一、牛肉清汤面的最正宗的做法，怎样做牛肉清汤面的？
主料
牛肉1000克
辅料
面条适量
配料
料酒适量
炖肉料包十三香1包
白萝卜1根
酱油适量
香菜适量
蒜苗适量
葱段适量
姜片适量
花椒十粒
胡椒粉适量
味精适量
1. 备牛肉
2. 牛肉洗净，切成小块用清水浸泡。
3. 备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒
4. 沥干水分
5. 坐锅开火，锅中注入足量的水。
6. 牛肉入水
7. 用旺火烧，汤将开时用手勺撇浮沫
8. 继续撇浮沫，这个过程较长。大概要十余分钟（此时火力不宜大）
9. 撇净浮沫，汤澄清，烧开。
10. 放料酒
11. 放葱段、姜片
12. 放山楂
13. 放花椒，炖肉料包。加盖，小火炖2小时40分钟
14. 加盐，再炖20分钟。
15. 萝卜，蒜苗、香菜
16. 萝卜切薄片、香菜、蒜苗切碎。
17. 萝卜入水焯熟
18. 调入胡椒粉
19. 放味精
20. 成熟的部分清汤牛肉
21. 面条入锅煮熟，放熟萝卜，浇牛肉及汤，撒香菜、蒜苗，调入辣油。也可根据自己口味调入酱油或 醋。
二、牛肉清汤面的最正宗的做法，怎样做牛肉清汤面的？
用料：牛腩1000克，挂面适量，姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量
做法：1. 准备好牛腩，清洗干净，切成大块。
2. 凉水下锅，加姜片和料酒，焯水。
3. 稍煮一会儿，撇掉浮沫。
4. 过凉水，再次清洗干净浮沫。
5. 转入电高压锅中，压30分钟。
6. 趁着压牛肉的时间，我们来煮面，起锅烧水，水有小泡泡时，下入面条煮熟。
7. 过凉水，捞出沥干水分。
8. 牛肉煮好了。
9. 准备一个大碗，勺入牛肉清汤，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味，搅拌均匀。
10. 放入煮好的面条。
11. 勺入牛肉，加葱花。
12. 好了。
三、牛肉片汤面的做法？
原料：生面条、牛肉、牛筋丸、盐、香菜、沙茶酱、花生油、玉米淀粉。
第1步、牛肉切薄片后加入两小勺花生油，两勺玉米淀粉，两勺沙茶酱抓匀腌制一下
第2步、锅中水烧开，放入牛筋丸煮10分钟左右
第3步、另外起锅入水，水烧开放入生面条（200克）
第4步、煮好的面条捞出碗中
第5步、把腌制好的牛肉片下锅大火煮开即可
第6步、1到2颗香菜切小段，放在面条上面，倒入牛肉汤即可
成品图
四、紫菜牛肉汤面条做法？
1. 盆中放清水，放入1g的食盐，放入豆腐，浸泡半个小时。（这样是为了去除豆腥味儿）。
2. 泡好的豆腐、山药、卤牛肉和牛腱子切成薄片，白菜、洋葱切条，西红柿切小块儿，油菜摘洗干净，干辣椒洗净，紫菜撕成小块儿，大葱切葱花。
3. 锅中倒入少许的橄榄油。
4. 放入豆腐片小火慢煎。
5. 煎至两面金黄即可。（煎豆腐是为了豆腐口感更好，而且不容易散。）。
6. 另拿一个锅，加入少许的清水，大火煮开。
7. 煮开以后，放入西红柿和山药，煮2分钟。
8. 放入洋葱。
9. 锅开以后，放入两勺牛肉汤，继续煮。
10. 锅开以后，放入面条。
11. 面条快软的时候，放入白菜和油菜。
12. 把干辣椒掰碎放入，少许老抽上色。
13. 放入三分之二的紫菜碎。
14. 放入剩余的1g食盐。
15. 最后加入芝麻油和辣椒油。
16. 把面捞出来。
17. 撒上葱花、黑胡椒和白芝麻，摆上牛肉和豆腐，剩余的紫菜碎。
18. 浇上浓浓的汤汁儿。
19. 开吃吧~
20. 豆腐和牛肉也不错~
五、牛肉汤面的家常做法？
1/8 牛肉洗净切成方块,放入煮开的水中焯去血水捞起备用
2/8 取另一个锅倒入少许油,加入葱片姜片爆香,倒入牛肉加生抽
3/8 炒香后加入水以及洗净的(瑶柱,拍扁的草果,八角和小茴香,嫩玉米棒子)煮开,转
4/8 砂锅加入冰糖大火烧开慢炖3个小时过点
5/8 克苋菜加250克水煮熟,取水汁130克使用.也可先将苋菜加水打成汁,煮开过筛取汁
6/8 将高粉全麦粉加盐混合,加入菜汁拌成松散状,用手抓成团静置松驰5分钟
7/8 分三段,每段分二次撒干粉过压面机(大档),重复多次此动作.擀成厚片面条后将压面机调成小档,再将面片压擀几回,擀压均匀,同时撒些干粉吸收面粉中的多余水份
8/8 直接过切面器中压过,切成大小均匀的面条
小贴士
小贴士
1.西兰花加盐或碱粉浸洗净切碎,在开水中焯熟放入冰水中(可不放)
2.锅内注水倒入老火牛肉汤煮开,加入面条,用筷子划散(加面条时应先将面条甩散松开,
不要将抱成团的面条放入,指做好冷藏冰箱的面,现做现用就不用担心这个问题),面条煮
至变色即可,撒少许胡椒粉/盐/香菜调味.
3.焯熟的西兰花捞起沥去水份放入碗底,捞起面条放入碗中,淋入汤汁即可食用.