1. 怎么做红烧鸡腿
红烧鸡腿的做法
1.准备好所用食材;锅烧热,放少许油,放入鸡腿煎
2.煎至鸡腿微黄铲出,放少许油,加入八角、香叶、桂皮、辣椒
3.再放入葱、姜,放入料酒、红烧酱油爆香
4.倒入开水;烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟
5.加入盐,转大火,收干汤汁即可
2. 怎么做红烧鸡腿视频
红烧鸡腿做法:
1. 鸡腿切丁,加盐,生姜,生抽,料酒稍腌。
2. 净锅烧热,倒入腌好的鸡腿丁,下姜蒜片,小火翻炒至鸡肉变色。
3. 加入一小碗水,加生抽,老抽,糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟。
4. 加适量水淀粉,大火收汁。
5. 撒少许芝麻,葱花即可起锅。
3. 做红烧鸡腿之前怎么腌制鸡腿
烹调鸡腿肉,首先就先准备腌制的配料,不经腌制的鸡腿肉,做出来不入味,吃起来就只有表面一层有味道。那么鸡腿怎样腌制呢?鸡腿腌制法1:加入百里香、欧芹、白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱。鸡腿腌制法2:加入白酒、酱油、蚝油、姜丝、葱段or洋葱末、麦芽糖浆、淀粉少量、鸡蛋。鸡腿腌制法3:加入姜泥、洋葱泥、糖、盐、五香粉、麻油、酱油及黑酱油、搅拌至糖溶解、加入鸡腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增减, 做稍微甜一些会比较好吃)。鸡腿腌制法4:先用食盐和五香粉、花椒粉涂抹鸡腿表面,静置半小时后,加入料酒、洋葱、青椒、老抽,抓均匀后静置15分钟。
4. 在家怎么做红烧鸡腿
1. 鸡腿菇洗净,沥干水分,纵向切厚片。猪肋骨洗净,斩寸段,放入沸水中焯去血水,用水洗净后沥干。土豆削皮,切滚刀块。干辣椒切成段。
2. 起油锅,下姜蒜末、干辣椒段、花椒爆香,放猪肋排煸至表面微黄,加酱油、料酒和一半盐炒匀。到适量热水至没过食材,放八角、葱结煮沸后转小火炖至半小时。
3. 倒入土豆块和鸡腿菇,大火煮沸后转中火继续焖煮约20分钟,煮至猪肋排酥软、土豆绵软,开大火把汤汁收浓,用剩下的盐调味。撒上葱花即可。
4. 本菜品具有益气、补肾、养血之功效
5. 怎么做红烧鸡腿窍门
主料:
鸡大腿2个、洋葱半个、青红椒各一个
调料:
生姜1块、香葱2-3个、大蒜半头、生抽半炒勺、老抽1勺 、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个、料酒2勺、蚝油1勺、盐1勺
红烧小鸡腿的家常做法:
【步骤一】:把鸡大腿清洗干净,剁成大小适宜的块,然后冷水下锅,再放入切好的姜片和清洗干净的香葱节,还有准备好的料酒,然后大火烧开煮2分钟,把鸡肉的血水焯掉。
【步骤二】:把焯完血水的鸡块捞出来,用清水冲洗几遍把浮沫和杂质冲洗干净捞出来把水沥干备用。
【步骤三】:生姜切成片、香葱葱白切成段、大蒜切成颗粒、青红椒切成小块、洋葱也切成块,然后装盘备用。
【步骤四】:锅中放一勺油,放入白糖,用小火炒化,炒出糖色。
【步骤五】:冰糖熬化,熬出泡泡,把鸡腿肉到里边,大火翻炒把鸡肉炒出水汽,同时让鸡肉裹上糖色。
【步骤六】:鸡肉水气炒出来,有点微黄,然后倒入葱姜蒜、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个,大火继续炒出香味。
【步骤七】:调料炒出香味后,倒入热水没过鸡肉就好,再放入生抽和老抽、还有料酒,盖盖大火烧开,用小火炖煮20分钟,把鸡肉煮熟。
【步骤八】:鸡肉煮熟后,倒入洋葱、青红椒颗粒,再放入盐和蚝油,大火翻炒均匀,把汤汁收浓出锅成菜。
6. 怎么做红烧鸡腿好吃又简单
带鱼洗干净,整齐切段,加料酒和姜片,花椒粒腌制半小时
2
腌好的带鱼,一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水分,别小看这一步,湿漉漉的带鱼段沾面粉,不仅需要太多的面糊,炸的时候还会把油弄脏,炸出来的样子也不好看。
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用筛子筛一下裹带鱼的面粉,防止带鱼表面裹上面粉可以,影响美观。
煎
煎的时候,刚放进去的带鱼段不要立马翻面,等5-6秒后轻轻推动,两面煎至金黄捞出(带鱼段一定要记得炸透,不然红烧时,鱼肉会容易散)
