1. 红烧鸡子的做法大全视频
鸡子的做法
1、清洗猪肚是个大工程，一定要用盐、白醋反复搓洗两次以上，猪肚内壁白色的油剔除干净后，放入盛满冷水的锅中，煮沸后关火，捞出猪肚，斜切成片。
2、新鲜土鸡宰杀后清洗干净，切块，飞水去血沫。
3、将处理好的猪肚和土鸡一起放入高压锅，加姜片、胡椒粉、少许食用油、食盐，盖好锅盖炖煮至上气后转中火，再煮一刻钟，关火。
4、将高压锅中的全部材料倒入火锅，加杏鲍菇、粉丝，稍煮几分钟，一道猪肚鸡大功告成。
2. 怎么做红烧鸡子
一、1、选材。
山鸡为妙，土鸡为上，肉鸡次之； 2、佐料。
桂皮、八角、豌豆酱（或香辣酱）、花椒、大蒜、蒜头、生姜、生粉 3、配菜。
新鲜土豆或莴笋 二、生鸡剁小块，放入少许盐和生粉均匀搅拌之后，放入锅内炒干，期间放入桂皮、八角。
待水份被炒干之后，将鸡盛出。
二、放入油烧热，花椒、豌豆酱、生姜、蒜头炒香，放入鸡子，炒2－3分钟，然后加入200ML水，加入土豆，火煮15分钟，即可起锅。
3. 红烧子鸡图片
食材清单
鼻梁筋 250g 、 豆瓣 1勺 、 老姜 1块 、 大蒜 2个 、 泡姜 1个 、 泡辣椒 10个 、 醪糟 1勺 、 青椒 5个 、 仔姜 1个 、 料酒 2勺 、 花椒 适量
烹饪步骤
1/4
将鼻梁筋用料酒码上。目的去腥
2/4
锅预热，倒入油，将豆瓣，切丁的泡姜，泡辣椒，老姜，花椒，倒入锅中小火炒，有香味后倒入一勺醪糟，继续炒。
3/4
放入鼻梁筋。大火炒干，倒入青椒，仔姜。
最后一步
最后放入蔬之鲜调味即可
4. 怎样做红烧辣子鸡
红烧排骨之前先将排骨放水中焯水，这样烧排骨肉质会比较嫩。做法如下：
准备材料：猪小排 500克、植物油 少许、料酒 少许、姜 少许、葱白 少许、细香葱 少许、香叶 少许、八角 少许、冰糖 少许、食盐 少许、白砂糖 少许、生抽 少许、老抽 少许、朝天椒 2个。
1、首先将浸泡好的排骨切块，放一旁备用。
2、然后锅里放入排骨，料酒，姜片和适量的水，使用大火煮开。
3、煮开后将排骨捞出，使用清水清洗干净。
4、锅内放油加热。
5、放入准备好的冰糖，翻炒至融化。
6、冰糖融化后将排骨下入锅中，翻炒均匀。
7、然后锅内放入葱白、八角、香叶、朝天椒还有姜片，快速翻炒。
8、往锅内倒入准备好的开水，生抽还有老抽，搅拌一下。
9、盖上盖子，煮开后转小火炖半小时。
10、半小时后加点砂糖和盐，拌匀。
11、拌匀后盛出，撒上葱花和朝天椒碎，这样就已经做好了。
5. 红烧子鸡的家常做法
辣子鸡丁家常做法如下↓
1.鸡腿洗净
2.剔骨
3.切两厘米见方的块
4.放入生抽、料酒、黑胡椒粉、盐和淀粉
5.抓均。静置码味30分钟
6.葱姜蒜切块
7.干辣椒切段去籽
8.锅中油放宽，烧热至160度
9.调中火放入鸡块，炸至金黄后，捞出来。(这个时候，鸡块里面已经熟了，但是表皮并不酥脆)
10.调大火，待油温升到220，再次放入鸡块复炸至表皮酥脆。捞起来备用
11.锅中留少许底油烧热，小火放入干辣椒、干花椒和葱姜蒜炒香
12.调大火，放入鸡块翻炒均匀
13.放入白糖不断翻炒
14.到白糖融化就可以关火了
6. 烧鸡子的做法大全家常
1、鸡肉剁小块洗净，用水焯一下捞出来沥水控干。
2、烧水焯鸡的空隙准备料。。
3、多放油把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下。
4、放一勺黄豆酱炒出香味
5、把沥好水的鸡倒进锅内，放香叶、白芷、大蒜、酱油，炒干。
6、加水一次加够中间不用再加水
7、小火煮差不多半个小时收汁
8、把葱段辣椒段倒进锅内倒老抽，炒三四分钟就可以出锅了。
7. 烧红烧鸡的做法视频
1/6分步阅读
先把排骨和鸡肉都洗干净，控水后剁成块备用。
2/6
再烧半锅水，水滚后把鸡肉放下去焯下水再捞出来控水备用。
3/6
锅烧七成热，放少量花生油，中火炒翻炒排骨。炒至排骨变成白色。
4/6
接着把焯好水的鸡肉放下去再翻炒二分钟。
5/6
加二大碗水，盖盖子中火焖至收汁。
6/6
最后放盐和鸡粉，再翻炒均匀即可。装盘上桌开吃啦。
8. 红烧鸡子的做法大全视频教程
干鸡子的炖汤做法：
1风干鸡是咸的，提前用冷水泡5小时。
2把风干鸡放入锅中，冷水满过鸡煮沸，把鸡捞出来。
3锅里放油和姜、鸡爆炒，炒香。
4放入水，满过鸡，炖1个小时，至鸡肉炒软，香味飘出。
5锅中加入配菜莴笋，再煮10分钟即可，不需要加入盐和其他调料味。
9. 烧鸡子怎么做好吃视频
先将巴戟、锁阳、肉松茸放在炖盅里，再放滚水100克及圆肉、枸杞子，然后放入蒸笼炖1小时取出，留枸杞子、圆肉、去掉巴戟、锁阳，原汁倒入镬仔里。
将韭菜炒至仅熟捞起过，过冷水后卷成卷，放在镬仔垫底。
将鸡子洗净放在窝里，加姜、葱、黄酒，放入蒸笼蒸熟取出，去掉姜、葱。
烧镬下油，烹酒，放上汤和鸡子，调入味料，汤滚后倒入镬仔。上台时跟酒精炉。
10. 红烧鸡子的做法大全视频教学
1.准备好一只鸡，剁好，准备好所有的调料。
2.将油烧开，放入生姜炒一下。
3.放入剁好洗干净的鸡块，炒一下4.放入清酒，如果没有清酒放料酒或者黄酒都可以。5.放入酱肉，炒制6.放入干辣椒，花椒，八角和桂皮，盐7.要多炒一会，把水炒干，如图，8.在放入高压锅中压20分钟，或者煮一个小时也行，煮一个小时的话会更好吃