一、炖羊肉怎么做好吃又香？
步骤/方式1
将500克羊肉切成小块，用水浸泡30分钟以上，可多次换水泡出血水。
步骤/方式2
将150克萝卜去皮切小块，生姜3片，葱2段。
步骤/方式3
准备足量冷水，羊肉下锅焯水，放入花椒15粒，萝卜2片、米醋一勺。
步骤/方式4
大火烧开撇出浮沫。
步骤/方式5
将焯干净的羊肉放进电压力锅闷煮30分钟，放入足量热水、大葱、姜片、炖羊肉料包。
步骤/方式6
电压力锅炖煮30分钟后，放入提前准备好的萝卜、加入盐、胡椒粉各5克调味，小火炖20分钟。
步骤/方式7
时间到了以后，加入5克枸杞即可出锅。
步骤/方式8
最后看一下成品，清炖羊肉就做好了。
二、羊肉汤怎么熬才香又鲜又好喝？
步骤/方式1
羊肉洗净、剁块、泡去血水
步骤/方式2
准备葱姜、花椒备用
步骤/方式3
锅里加水、放入羊肉、放入一半葱姜、花椒、加料酒、给羊肉焯水5分钟
步骤/方式4
捞起洗净放入砂锅
步骤/方式5
加入剩下的葱姜、花椒、加食盐、白胡椒、加清水没过羊肉
步骤/方式6
大火烧开、小火慢炖1小时即可
步骤/方式7
出锅撒上、鸡粉、香菜、就可以吃肉喝汤了
三、羊肉汤怎么做又烂又香？
1、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。
2、要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
4、炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。
5、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。