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带鱼段炸好,盛出待用。
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准备好葱段姜片蒜瓣
调汁
用清水,生抽,老抽,料酒,少量香醋,白糖和胡椒粉调汁待用
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热锅,倒入少许油,放入葱白,白糖,姜片爆炒出香味
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放入带鱼段,倒入先前调好的调味汁。
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倒入没过带鱼的开水,放入葱绿,爱吃辣椒的可以放入辣椒,根据自己口味来定。
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水煮开后转小火焖一会儿,剩余少许汤汁,关火。
7. 怎么做红烧鸡腿不腥
烧红烧金枪鱼,把洗净的鱼放在冷水中,再往水中放少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶,经过这种处理即可去鱼腥味。
8. 怎样做红烧鸡腿
主料:鸡腿肉2个、土豆2个
辅料:葱3段、蒜3瓣、姜2片、桂皮2g、八角1个、单晶冰糖5-6块、老抽2g、料酒5g、味极鲜5g、啤酒适量、鸡精3g、盐少许。
步骤1、将鸡腿肉剁成小块,冷水下锅,锅内放入姜片、料酒和一段葱段去腥。
步骤2、锅开后捞去血沫,放入冷水里清洗浸泡备用。
步骤3、土豆滚到切块备用。
步骤4、热锅烧油,油温7成热后放入冰糖炒糖色。
步骤5、下入鸡块翻炒均匀后倒入超过鸡肉量的啤酒。
步骤6、在将土豆、葱段、蒜瓣、桂皮、八角、老抽、味极鲜放入锅内大火炖7-8分钟。
步骤7、捞出香料后放入鸡精、盐调味,转小火收汁即可盛出装盘。
步骤8、 美味又好吃又柴的红烧鸡腿完成了。
9. 做红烧鸡腿怎么做
红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜,一般红烧菜都是用糖色烧制的,初学烹饪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉,造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序,味道一样很赞。
主料
鸡腿:适量
辅料
盐:适量 葱花:适量
芝麻:适量 糖:适量
料酒:适量 老抽:适量
生抽:适量 姜蒜:适量
烹饪方法
1. 鸡腿切丁,加盐,生姜,生抽,料油稍腌。
2. 净锅烧热,倒入腌好的鸡腿丁,下姜蒜片,小火翻炒至鸡肉变色。
3. 加入一小碗水,加生抽,老抽,糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟。
4. 加适量水淀粉,大火收汁。
5. 撒少许芝麻,葱花即可起锅。
10. 做红烧鸡腿要焯水吗
红烧羊肉一定要焯水的,否则汤汁会很浑浊,口感和味道也会差很多,对身体也不好红烧羊肉主料羊肉800克调料酱油半碗 冰糖10克 姜1块 八角1个 桂皮3小块 干辣椒4个 料酒半碗 香叶2片 植物油适量 小葱10克 枣(干)10颗 啤酒1瓶 青蒜8克红烧羊肉的做法1.羊肉切块后清洗干净2.锅中加水,放入用刀背敲碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水3.煮开后再煮5分钟左右,用水再次冲洗4.锅中放入适量的食用油,加入冰糖5.中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下6.继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣7.煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,开大火8.慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒9.加入半碗左右的酱油翻炒上色10.加入一瓶啤酒11.再加水,直到没过食材12.加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时13.出锅前撒上青蒜即可