一、泥鳅炖腊肉怎么做
鲜嫩多汁,汤汁营养!
二、腊肉炖泥鳅怎么做好吃窍门
品名:泥鳅腊肉火锅材料:泥鳅、腊肉 、土豆 、花椒 、蒜蓉辣酱 、泡姜 、大蒜 、蒜苗 、料酒 、生抽 、盐做法:
1、腊肉肥瘦切片,分开备用2、火锅中放入土豆,加水和盐先煮上一小会儿3、锅中放肥肉煸出油后,下瘦肉同炒4、加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均匀5、加入料酒和生抽,再放入两勺蒜蓉辣酱6、加入适量的清水煮开7、倒入火锅中同煮8、煮五分钟左右倒入蒜苗即可
三、腊肉炖泥鳅火锅怎样做
主料:
泥鳅500克
辅料:
嫩豆腐2块
芹菜适量
泡椒10几个
葱姜蒜适量
干红椒适量
花椒适量
配料:
原汁上汤3盒
豆瓣酱2大勺
白糖1茶勺
盐1茶勺
泥鳅火锅的做法步骤:
1.买来的活泥鳅用清水养上两天,常常换一下水。
2.准备好配菜。
3.锅中加入适量水,烧至80度左右,投入泥鳅,盖上盖子,关火,约半分钟后打开锅盖。(水不能完全烧开,而且泥鳅投入后要关火,不能煮,否则会破皮,投入后盖上约半分钟,这样的泥鳅很容易清洗粘液,而且很完整)
4.把泥鳅表面的粘液清洗干净。
5.另起锅烧开适量水,调入1茶勺的盐,放入切好的豆腐块焯一下水。
6.把配菜清洗干净,切好,同时准备好泡椒。
7.起锅稍微加热,加入适量油,下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒,中火煸出香味。(冷锅冷油慢慢煸香,不要把油烧得很热,不然香料一下去就焦了,根本都没香,另外干红椒和花椒先过一下水,这样不容易炸焦,而且很香)
8.下入泡椒翻炒几下,再下入豆瓣酱。
9.翻炒出油后。
10.加入原汁上汤,盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右,让所有的香料味道相融合。
11.下入洗好的泥鳅和豆腐。
12.盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟,加入芹菜段和葱段,转入火锅盆里。
四、泥鳅炖腊肉怎么做的
泥鳅收拾干净,腊肉切片,姜切丝葱切断,豆腐备用
2.锅中放油,放入葱姜爆香
3.下入泥鳅,腊肉进行翻炒
4.加入少盐进行翻炒
5.加入清水
6.水开后放入豆腐
7.开锅后转小火进行炖至30分钟左右后进行调味
8.出锅后洒入葱花即可
五、泥鳅炖腊肉怎么做才好吃
食材清单
泥鳅 300克 、 小米辣椒 4个 、 腊肉 100克 、 莴笋 1根 、 蒜叶 少许 、 姜丝 适量 、 蒜粒 适量 、 料酒 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 青花椒 适量
烹饪步骤
步骤1
把泥鳅放清水里,撒入少许盐,滴点食用油,使其把泥水吐干净
步骤2
把腊肉切薄片,蒜叶切小段、小米辣切段、莴笋切1厘米厚斜刀片备用
步骤3
烧红锅放入泥锹,用盖盖住,让泥鳅都不动了,关火,把泥鳅倒入清入里清洗干净备用
最后一步
另拿炒锅放入油,把腊肉煸香,出锅。把煸腊肉剩的油再次加热,放入姜丝、蒜粒、青花椒爆香,丝后倒入泥鳅,放盐、料酒、生抽、鸡精,翻动使其入味,再放入腊肉、小米辣加水没过泥鳅,大火烧开后再放入莴笋块,用中火再次烧开至莴笋熟,撒入蒜叶和胡椒粉即可
六、泥鳅炖腊肉怎么做好吃
第一步:泥鳅买回来如果急着下锅的话,在泥鳅盘中加上两勺盐,迅速盖上盖子,不然它们会很疯狂地跳到哪里都是的哦,等到盘中没打斗的声音了就差不多了
第二步:现在把盐水倒掉,换开水烫一下,用开水烫一下能去掉泥鳅的粘液,待那些粘液掉的七七八八了,倒掉,用清水冲洗一下,然后把它剖肚,清理肠肚,如果不急着吃的话,我们是可以不去肠肚的,那就要用水浸养两三天,而且勤快点换水,等泥鳅把那些脏物吐出来,才可以吃哦
第三步:把泥鳅清洗干净,沥干水分,倒入碗中,加入适量的盐,生抽,胡椒粉,花生油,搅拌均匀,腌制半个小时
第四步:切一点姜丝备用,再切一点姜蒜沫,然后准备一点酸菜,我这个酸菜是自家腌制的),把洗好的酸菜根部去掉,把它切小块
第五步:锅中下油,倒多一点,把油烧至七成热,把泥鳅倒进去炸一下,炸至酥香,然后捞起来晾干油分
第六步:锅中下油,倒入姜丝,煸出香味,再倒入酸菜,把它炒一下,加上一点白糖和少许的盐,继续翻炒均匀