一、羊肉汤锅蘸料的做法重庆？
重庆羊肉汤锅蘸料的做法：
蒜泥和辣椒面放碗中，浇热油，边浇边搅拌烹出香味，然后再放一勺生抽两勺米醋两勺酱油一勺白胡椒粉搅拌均匀即可，还可在蘸碟中加一块豆腐乳。
二、怎样制作羊肉汤锅的蘸酱？
蘸酱的做法制作1：羊排用清水泡约一小时捞出冲洗干净，泡羊排的血水一定保留一碗待用2：处理好的羊排凉水下锅大火烧开去除浮沫3：将羊排夹出，放一碗泡羊排的血水加盖大火烧开转小火去除浮沫。
4：将羊排重新放入锅内加去腥的料草果香菜根拍松的姜文火炖约一个半小时，将好的时候再放适量盐调味，一定要少还有蘸料哦。
5：秘制蘸料：蒜泥和辣椒面放碗中，浇热油，边浇边搅拌烹出香味，然后再放一勺生抽两勺米醋两勺酱油一勺白胡椒粉搅拌均匀即可6:羊排夹出放容器上桌直接蘸酱吃7:汤内放粉丝稍煮盛汤盆撒上香菜末上桌成汤
三、羊肉汤锅的蘸料？
食材
羊肉2500克
白萝卜500克
小红枣25克
干黄酱250克
食盐75克
大料面20克
料酒50克
桂皮5克
丁香5克
砂仁5克
方法步骤：
1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸约4个小时，取出控水，放锅出，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污.这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中；
2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内.锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣待调配料，改用小火焖煮3个小时左右.在煮在过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95。C之间，要有专人看锅和翻锅，防止糊底。煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片；装入盘内，即可食用
四、羊肉火锅蘸料配方完整版？
锅底调料配方：姜1坨、大蒜1坨、豆瓣酱20克、醪糟20克、芽菜10克、豆豉10克、冰糖1块、花椒45克、干辣椒30克、丁香12克、大葱1根、白酒100毫升、油200克、砂仁60克、豆蔻7克、肉桂7克、陈皮6克、甘草7克、桂皮7克、三奈12克。
制作方法：
1.先准备好各种作料，用热水将香料泡约半小时，将花椒用热水泡涨，然后把泡好的香料和花椒捞出沥干水分；
2.老姜切片，蒜拍破，葱白切段。准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、豆豉、冰糖同放一只锅里拌匀。
五、羊肉火锅蘸料怎么调？
步骤/方式1
第一步： 把香油20克，芝麻酱70%，花生酱30%，合计450克，纯净水300ml混在一起，
步骤/方式2
第二步： 把王致和红方腐乳150克，加纯净水30ml,混合，搅拌匀净。
步骤/方式3
第三步： 加韭菜花100克，虾油20克，生抽40克，蚝油25克，保宁醋5克。
步骤/方式4
加入虾油
步骤/方式5
搅拌均匀
步骤/方式6
再炸一点辣椒油。
步骤/方式7
舀一点混合酱料，放一点辣椒油，放葱花香菜即可。
六、吃羊肉汤需要那些蘸料？
一、最传统蘸碟：香葱花，粘米辣椒粒，香辣酱，香菜末，豆腐乳，拌匀即可，一人一碟
二、腐乳辣酱蘸碟
原料：豆腐乳、郫县豆瓣、泡姜、泡椒、洋葱、大蒜、老姜、味精、豆豉、料酒、冰糖、鲜小米辣椒、香葱、香菜、精炼油。
制作：1、豆腐乳压成泥；郫县豆瓣剁碎；大葱去叶、粗皮、根须、洗净、切成颗状；洋葱去粗皮、洗净、切成颗状；大蒜去皮、去蒂、洗净、沥干水，剁成颗粒状；老姜洗净去皮、切成片；豆豉用料酒稀释；鲜小米辣椒去蒂、洗净、切碎；香葱去黄叶、老叶、根须、洗净、沥干水、切成葱花；香菜去黄叶、老叶、根蒂、洗净、切成香菜末；泡椒、泡姜剁碎。
2、炒锅置中火上，下精炼油，待油温升至3-4成热时，下大葱颗、姜片、洋葱颗、大蒜颗，炒至蒜颗色泽金黄时下豆瓣酱、豆豉、冰糖、泡姜、泡椒炒至豆瓣酥香时起锅，在铰肉机中粉碎，即成香辣酱，将香辣酱、豆腐乳放入碟中，加入小米辣椒粒、味精、香菜末，食时加入火锅卤汁调匀即可，一人一碟。
七、清炖大块羊肉的蘸料？
用料：
羊肉800g
青萝卜半个
细粉少量
盐适量
花椒少许
香菜少许
生姜适量
蒜苗少许
做法：
1/11新鲜羊肉洗净后用清水浸泡待用；
2/11备青萝卜、香菜、蒜苗、生姜以及花椒粒；
3/11细粉提前清水浸软；
4/11锅中放入洗净的羊肉，添入清水中火煮开；
5/11滚沸后撇去泡沫和血水，将羊肉捞出冲洗干净沥水备用；
6/11处理干净的羊肉放入高压锅内胆中，加入沒过羊肉约一寸的水量；
7/11料盒中放入花椒粒、姜片，扣紧后一并放入锅中，调入适量盐调味，密封好锅盖压制50～60分钟；
8/11压制羊肉的空隙可以用来切萝卜片；
9/11切蒜苗、香菜碎；
10/11另起锅分别汆熟萝卜片和粉条待用；
11/11时间到后，充分排气再揭锅盖