒上香菜,出锅

4. 牛肉清汤怎么做才好喝

步骤 1

牛肉300G,切2*4cm薄片

步骤 2

将肉放入碗中清水洗2分钟沥干——除杂质血沫

步骤 3

腌制牛肉——放食盐1.5g,胡椒粉1g,生抽5g。最后加入料酒5g一个方向搅拌2分钟

步骤 4

给肉做滑膜(让肉更嫩),蛋清1个,三勺淀粉,搅拌均匀,然后倒入肉中搅拌,完成后再加点植物油搅拌均匀

步骤 5

豆芽,凤尾,芹菜根据个人的量来,然后切好,蒜苗2根拍散后切成小段

步骤 6

大蒜20g剁碎,生姜一小块切碎,红泡椒20g切碎,备用

步骤 7

做刀口辣椒——干辣椒15g30个左右,青花椒3g一小把左右,加一点点油滑锅然后倒入花椒辣椒炒香,不要糊,然后倒出来切碎备用。

步骤 8

放油炒素菜,加入适量青花椒一小小把和干辣椒10个爆锅,炒香之后加入配菜炒断生,大概20s左右,中途加入适量盐然后将素菜铺底备用

步骤 9

放入油烧至6成熟,加入切好的姜泡椒,把锅拿开炒料至香,然后加入豆瓣10g,转小火把豆瓣炒出红油

步骤 10

然后加入清水把水烧开转小火后,加食盐2.5g味精1.5g少许白糖,加入少许胡椒粉,加少量水淀粉收汁,肉片均匀下锅,熟后起锅摆盆,然后加入适量原汤

步骤 11

然后均匀撒上刀口辣椒,再撒上适量的蒜蓉和葱花——一定按顺序

步骤 12

烧适量油泼上去。起码7成热油

5. 清炖牛肉汤怎么做好喝窍门

牛肉汤 【菜名】牛肉汤 【所属菜系】东北菜 【特点】 【原料】 牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

【制作过程】 ①牛肉洗净,切成方块。②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。

6. 牛肉汤怎么做汤清

2.牛肉汤制作方法(1)制汤原料制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝,调味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、精盐、调味料中的草果需砸开,同桂皮、丁香、花椒、三奈用纱布包成调料包。(2)制作方法浸泡:将牛腿腿骨砸断,牛肉切成250克至500克的块,同腿骨一起浸泡于精水中15至30分钟,浸泡过的水不可弃去,留作吊汤用。煮制:将浸泡过的牛肉、牛腿骨、牛肝放锅中(不能用铁锅,铁锅易使汤汁变色),注入冷水,大火煮沸,撇去汤面上的浮沫,将拍松的姜和调料包、精盐下入锅内煮制;用文火煮制,始终保持汤同微沸。煮制2-4小时后,捞出牛肉、腿骨、牛肝、姜和调料包。吊汤:将浸泡牛肉的血水倒入牛肉汤中,大火煮沸后,改用文火,用手勺轻轻推搅,撇去汤面上的浮沫,使汤色更为澄清。汤是牛肉拉面的根本,若鲜、香味不足,则需进一步吊制。方法是:首先,停止加热,汤中脂肪便会逐渐上浮与水分层,将未发生乳化的浮油撇除干净,以免在吊汤时继续乳化,影响汤汁的清澈度;其次,用纱由或细网筛将原汤过滤,除去杂质;最后,将生牛肉中的精牛肉斩成茸,加清水浸泡出血水,然后将血水和牛肉一起倒入汤中,大火烧开后改成文火,等牛肉茸浮起后,用漏勺捞起,压成饼状,然后再放入汤中加热,使其鲜味溶于汤汁中,加热一段时间后,将浮物去除。此法行业中称为“一吊汤”。若需要更为鲜纯的汤,则需“二吊汤”或“三吊汤”。兑调味水调味:将复合调味料(花椒粉、胡椒粉、三奈粉、草果粉、小茴香粉等)放入水中用文火煮(也可放入肝汤中煮),待煮出香味后,进行沉淀或过滤,过滤后与吊过的牛肉汤兑在一起(比例1:1)其目的是增加汤的香味(如制汤时加香料太我,则会影响汤的色泽),最后加盐和味精,即成牛肉拉面所用的牛肉汤。(3)牛肉的加工将煮熟的牛肉切成1.5厘米大的丁。牛肉切好后放入锅内添汤加适量虾酱、蚝油、生抽、盐、味精、胡椒粉烧开,撇去浮沫,小火焖入味,汤汁收干备用。

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