一、烩熟牛肉家常做法？
主料：牛肉(后腿)800克
辅料：洋葱（白皮）75克,芹菜25克,胡萝卜120克
调料：植物油100克,黄油50克,香叶8克,胡椒5克,白兰地10克,番茄酱75克,盐5克,胡椒粉4克
做法：
1. 将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻
2. 把洋葱、胡萝卜洗净切块
3. 芹菜洗净切段
4. 把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色
5. 放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟；
6. 把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡萝卜炸至金黄色取出备用
7. 余油将葱头炒至金黄色，加入番茄酱炒至油呈红色
8. 盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡萝卜、芹菜一起焖熟
9. 加盐、白兰地酒调好口味即可食用
二、熟牛肉烩汤的正宗做法？
主料：牛肉适量，紫甘蓝适量，胡萝卜适量，木耳适量，粉条适量，番茄2个
辅料：干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，小白菜适量
配料：酱油适量，淀粉适量，蚝油适量，花椒粉适量，鸡精适量，料酒适量
做法步骤：
1. 准备所需食材，胡萝卜切大片，牛肉淀粉、料酒和花椒面拌一下，木耳事先水泡好，紫甘蓝切成大片
2. 粉条事先下锅微煮一下放一边凉水泡着备用
3. 热锅下油煸炒牛肉
4. 下辅料干辣椒、葱姜蒜片煸炒出香味
5. 放入胡萝卜片煸炒
6. 再放入紫甘蓝和番茄煸炒，加酱油
7. 加适量水炖20分钟后加入木耳粉条再稍炖一会
8. 最后加入小白菜断生起锅放点鸡精、耗油。
9. 盛碗开吃
三、烩熟牛肉的家常做法河南？
原料：牛肉500g、西红柿2个、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、宽粉200g、葱、姜、大料、香叶、番茄酱、盐、酱油、桂皮、冰糖、料酒。
做法步骤：
第1步、牛肉洗净，焯水。放入高压锅，放葱姜，大料，香叶，桂皮。酱油，料酒。盐，冰糖。加水，没过牛肉，炖制,将牛肉炖熟，炖至软烂即可。
第2步、西红柿洗净去皮切块备用,土豆，胡萝卜去皮，切块。放油锅煸炒到略微焦黄备用。
第3步、烧热油，放番茄酱炒出红油,放西红柿煸炒软烂出汤。
第4步、放入牛肉汤，放土豆，胡萝卜，宽粉，煮到入味。
第5步、放牛肉和洋葱，搅拌均匀即可。
四、烩牛肉粉汤的做法？
一、用料
牛腱or半筋半肉 500克，红薯粉一把，西红柿 2个，洋葱 半个，姜 8片，八角 6个，花椒 1把，生抽 1勺，酱油 2勺，料酒 1勺，米酒 3勺，蒜头 1整个，冰糖 16粒左右，白砂糖 少许，郫县豆瓣酱 2勺
二、做法步骤
步骤 1
牛肉不切，冷水入锅，加姜片和料酒，开盖大火烧沸，水尽可能多，中途不能加水
步骤 2
撇干净浮沫，盖上盖子，小火慢炖40分钟至1小时
步骤 3
牛肉夹出，放凉切小块或者厚片，汤盛出，撇去油花备用
步骤 4
拍蒜备用
步骤 5
西红柿切碎备用
步骤 6
锅里添油炒糖色
步骤 7
牛肉下锅炒出糖色备用
步骤 8
烧油爆香蒜粒，下花椒、生抽、酱油（老抽）、米酒、白糖、豆瓣酱，中小火翻炒出香味
步骤 9
下西红柿碎和洋葱碎，继续中小火翻炒1分钟
步骤 10
加入牛肉翻炒均匀
步骤 11
倒入之前清炖牛肉的汤，加入八角，大火烧沸，转小火炖1-1.5小时（看汤汁情况把握）
步骤 12
出锅！试试味道，豆瓣酱和酱油都有盐分，一般是不用另加盐的，如果觉得淡了可在此步骤添盐
步骤13
红薯粉煮熟，加入炖好的牛肉汤即可
五、烩牛肉怎么做？
用料
熟牛肉片 适量
粉条 适量
豆腐 适量
西红柿 适量
青椒 适量
牛肉汤 适量
干辣椒面、葱、姜、花椒 适量
香菜 适量
白菜、油菜、菠菜、蘑菇等等 适量
宁夏烩牛肉的做法
牛肉要事先煮好，表面水份晾干，切成薄片
备好所需材料，喜欢吃菜还可以根据自己喜好加些白菜、油菜、菠菜、蘑菇等
锅内放适量香油，我用的是胡麻油，油加热后放葱、姜片、花椒粒炒一下，再放两三勺干辣椒面炝锅
加入牛肉汤，滚开后放适量盐（煮牛肉一般不加盐，这时肉汤要将盐放合适
依次放入自己喜欢吃的蔬菜（耐煮的蘑菇等要早放，绿色菜晚放）西红柿、泡好的粉条，待汤烧开后再放入豆腐，汤再次烧开，最后再放牛肉片
牛肉加进去（牛肉不能煮的太久，最好放进去就准备出锅），调入青椒、葱花、香菜就可以出锅了（ 家里今天香菜也没了，葱也快没了，多调点味道更好一点 ）
香喷喷的烩肉就可以开吃了，可以配米饭、配大饼
小贴士
1、烩羊肉的做法和牛肉一样，个人觉得牛羊肉片中的牛肉和羊肉要事先不放盐加调料煮熟捞出控干水份再切片味道更正宗2、粉条要事先用温水泡两三个小时。
六、宁夏老王烩牛肉正宗做法？
1、买回来的牛后腿肉用清水浸泡半小时，去除血水，沥干待用。
2、冷水下锅，加入两片姜，两段大葱，几颗花椒，大火煮佛撇去浮沫，转小火煮20分钟，煮至七八分熟，一定要撇干净浮沫，牛肉汤才不会腥。
3、煮好的牛肉捞起晾凉，切片或切条，剩余牛肉汤勿倒，煮好的牛肉汤冷冻保存，随吃随取。
4、粉条提前半小时用温水泡发，剪成小段，再用冷水泡发的话，也需泡发时间一小时。
5、青红椒，洋葱切小块，胡萝卜。青葱切马耳朵形，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切碎。
6、铁锅烧热，加入一大勺凉油，香葱，蒜末，姜，干辣椒段，花椒，加入番茄罐头煸炒出汁。
7、加入洋葱块，蒜两大勺干辣椒粉，胡萝卜片，口蘑，青红椒翻炒均匀，焖煮1~2分钟。
8、之后加入一碗牛肉汤，粉条，牛肉片翻炒几下，加入一小勺13香，一大勺生抽，两小勺盐。调味焖煮两分钟入味起锅。
七、烩牛杂汤家常做法？
1、姜片5克、葱花5克、香菜10克切末
2、清水500ML，牛骨500克，焯水去腥去血沫
3、清水儿，放入牛骨，倒入牛骨、肉蔻1个，八角1个，花椒10粒，香叶1片，大火煮沸
4、倒入盐2克、鸡粉2克，牛肉20克，牛肚20克，牛肝20克，牛心20克，搅拌均匀，大火煮10分钟
5、放入红油5克即可