一、羊肉汤怎样去膻味？
小技巧一
羊肉浸泡血水，把羊肉斩成小块之后，放入清水中浸泡4个小时，中途更换2次清水，血水会慢慢渗透出来，腥味、膻味会随着清水，流走一部分，如果仅仅是冲洗两遍，肯定没浸泡来的实在，换水两三次，效果更佳，直到把羊肉泡白。
小技巧二
泡过水的羊肉，再次进行焯水，进一步去掉血污，羊肉凉水下锅，放3片生姜，1勺料酒，水开后会有浮沫，用漏网撇除即可，水可以继续留着使用，如果换水会流失一部分营养物质，其实这种方式，跟焯水一样，还保留了营养的不流失。
小技巧三
白萝卜是一种常见的蔬菜，越到冬季越受欢迎，它除了能调馅、烹炒之外，与羊肉炖在一起，也能起到去膻的作用，白萝卜性寒凉，羊肉性温热，两者炖煮在一起，在寒热方面能保持平衡，再就是白萝卜在炖煮的过程中，能吸收羊肉腥膻味，减轻羊肉的油腻，释放独特的香味，除了白萝卜以外，适量的放点红枣、陈皮、山楂，也可以去除膻味，萝卜上记得钻一些孔，可以吸附羊肉的膻味，羊肉+萝卜是去除膻味的绝配，一物降一
二、羊肉汤怎么去膻味最有效？
第一，羊肉汤去膻味的方法是什么?萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
第二，料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
三、熬羊肉汤怎样去膻味？
萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
四、炖羊肉去膻味有效方法？
羊肉汤去膻味有俩种方法:一是了解羊肉膻味的来源。羊有很重的膻味，这是因为羊肉的膻味主要来自它的脂肪组织中的脂肪酸，而这些脂肪通俗地说就是羊身上的肥肉，只要是肥肉里面都含有大量的这脂肪酸，才散发出膻味的。
第二是制作方法上去膻，就是羊肉洗干净之后，放清水中浸泡一段时间，泡出血水，然后放锅中焯水，加姜片、料酒等，煮几分钟，把水面浮沫撇开净。
第三是通过添加其它辅料去膻羊肉去膻味用四种香料，分别是：白芷、小茴香、桂皮、香叶